Шампињони гљиве

Цхампигнон (Агарицус) - припадају породици Цхампигнон, Агариц (Агарицус), што значи ламеларно. Први пут се појавио у Француској у 17. веку (отуда и француско име). Даље се проширио на Енглеску, Мађарску, САД и остале земље.

На међународним конгресима ботаника, прво у Стокхолму 1950., а потом у Паризу 1954. године, званично је названо име „шампионски” Агарицус. Руско име цхампигнон долази из француског - шампањац, значи једноставно "печурка".

У природи постоји више од 200 врста ове врсте гљива.

Најпознатијим и најчешћим јестивим гљивама сматрају се: обична гљива, шумска шампињонија, пољска шампињонска. Али, као и у многим породицама гљива, породица шампињона, поред јестивих врста, такође има отровних.

Отровне гљиве: на пример: плоскосхлиапкови шампињони и разнобојни шампињони, Калифорнија, тамноплава и жута кожа шампињони.

Ако говоримо о стаништима свих врста ових гљивица уопште, она су веома обимна. Можете их срести на готово свим континентима света. Распрострањене су у Европи и Азији, Америци, Аустралији и Африци..

Прехрамбене особине шампињона

Не можемо рећи о храњивој вредности ових гљива. Као што показују социолошка истраживања последњих неколико деценија, у Европи и земљама са развијеним економијама потражња за конзумирањем ових гљива константно расте. Али, то није изненађујуће, имајући у виду не само одличан укус, већ и предности које ова гљива доноси људском телу. Шампињони су богати протеинима, мастима и угљеним хидратима, витаминима и аминокиселинама. Ево неколико примера садржаја ових корисних материја у гљивама:

• садржај воде у 100 грама шампињона је 87-90, што их ставља у ранг са неким поврћем (краставци - 95, купус - 92)-
• у сушеним гљивама, садржај протеина прелази 25. Проширење протеина ове гљиве у нашем телу је 70-80-
• садржај масти 2-3, а холестерол у потпуности одсутан-
• садржај угљених хидрата - око 30 живе масе. Велики део угљених хидрата је у сахарози, фруктози и глукози.-
• влакно - до 2-
• минералне материје - до 1,5. И само остава елемената у траговима (манган, коситар, јод и многи други)-

Неколико занимљивих чињеница. У покровима гљива има више ових корисних материја, у ногама нешто мање. Осушене шампињоне од шампињона су 10 пута веће од свежих гљива, а младе гљиве су по храњивој вредности супериорније од старих.

Шампињони - корисна својства

Размотримо лековита својства шампињона који помажу нашем телу. Користе се како у професионалној тако и у традиционалној медицини, помажу у превенцији и лечењу многих болести, од прехладе до рака. Кампестрин, најјачи антибиотик који помаже у борби против тифуса и Стапхилоцоццус ауреус, сазнао је од младих шампињона у Индији.

Шампињони нам омогућавају да уклонимо тешке метале из организма.

Резултати истраживања потврђују да шампињони од шампињона доприносе уништавању холестеролних плакова снижавањем холестерола. Студије су показале да људи који често користе шампињоне имају мању вероватноћу да развију атеросклерозу и срчани удар..

Калијум, бакар и селен који се налазе у шампињонима помажу да се ослободите целулита. Висок садржај калијума подстиче метаболизам тела. Гљиве из Кине користе оспице, хронични арахноидитис, конвулзивни синдром, грип и друге болести.

У лечењу гнојних рана користе се екстракти пољског шампињона.

Употреба ових печурки саветује се особама оболелим од дијабетеса.

Амерички биолози су током истраживања доказали да бицуспидни шампињон појачава имунолошку функцију, током заштите и обнове ткива. Садржај витамина групе Б у шампињонима помаже да се избегну главобоље. Садржај елемената у траговима, попут цинка, мангана, селена, су веома важни у метаболизму. Шампињони који се користе у лечењу бронхијалне астме.

За разне болести (на пример, чир на желуцу и хепатитис) можете користити не само свеже гљиве, већ и сушене, користећи их као крекере или намочити као сирове.

Нису корисни само јестиви шампињони. Са жуте коже (то је отровни шампањац) изолован је антибиотик псалиотин који се користи у лечењу рака.

Гљиве се широко користе у исхрани. Дијетална гљива, на примјер, помаже да се ријешите вишка килограма људи који имају вишак килограма. Због ниског калоричног садржаја ове гљиве с правом се сматрају дијеталним производом. Када се поједе мала количина шампињона, глад нестаје..

Израђујући од њих маске за лице, шампињони се користе као козметика.

Али постоји категорија људи којима стручњаци препоручују конзумирање шампињона у ограниченој количини или се суздржавају од њиховог конзумирања. То су људи са хроничним обољењима бубрега, јетре и гастроинтестиналног тракта. Такође, опрез треба бити опрезан током трудноће и дојења. Деца млађа од 5 година не би требало да једу гљиве дететово тело још нема довољно ензима да би их пробавило, као и деца и одрасли који имају алергије.

Гљиве апсорбују разне супстанце из атмосфере. Ово је још један недостатак шампињона. Треба напоменути да се то односи не само на шампињоне, већ и на све гљиве због њихове специфичне структуре. Због тога се морају подвргнути термичкој обради. И покушајте да избегавате брање гљива у областима индустријских предузећа и близу прометних путева.