Испробавање новог рецепта: малине у сирупу

Ох, хостесе, на Интернету су ме очарале слике малина у сирупу: бобице остају нетакнуте, они су као пливање у сопственом соку.

Изабрао сам два рецепта:

1.Овде: хттп://природа-знает.ру/малиновое-варене/.

Пропорције: малина - 1 кг, шећер - 1 кг, вода - 2/3 шоље. 

Наведене малине посипају се половином шећера (0,5 кг) и оставе 6 сати. Сок који се издваја у овом случају сипа се у лончић и дода се 2/3 шоље воде + додаје се преостала половина шећера. Сируп се загријава и куха 10 минута, непрестано мешајући. Затим сипајте малине у сируп за кухање и кувајте још 15 минута. Не препоручује се мешање кашиком, боље је узети таву за ручке и ротирати у круг.

2.А ево: хттп://иуммибоок.ру/рецепт/варене-с-целними-иагодами-малиновое/. 

Пропорције: за 1 кг бобица узмите 1-1,5 кг песка и 3,5 кашике. вода.

Прво се сируп прави од шећера и воде. Сируп се загријава и куха док се шећер не отопи. Загрејане бобице малине преливају се врућим шећерним сирупом. Оставите 3-4 сата, а затим је лагано наслоните у другар. Течност се кува у лонцу на средње јакој ватри 15-20 минута, након чега се бобице излијевају са плошке за пресвлаке. Кувајте још 10 минута, уклањајући пену. Банке се могу стерилизирати или једноставно потапати кипућом водом.

Експеримент:

Одлучио сам да испробам први рецепт. На слици изнад је како је требало испасти. Али шта ми се догодило:

Да, бобице су довољно цијеле, али недовољно сирупа. Плус, џем се показао течним, тако да се неће дуго чувати (извадити у фрижидер). Уопште, испало је укусно, не затварајући и свеже. Боја је веома слична обичном пекмезу. За поређење: на левој страни - уобичајено џем, тачно - малина у сирупу по првом рецепту.

Жао ми је што нисам изабрао други рецепт - тамо се користи више воде. Поред тога, сируп се припрема одвојено, што вам омогућава боље одржавање интегритета бобица. Па, ништа, следеће године ћемо покушати. Дакле, поступак припреме за кување зими "Малине у сирупу" са фотографијом, ако вас ово занима рецепт:

Пропорције: малина - 1 кг, шећер - 1 кг, вода - 2/3 шоље

1. Побрао сам и размрвио бобице са гранулираним шећером (500 г). Лагано протресите тако да су бобице падале у песак и давале више сока. Фотографија показује како је након неког времена сок изашао:

Јагоде сам оставио за ноћ, јер сам морао да кувам касно у ноћ. Оригинални рецепт каже: оставите 6 сати.

2. Ујутро, опрезно, како се не би каширала, бацила сам бобице у другар:

3. Оставио је бобице у другару и ставио сок који се одвојио, кувао на средњој ватри, додајући 2/3 чаше воде и 500 г шећера (преостала половина паковања). Оригинални рецепт каже: прокухајте сируп 10 минута након кључања, десило се.

Сируп промешајте тако да не изгори, те уклоните прозрачну пену (тако је укусно пити чај са њим касније).

4. Након 10 минута кључања, сипајте бобице у сируп и кувајте још 15 минута.

Заборавите кашику када правите џем! Да бисте спречили да се залепи, повремено узмите таву за кваку и окрените је кружним покретима.

5. Вруће малине у сирупу излијте у чисте банке и сачекајте да се охлади пре него што се складиште.

Требам ли стерилизирати конзерве? Ако кувамо џем, довољно је стакленке проциједити кипућом водом. Али можете да се стерилишите за сваки случај

Резултат:

Па, бобице се заиста купају у сирупу готово сигурно и здраво. Можемо рећи да је експеримент успео. Али, као што сам рекао раније, очекивао сам нешто више. Наставимо експеримент следеће године 😉

Да ли сте пробали да направите малину у сирупу за зиму? Напишите свој рецепт у коментару испод 😉 Шта се догодило, а шта није? биће нам драго!