Конзервирано грожђе

Јагоде грожђа сакупљене у укусним гроздовима дивна су делиција, популарна међу децом и одраслима у било које доба године..

Међутим, зими не уживају нарочито, а често се јављају неприродне бобице које изазивају цревне поремећаје, па је зими боље јести конзервирано грожђе. Бере се са шећерним сирупом који задржава укус и особине ваших омиљених бобица, а додаје се разним десертима или само једете.

Грожђе конзервирано са шећерним сирупом

Састојци

• Грожђе - 2 кг-
• Вода - 2 Л-
• Шећер - 600-700 г (слађе бобице, мање шећера)-
• Лимунска киселина - 1 кашика кашике.-

Лимунска киселина побољшава укус и служи као природни конзерванс.

Како сачувати грожђе у сирупу

Ако желите, у додатак можете додати цимет, ванилин или кардамом, али ако желите сачувати природни укус грожђа, боље је да се суздржите од ароматичних додатака. Ако се користе тамне сорте грожђа, шећерни сируп поприма изненађујуће леп рубински нијансу. Припремимо посластицу од грожђа по детаљном рецепту:

• Сортирамо сировине грожђа, одбацујући покварене и меке бобице и уклањајући гранчице и репове.
• Избрано грожђе намочите у топлој води: оно ће се загрејати и неће распрснути након додира са топлом водом и сирупом.
• Јагоде перемо у топлој води. По жељи их пробушимо иглом за бољу импрегнацију сирупом, али ово је мукотрпна ствар, а ако се не желите дуго бавити обратком, прескочите га.
• Сировине стављамо у стерилне тегле са запремином 0,5-0,7 л.
• Прокухајте воду - довољно је да лименке напуните грожђем и мало је охладите.
• Садржај тегле прелијте врућом водом и сачекајте 10 минута: ово је прелиминарна стерилизација.
• Док се бобице стерилишу, припремите сируп. Помијешајте воду са гранулираним шећером и лимунском киселином и запалите. Када смеша завре, наставите да је кувате док се шећер потпуно не растопи.
• Сипајте воду из лименки: више нам је неће требати.
• Бобице грожђа прелијте врућим шећерним сирупом и покријте поклопцима без да их увијате.
• Почињемо стерилисати конзервирано грожђе. Узимамо широку посуду, која добро садржи стакленке са празнинама, и дно положимо пешкиром. Затим у њу правимо лименке и уливамо воду у тепсију: требало би да буде довољно да се поклопе посуде одмах испод рамена, иначе ће вода ући у банке током кључања.

Стерилизирамо конзервирање у кипућој води 15 до 25 минута (што је већа посуда, дуже је поступак).

Када се стерилизација заврши, пажљиво да се не би опекли, извадите празнине из таве, одмах их разваљајте и ставите испод покривача док се не охладе..

Не журите са гозбом десерта одмах након хлађења: бобице се хранити сирупом најмање две недеље. Грожђе у шећерном сирупу може се чувати на хладном месту док не усвоје нове усеве, али мало је вероватно да ће то „живети“, јер ће их вероватно појести у наредним месецима.

Сада је јасно како сакупљати конзервирано грожђе за зиму, ароматизирајући га шећерним сирупом и лимунском киселином ради дужег складиштења и обогаћивања укуса. За конзервирање можете користити бело, црвено, црно и зелено грожђе било које сорте, али за кисело грожђе требаће вам више шећера.

Грожђе у сирупу савршено је за украшавање десерта - колача или пецива, за пуњење палачинки и пита и сл. А сам сируп послужиће као одлична подлога за воћне желе, моуссе и компоте.