Козлиак

У топлим летњим данима, након обилних киша у боровој шуми, појављује се пуно младог уља, за којим лов одмах почиње.

Једна од масних гљива зове се Козлиак: за разлику од својих лепљивих папучица, нема баш лепљив шешир и пребрзо га нападају црви. Ако први дан не убирате усев, мало је вероватно да ћете наћи бар десетак гљива које не додирују црви међу гљивама.

Козлиак

Козлиак - лат. Суиллус бовинус

На различит начин ова гљива се назива Ресхетник, Јарац, Кравја гљива, Крава гљива, Сува маслена, Крава гљива, Болотовик, Крава, Јагњетина или Кравја гљива.

Опис

Шешир од гљива

Дете има мали шешир, достиже 20-80 мм, ретко - 100 мм. У почетку је конвексан или конвексан - раван, са узгојеним гљивама претвара се у равни шешир с деликатним ивицама.

По сувом времену, капа од шешира остаје досадна, по кишном - масна. У зависности од станишта, може бити црвено - браон, жуто - браон или црвенкасто - браон.

Шешир је испуњен бледо жутим или ружичастим месом, црвенилом током кувања и повремено постаје ружичаст ако је оштећен.

Дно шешира прекривено је хрђавим нераздвојним цевастим слојем који се лагано спушта дуж ногу. Старија је гљива, тамнија је боја пора..

Гљива се размножава издуженим бледо жутим глатким спорама формирајући се у праху жуте - маслине или светло смеђе боје.

Гљива ногу

Мулленс има кратке, понекад невидљиве ноге, које досежу 5-15 мм у висину и 30-60 мм у дебљину. Цилиндрична закривљена нога, која се понекад сужава до основе, испуњена је кремасто смеђом, ружичастом или жућкастом влакнастом пулпом.

Мјеста раста

Козљак преферира углавном младе борове и смреке шуме које расту у умереним пределима и пешчаним тлима. Од средине јуна до октобра, гљиве у великом броју рађају се након обилних киша.

Јестивост

Крава гљива сматра се јестивом, која припада 3. категорији јестивости. Лако се припрема за обраду, јер се шумско легло не држи сувих гљива. Главна ствар је изрезати мјеста која једу црви, а може их бити пуно: чак и ако су ноге цијеле, шешири их често једу инсекти изнутра.

Искусним берачима гљива саветује се да сакупљају изузетно младе гљиве, а затим прво провере да ли су у употреби. Боље је оставити старе примјерке у шуми: они се толико брзо пропадају да их још увијек не могу довести у кућу.

Млади, неваспитани црви користе се за маринирање, пржење, пирјање, печење и додавање салатама, умацима, пита и супа након прелиминарног кувања у сланој води 15 минута.

Непечене гљиве су сушене и сољене, али само младе и нису црвене.

Слични погледи и разлике од њих

Споља Козљак личи на печурку или на паприку. Упркос сличности, паприка двострука има скромнију величину, оштар непријатни мирис и пецкање.

Управо због ових својстава ова гљива се не једе. За разлику од Коровиака, паприка путер се може користити само у осушеном облику, а затим као зачин, јер лако замењује црвену паприку.

Корисни квалитети

Целулоза кравље гљиве богата је витаминима ПП, Д и Б групе, фосфором, каротеном и другим корисним елементима у траговима. Посједујући љековита својства, Козлиак има антимикробно дејство и добро зауставља крв, те се стога може користити директно у шуми ако се берач гљива сече на гранчици шипка, чворића или сече ножем.