Киселе шампињоне од шампињона код куће

Гљиве каменица једна су од најпопуларнијих гљива које се током целе године могу наћи на полицама трговина у свежем и киселом облику. Представљамо вам једноставан рецепт за прављење киселих гљива од каменица код куће одмах за кухање за свечани сто или породичну вечеру.

Показаће се да ће ово предјело бити укусније од купљеног, идеално је за топла јела, а због једноставности рецепта, често га можете скувати.

Како одабрати гљиве каменица за кисело кисело месо

За киселост краставаца најбоље је узимати гљиве каменица средње величине. Приликом избора обратите пажњу на капе. Треба да буду лепе сиве боје. Мале пукотине су неустрашиве, али ако их је превише, такве гљиве не требате куповати.

Стражња страна шешира и ногу треба да буде бело-крем боје. Тамне мрље или плак указују на гљиве каменица.

Мирис добрих гљива је земљан, без непотребних нечистоћа. Дуго лежеће шампињони добијају гњилу пљесниву "арому".

Савесни произвођачи не остављају предуге ноге на гљивама, јер су оне неприкладне за храну. Не купујте гљиве остриге упаковане у затворене кесице, без могућности да пажљиво прегледате и намирисати гљиве.

Киселе гљиве каменице, инстант рецепт

Да бисте припремили ужину, требат ће вам:

• Остриге гљиве - 500 г.
• Вода - 1 литар.
• Шећер - 2 кашике. кашике.
• Со - 1–1,5 тбсп. кашике.
• Столни сирће 9 - 3 кашике. кашике.
• Зачини - црни грах и паприка, клинчић, коријандер, ловоров лист.

Како љубити гљиве остриге

• Одвојите гљиве каменица, извадите им ноге, исперите и осушите.
• Гљиве нарежите на мале кришке.
• Направите маринаду: у шерпу наточите воду, додајте јој сол, шећер и прокухајте.
• Кад вода прокључа, додајте сирће, зачине и гљиве..
• Кухајте гљиве каменица на лаганој ватри 10 минута.
• Уклоните посуду са ватре, али гљиве оставите у маринади и оставите да се охладе. Кад се маса охлади, ставите је у фрижидер на 1-2 сата.

Након времена, гљиве можете извадити из маринаде и припремити за прелив. За складиштење сипајте маринаду са гљивама у тегле и чврсто затворите. Што дуже ће гљиве каменице бити у сланици, то ће бити богатији укус.

Како се сезонски киселе гљиве остриге

Пре послуживања гљиве се морају зачинити беланчајем и уљем.

• Сјецкајте лук у пола прстена, исперите под водом да смањи горчину и додајте печуркама.
• У предјело сипајте маслиново или обично уље и све добро измешајте.

У овом облику, гљиве каменица су спремне за сервирање. Такође можете зачинити зеље уз предјело или га једноставно украсити са пар гранчица копра, першуна. Неки воле зачинити такве гљиве чешњом сецканог белог лука. Али такав окус за аматера.

Киселе шампињоне од шампињона код куће чувају се у фрижидеру недељу дана. Одлично иду уз печени кромпир, све врсте меса, рибу и пилетину, могу бити независна закуска и одличан залогај за јака пића. Након што сте једном испробали овај рецепт, више нећете желети да купите киселе гљиве у продавници, јер су домаће много пута супериорније у укусу..