О гљивама

Који Рус не воли ићи у шуму? Киселе, сушене, пржене у павлаци ... о кулинарским предностима гљива нема потребе. Садржај читавог низа витамина и минерала у гљивама омогућава вам да их упоредите са салатом различитих врста поврћа и воћа. Поред тога, у гљивама, посебно онима које расту на дрвету, попут печурки или остриге, постоје јединствене и веома вредне материје - полисахариди. У стању су да се боре против разних озбиљних болести, па чак и неизлечивих, попут рака, аутоимуних болести, алергија, па чак и АИДС-а. Званична медицина у САД и на Истоку успешно користи препарате од гљива у последњих неколико година..

Жеља да се у потпуности искористи овај заиста јединствени дар природе довела је до покушаја узгајања ових становника шума код куће. Азијци су били пионири у узгоју гљива, они су пре око 2 хиљаде година почели да узгајају гљиве схиитаке на дрвеним трупцима. Метода је била примитивна и веома непоуздана - трупци са резовима били су наслагани на гљивичној станици и чекали су да споре из презрелих гљива падну у филете и клијају. Проценат успеха је био занемарив, али тих дана су људи били срећни због овога. Ова метода узгоја гљива, која се назива опсежна и због своје јефтиности и једноставности, постала је широко распрострањена и успешно се примењује у аматерском узгоју гљива у различитим земљама света до данас. Истина, уместо спора, данас се користи мицелиј који се узгаја у специјализованим лабораторијама у стерилним условима. Много је поузданији, ефикаснији и практичнији..

Важан фактор успешног искуства са узгојем гљива је квалитет мицелија! Због тога је идеално купити га у великим производним лабораторијама које га узгајају за фарме гљива. Мицелијум треба да буде жив, влага не мања од 65, са знаковима раста и обавезно без знакова инфекције плијесни. Мицелијум на дрвеним штаповима је најприкладнији за узгој на отвореном. Њихова употреба обезбедиће брже и уједначеније обрађивање дрвета због кружног наношења по ободу, а осим тога чини цео поступак прецизнијим и штеди време.

На дрвету се лако могу узгајати различите врсте агарица меда, гљиве каменица, печурке, схиитаке, маитаке, Јудас уши и неке друге, са око 20 врста јестивих гљива. То су такозвани ксилотрофи - гљиве које живе на мртвом дрву. Сви су врло укусни и корисни, као и апсолутно безбедни, јер, за разлику од гљивица из тла, нису у стању да апсорбују радионуклиде, тешке метале и друге опасне материје. Било које резано тврдо дрво са коре и пањевима погодно је за узгој таквих гљива. Процес "инфекције" мицелијем дрвних сеча може се вршити током целе године, па чак и зими.

Не заборавите да се наше драге лисице, гљиве, печурке, гљиве, маслац и друге микоризне гљивице не могу узгајати. Њихов мицелијум прерасте у систем коријена живог стабла, формирајући микорузу - коријен гљивице, врсту симбиозе, захваљујући којој дрвеће добија храњиве састојке из земље, а саме гљиве могу постојати. Научници се боре са овом мистеријом природе више од 100 година, али још увек није могуће вештачки гајити такве гљиве..

Жеља за узгојем тартуфа неће донијети ништа осим разочарања, јер у свијету постоји само неколико фарми тартуфа и читаве научне институције су укључене у овај процес, сам процес је дуг и скуп, иначе ова гљива не би била најскупља на свијету и не би коштала хиљаду евра. Не заваравајте се!