Микрозелене: огромне користи од малих изданака или неки други маркетиншки трик?

Самостално узгој код куће микрозелена је нова мода код кухара и љубитеља здраве прехране. Али, да ли су ситни микрозелени изданци толико корисни, јер нас упорно инсистирају на страницама сјајних часописа и са ТВ екрана?

Као микрозелени данас узгаја се читав низ повртних култура на које смо навикли - броколи, босиљак, рукола, грашак, цилантро, коријандер ... Само ако су многи навикли да салату, зачинско биље или лук види у саксијама у градском стану, како онда имате идеју да узгајате на прозору сунцокрет, репа, хељда, пшеница, кукуруз, даикон или купус?

Али данас се и тамо успешно узгајају! И све зато што се берба свих ових поврћа и житарица не сакупља након 1-2-3 месеца које су им поставили за зрење, већ већ 5-10 дана након клијања. Али зашто? Идемо заједно.

Мода за такве клице - криж између свеже проклијалих житарица и одраслих биљака - наводно се појавила 80-их у Јужној Калифорнији својом љубављу према здравој свежој храни, а затим је без претеривања заробила цео свет, прелазећи из скупих ресторана у обичне станове и куће.

Због високог садржаја хранљивих састојака оваква храна се сматра врло обећавајућом, а њена потрошња непрестано расте. Зашто су обичне саднице толико корисне??

Чињеница је да врло млади врхови концентришу у себи пуно хранљивих материја (минерала, органских киселина, витамина, биолошки активних једињења), потребних биљци током овог периода за активни раст и деобу ћелија. Биљка „брине“ о својој будућности и човек може да користи овај концентрат у своје интересе - уосталом, све ове материје су корисне за наше тело.

У поређењу са својим одраслим „рођацима“, микрозеленило је много пута или чак десет пута испред њих у садржају многих важних супстанци.

Које су предности микро зеленила?

Које су важне супстанце за људе у великим количинама??

Према бројним научним истраживањима, у младим расадима било је изненађујуће пуно биљног протеина, хлорофила, витамина (посебно Ц, Б, К, Е), каротеноидних пигмената, минералних једињења (калијум, калцијум, фосфор, магнезијум, гвожђе, јод, сумпор), есенцијална уља.

Свака од ових супстанци на овај или онај начин помаже нашем телу. Дакле, фолна киселина је неопходна за процесе формирања крви и једноставно је неопходна у исхрани жена репродуктивног доба. Токоферол и аскорбинска киселина су одлични антиоксиданти. Каротеноиди инхибирају прекомерну ћелијску деобу и имају имуностимулирајућа својства. Рутин помаже у спречавању угрушака у крви, смањује пропусност капилара и има противупално деловање. Сулфорафан има антиканцерогени и антибактеријски ефекат..

Чак је бесмислено спомињати предности бројних минералних једињења - очигледно је, јер минерали активно учествују у свим процесима људског тела. Употреба микро-зеленила са тако богатим саставом повољно утиче на функционисање не само пробавног, већ и кардиоваскуларног, хематопоетског, нервног, имунолошког, излучујућег, репродуктивног, ендокриног система.

А хлорофил је недавно активно проучаван као изузетно ефикасно антитуморско (против рака) средство. И то да не спомињемо његова дуго доказана својства као антиоксиданса, као једињење које побољшава транспорт кисеоника до ћелија и ткива људског тела, појачава имунитет, помаже у везивању и уклањању токсина, инхибира раст патогене микрофлоре и смањује бол.

Запамтите такође да је свака врста микрозелених врста драгоцена са сопственим сетом хранљивих састојака. Дакле, минијатурни водени крем је врло користан за вид, босиљак побољшава варење, броколи и пшеница помажу у уклањању токсина из организма, клице хељде јачају капиларе и помажу стварање крви, зоб је корисна за имуни систем и нервни систем, луцерка и сунцокрет садрже рекордну количину биљног протеина, микро зеленила ротквица побољшава кожу и косу...

Предности и недостаци узгоја микро зеленила код куће

Као што видите, предности малих биљака су многе. Да ли је тешко узгајати микро зеленило код куће?

Никако. За клијање микрозеленки код куће не треба вам пуно труда, времена или чак простора.

Главни проблем је потреба за сталном куповином семенки високог квалитета, а семену се постављају високи захтеви чистоће: они не смеју да садрже токсичне трагове облачења, употребу пестицида, хербицида и тако даље. Али ако имате своју летњу викендицу или љубоморне комшије у вртларству, овај проблем ће се сам решити, добићете микрозелено семе.

У супротном, узгој микро зеленила неће узроковати потешкоће:

• овај производ можете добити у било које доба године, што посебно важи зими-
• не требају вам велике површине - само светао прозор-
• нису вам потребни специјализовани контејнери, опрема, извори додатне топлоте и светлости, па чак и земља - довољно је само обична боца са распршивачем са водом и плитки резервоар за клијање.
• не треба вам ђубриво и средства за заштиту биља од болести и штеточина - за кратко време клијања нити једна инфекција неће имати времена да се „прилијепи“ за микрозелене-
• микрозелена расте врло брзо, након сечења прве шарже, друга ће бити спремна за недељу дана.

Како користити микрозелене?

Употреба микро-зеленила у кувању је готово неограничена - додаје се у све сендвиче, салате, супе, зелене смоотхиеје, смоотхиеје, друга пића и јела као надјев или чак као украс. Такав додатак није само користан, већ може да даје уобичајеном јелу посебну пикантност и јединствен укус.

Пре него што обилно додате микрозелене биљке у своју исхрану, пробајте, јер се многе минијатурне биљке разликују по укусу у односу на одрасле "пандан". На пример, брокула има оштар горкаст укус, амарант је врло мекан, окус креке подсећа на горчицу, а сунцокретове саднице заиста имају укус семенки.

Наравно, јести микро зеље је најкорисније свјеже, одмах након сечења. Међутим, ако имате „велику количину производње“, можда ћете је моћи чувати 3-4 дана у фрижидеру у пластичној посуди.

Али, није вриједно подвргавати микрозелени термички третман (посебно дуготрајан) - велика већина храњивих састојака ће се једноставно урушити.

А узгој микро-зеленила је одличан начин за комбиновање лепог са здравим. Минијатурни "пахуљасти" зелени кревети на прозору изгледају врло ведро и елегантно, посебно у хладној сезони!

Узгајање микрозелених врста је сасвим могуће самостално у обичном стану. Ако одлучите да обрадујете себе и породицу таквом суперхраном, припремили смо за вас детаљан списак свега што вам је потребно, као и детаљна упутства за сам процес - лако је, покушајте!

• 

  Микрогреен на прозору - нови тренд у башти

  Шта је микро зеленило и како га узгајати?