Узгој шампињона код куће

Шампињони (лат. Агарицус)

Прво помињање о њима пронађено је у радовима грчког научника Теофраста. Датира се у трећем веку пре нове ере..

Због високог садржаја хранљивих састојака и витамина, као и одличног укуса, шампињони с правом играју водећу улогу у својој популарности међу свим врстама гљива. Стога су од давнина људи сами почели узгајати ове драгоцене и корисне гљиве..

Истраживачи се не слажу око тога ко је први узгајао шампињоне. Неки тврде да су Италијани први „укротили“ шампињоне. Други кажу да су пионири у узгоју ових гљива били Французи, одакле и званично име ових гљива (шампањац) Према аутору многих књига о гљивама, Петеру Веддеру, прве су их подигли фармери у близини Париза 1690. године. Опрали су водом свеже сечене шампињоне преко гомиле компоста. И какво је било њихово изненађење када су након неког времена на овом месту почеле да расту њихове омиљене гљиве.

Године 1707. Технологију узгоја шампињона први је описао француски истраживач Јосепх Питтон де Тоурнефорт. Као компост користио је коњски стајски гној. 1731. године његова технологија је примењена у Енглеској. Американци су га 1765. године искористили и од тада је гајење гљива добило индустријску примену у целој Европи, укључујући Русију.

Прошли су дани, технологија се мења. Сада мало људи узгаја гљиве на старим печуркама. То се првенствено дешава чињеницом да је у старом компосту велика вероватноћа појаве различитих гљивичних болести. Узгој гљива из мицелија ("саднице" гљива) је сада распрострањен..

За власнике викендица и домаћинстава могућа је гајење гљива, почевши од пролећа и завршавајући у касну јесен на отвореном - на травњацима, у баштама и директно у баштама. Зими се у ове сврхе могу користити гараже, шупе и подруми. Узгој шампињона може некоме изгледати тешко, али некоме не толико. Морате бити стрпљиви да бисте спровели своје планове. Да бисте постигли добру жетву, морате узети у обзир неопходне факторе. Они укључују:

• избор локације за садњу гљива,
• избор мицелија,
• компостирање (гљиве су „избирљиве“ при избору тла на којем расту).

Припрема подлоге за шампињоне

Пре свега, морате се сјетити да шампињони расту на сјеновитим мјестима са добро његованим тлом. Не треба их садити тамо где пада директна сунчева светлост. Можда најтежа фаза за узгој је припрема супстрата (тла) у коме ће гљиве расти. Може се направити од коњског гноја и пшеничне сламе или зимског ражи.

Треба имати на уму да је ово процес повезан са хемијским реакцијама током којих се ослобађа амонијак и угљен диоксид..

Због тога је најбоље узгајати супстрат на отвореном, ван директне сунчеве светлости. Уз недовољно коњско стајско гнојиво, можете користити кравји стајски гној или птице измет. Али у овом случају постоји могућност смањења приноса. Треба напоменути да је погодно свеже, не изгорело коњско стајско гнојиво. Даље у пропорцијама. Потребна нам је слама (поред тога, можете додати врхове са кромпиром или парадајзом) и стајски гној (у пропорцији од оф). Око 100 кг сламе биће потребно додати још 4-5 кг креде, 2 кг урее и суперфосфата и 6-7 кг гипса..

Прво намочите сламу. Један дан га стављамо у посуду са водом, ако га нема, великодушно га навлажимо неколико пута у току дана, не остављајући га да се осуши. Након тога све наше компоненте поделимо у четири једнака дела и почнемо да се слојимо у слојеве (слој сламе, слој стајског гноја). Сваки слој се обилно залије водом, а затим прекрива филмом. Време сазревања компоста је три, четири недеље. Током овог периода потребно га је мешати 3-4 пута, поново влажећи водом. Да би се обогатила „земља“, дробљени креч се у њега постепено уноси током првог мешања, у другом - суперфосфат и уреа, а у последњем - прах од гипса или алабастера. Компост се током зрења може загрејати на температуру од 60-70 степени. Док је спремна, температура пада на 20-25. Карактеристичан мирис лишћа амонијака. Компостна хрпа постаје хомогена маса смеђе боје, слама је лабава и мека. Када се стисне, мало извирује и не лепи се за руке. Ако немате могућност да сами направите компост, можете га купити у специјализованим продавницама или у пољопривредним предузећима по мјери.

Картица подлоге гљива

Подлога је спремна, можете је почети постављати у земљу. Ако садите гљиве на отворено тло, можете направити праве гредице или ископати мале ровове дубоке 20-30 цм. Након формирања кревета и садње мицелија треба их прекрити филмом или кровним материјалом. Ово ће створити неку врсту микроклиме која ће допринети расту и продуктивности гљива..

Ако сте становник града и немате личну парцелу, ни то није проблем. Шампињони у урбаним условима могу се узгајати у локвама или гаражама. У том случају се супстрат мора сипати у посебно припремљене кутије или полице. Величине кутија могу бити било које, али најбоља опција је дужина 1 метар, било која ширина и висина - узимајући у обзир чињеницу да можете поставити неколико редова један на други како бисте уштедјели простор. Стајски гној се сипа у кутије и пажљиво гарантује, по могућности чак и циглом. Допунити и натапкати, узимајући у обзир да дебљина затуреног слоја за садњу треба да буде у средини, 25 цм.

Набавка мицелија шампињона

Материјал за садњу углавном се купује. Мора бити високог квалитета, узгајати се у лабораторијама у складу са свим стандардима и потребним факторима за то. Постоје две врсте мицелија - житарице и компост. Житарице дају најбољу жетву. По квадратном метру земље биће потребно 350-400 грама мицелија зрна. За ово подручје биће потребно око 500-600 грама сјемена компоста. Пре садње прво се уклања мали слој супстрата, отприлике 5 цм, а шачица мицелија се просто расипа по површини и поново прекрива малим слојем компоста. Или је посађено у малим грудицама, постављајући их размакнутим редоследом, 20-25 цм један од другог. Приликом садње у отворено тло потребно је контролисати температурни режим, спречавајући прегревање тла изнад 25-27 степени. Ако температура почне да расте, кревете треба прекрити дебелим слојем папира или кровног материјала. Најбоља опција је температура тла од 20 степени и висока влажност. Влажност се може постићи влажењем и покривањем кревета фолијом.

Њега гљива

Под повољним условима и правилном негом садног материјала, мицелијум се након 15-20 дана појављује на површини тла у облику светлости, сребрне мреже. У овом периоду, за формирање воћних тела гљива, потребно га је прекрити малим слојем (5-10 цм) посебно припремљеног тла (хмељарење), који се састоји од тресета, креде и обичне земље у односу 5: 1: 4, односно тресета и креде, односно 9: 1. Слој премаза мора се повремено навлажити распршивањем. Али не би требало обилно залијевати земљу, јер када се засићене влагом, гљиве могу једноставно иструнути.

Ако узгајате шампињоне у затвореном, температура би требало да буде 20-25 степени. Након 10-15 дана, када се почну појављивати прве гљиве, температура у соби мора бити смањена на 15-20 гр. То се може постићи прекривањем сандука или полицама слојем сламе дебљине 15 центиметара. Обратите пажњу на вентилацију просторије, али не дозволите пропухе.

Берба шампињона

И на крају, долази најпријатније време, време за жетву. Узгајајући шампињоне на отвореном терену, вероватно нећете моћи да прикупите више од једног усева годишње. Узгајајући их у затвореном простору, ово задовољство можете продужити и до 5-7 пута. Али овде има свој најоптималнији тренутак. Шампињони сазревају у таласима, без обзира на исто време садње. Морате бити опрезни које гљиве можете одабрати, које још требате узгајати, а које не можете одабрати и јести. Треба их сакупљати без чекања на њихову пуну зрелост.

Ако је гљива формирала филм који повезује ногу са ивицом шешира, то је сигнал да је време да одаберете ову гљиву. Плоче не смеју да потамне и пукну. Такве гљиве су већ прерасле, а њихово конзумирање може бити опасно по ваше здравље. Можете бити отровани. Треба напоменути да гљиве треба сакупљати увртањем, а не резањем, попут шумских. Затим се формирана рупа прекрива земљом и мало навлажи. Морате прикупити све гљиве, укључујући и оне захваћене гљивичним болестима. Следећа „жетва“ ће доћи за 5-10 дана. И тако можете прикупити до 7 пута. Период зрења може да се протеже на 2-3 месеца. Карактеристично је да је најбогатија берба настала првим плодовима шампињона.

Треба обратити пажњу на чињеницу да се свеже убране шампињоне брзо покваре, тако да не треба одлагати њихову почетну обраду. Нога се очисти од земље и одвоји од шешира за око 1,5 цм. Шешир и нога се одрубе са коже, оштећена подручја гљивице се изрезују, ако их има и добро, неколико пута исперу хладном водом. Препоручљиво је да додате сирће у воду да шампињони не потамне. И на крају, након обилног прања, неколико пута их прелију кипућом водом.

За време зрења гљива, не заборавите да дезинфикујете просторију раствором калијум-перманганата или креча. Не препоручује се употреба овог компоста за узгој шампињона други пут. Може се користити као ђубриво за баште. На крају последње бербе морате пажљиво дезинфиковати собу и посуду у којој су гљиве узгајане.

Резимирајући, мора се рећи да, уз све факторе који утичу на раст шампињона, са једног квадратног метра можете сакупити 7-12 кг веома укусних, хранљивих гљива.

Берба гљива у производним размерама