Схиитаке - узгајање јапанских гљива код куће

Схиитаке је најкултивисанија и (како тврде људи Кине и Јапана) најукуснија печурка на свету. И такође лековито! У природи расте у југоисточној Азији, али је дуго узгајана у култури широм света. Зашто не пробати га узгајати код куће?

Заиста, схиитаке је комплетан протеински производ са богатим сетом аминокиселина, корисним елементима у траговима и биолошки активним супстанцама. Укус ове делиције упоређује се са нечим између укуса гљиве свињетине и шампињона. Схиитаке је део многих укусних јела - са и без термичке обраде.

Да бисте узгајали схиитаке код куће, нису вам потребни специјализовани објекти са сложеним климатским системима и пуно времена за негу гљива. Све је много једноставније, верујте ми. Теллинг.

Припремамо мицелијум и супстрат

Садни материјал за узгој схиитаке-а је стерилни мицелијум који се може купити у специјализованим продавницама или у фабрици. Мицелијум високог квалитета је добар усев, зато га купујте само од поузданог произвођача. Такви људи чак имају комплетне комплете за узгој схиитаке-а, укључујући мицелијум, припремљени супстрат, биоадитиве за убрзавање раста, па чак и термохигрометаре за мерење температуре и влажности..

Али шиитаке можете узгајати и код куће или у земљи, а да притом не набавите цео овај сет.

Схиитаке се може узгајати или на дрвеном трупцу, или на дрвеној сјечиви величине око 3 мм (исецканим гранама и коре), обликованим у блокове супстрата. Главни услов је да дрво буде од лишћара, јер четинарско дрво садржи смоле и фенолне материје које инхибирају раст мицелија гљиве. Сматра се да за раст, шиитаке највише преферирају чврсте дрвене букве, храст, јелша, граб и орах. Међутим, у принципу се може користити било које дрво..

Постоје технологије за узгој схиитаке-а, не само на пиљевини и дрвеним струготинама, већ и на осталим растреситим биљним супстратима - на сјемену сламе, хељди, сунцокретовој љуски итд..

Пошто је код куће немогуће постићи потпуну стерилност, супстрат у сваком случају треба бити што чистији и свеже припремљен тако да нема времена да се зарази спорама патогених гљивица и бактерија.

Ако користите уситњене биљне крхотине, свакако морате провести поступак пастеризације. Биљне остатке треба прелити врућом водом, оставити 8-12 сати, а затим их положити на решетку да се делимично осуше и уклонити сувишну влагу.

Ако ћете узгајати схиитаке на дрвеним чокотама (пожељно је да су свеже исечени и без оштећења коре, ако не, не пресушени, темељно очишћени од остатака маховине, лишајева), треба их натопити у води око недељу дана пре садње (пожељно је заменити с времена на време вруће).

Узгој шиитака на трупцима и пањевима

Ова метода узгоја схиитаке-а је традиционална и назива се опсежном. Чини се да „дуплира“ природни начин раста гљива на цело дрво, прилично је једноставан и не захтева велике количине труда и новца. Након сетве мицелија, усев се може берети сезонски, 4-6 година.

Стабло дрвета (по могућности сече после падавања лишћа и пре изливања сока) се сече у комаде висине око метар и по и дебљине најмање 15-20 цм, а затим се у трупци буше рупе пречника око 2 цм, на удаљености од око 20 цм једна од друге. и дубине 5 цм. Непосредно пре прављења мицелија, чокоте се додатно намоче у води како је горе описано.

Након што су трупци засићени влагом, мицелиј житарица схиитаке се уноси у рупе. Обоје су отвори закачени чеповима од дрвета или воска (парафина) како би се спречила могућа инфекција мицелија бактеријама или плијеснима..

Дрвене чоке посијане мицелијем постављају се (слажу у гомиле) у влажним, али добро прозраченим просторијама или на сјеновитим мјестима под дрвећем или грмљем на отвореном и повремено се залијевају.

Период инкубације (колонизација дрвета мицелијем) траје од 6 до 12 месеци - трајање стадијума зависи од количине семена, услова околине и одабраног соја схиитаке. У почетном периоду осветљење није важно, оптимална температура треба да буде 15-26 ° Ц, а влажност ваздуха у распону од 80-90. Ако се трупци налазе на улици, зими су пажљиво прекривени сламом или пребачени у подрум.

После периода обрастања мицелијем (о његовом крају се може судити по појави белих зона мицелија схиитаке у пресеку), индукције (стимулације) стварања плодова.

У природи, у домовини гљива, овај процес покрећу сезонске кише, стварајући потребну влагу у дрвету. Морате 2-3 дана натопити чоколадице са проклијалим мицелијем у хладној води, а затим их вертикално инсталирати на топло, сјеновито место, заштићено од пропуха, и неко време их омотати непропусним материјалом да стабилизује влагу и температуру. Након 7-12 дана на површини чокота би се требала појавити прва плодна тела.

Масовни раст гљива почиње када просечна дневна температура достигне око 20 ° Ц и настави се на отвореном, до приближно месеца октобра - барем добијете два таласа плода.

Ако се процес узгоја организује у затвореном простору, плодовање схиитаке могуће је током целе године. Потребно је само након сваког таласа плодовања поново натопити трупце и дати мицелиј да се одмори.

Узгој Схиитаке на пиљевини

Ова метода узгоја схиитаке-а назива се интензивном. Продуктивнији је и „бржи“ од прошлости, али од вас ће бити потребно мало више труда од горње опције. У овом случају, плодовање печурке може се одвијати током целе године у подруму или стакленику - само створите потребне услове за то..

Прво морате припремити супстрат горе описаном методом. Пре стерилизације, у пиљевину (струготине, љуске итд.), Да бисте повећали храњиву вредност, вреди додати зрно и мекиње усева житарица (пшеница, јечам, рижа, просо), семенке махунарки или других извора органског азота и угљених хидрата у количини од 10- 30 укупне запремине подлоге. Да бисте побољшали структуру и киселост, на подлогу можете додати и мало суве креде или гипса.

Након стерилизације третмана и хлађења супстрата на температуру не вишој од 22 ° Ц, мицелијум се стави у њега, пажљиво га месањем у комаде од по 1 цм, тако да износи најмање 5 од укупно добијене запремине..

Засејани влажни супстрат ставља се у пластичне кесе, чије су зидове претходно исечене 3-4 цм. Отприлике месец дана маса супстрата требало би да обрасте мицелијум - за то, као и у претходном случају, нема потребе за светлошћу, али температура треба да буде у опсегу од 15-26 ° Ц.

Након тога, блок супстрата треба поново уклонити из контејнера и намочити га у води 2-3 дана - као што већ знате, да бисте започели са плодом, овој гљиви је потребно „купање“, што симулира почетак сезоне кише. Након тога супстрат је поново сакривен у перфориране пластичне кесе и смештен у просторију са умереним осветљењем и вентилацијом (влага 85-95, температура око 20 ° Ц).

Након 7-12 дана требало би да се појаве прва плодна тела, а затим ће плодити таласима у кратким интервалима, отприлике сваког месеца. За бољи раст плодних тела, гљиве треба повремено прскати водом..

Сада, наоружани детаљним знањем, можете добро да узгајате "јапанску гљиву" код куће. Можда ће вас занимати и информације о томе како узгајати гљиве каменица код куће..