Љута паприка

Зачињени паприкаш или, како га још називају - горки, врло је популаран међу љетним становницима. Ово горко поврће има одличан укус и широко се користи у припреми разних јела. Узгој љуте паприке није тежак, што привлачи многе почетнике током лета. 

Горка паприка - поврће популарно међу баштованима

Истовремено, приликом садње овог поврћа потребно је узети у обзир и одређене карактеристике, које ће вам омогућити квалитетан усев. Рећи ћемо вам о сортама овог поврћа, које узгајају многи летњи становници и баштовани. Разговараћемо и о томе која љута паприка.

Тренутно постоје разне врсте горких биљака које се разликују по свом укусу. Врло су популарне зачињене сорте које се користе као зачин и за обављање различитих краставаца. Оштар и горак укус пружа се због садржаја капсаицина у поврћу. Овај алкалоид има горко горкаст и оштар укус, налази се у Чилеу и другим зачињеним сортама. У високим концентрацијама овај алкалоид може бити опасан по здравље, због чега треба следити ову меру једући црвене зачињене сорте.

Махунарке

Цапсицум је једногодишња биљка чији плодови су, због свог одличног укуса, популарни код кувара и баштована. Све махунарке могу се поделити у две категорије: љута паприка и слатка. Постоје многе сорте ове биљке које се разликују по укусу и величини зрелог плода..

Слатка паприка

Слатке бугарске паприке, које летњи становници успешно узгајају у централној Русији, веома су популарне. У почетку се веровало да капицум није у стању да сазри у условима кратког и не превише врелог руског лета. Међутим, употреба пластеника и начин садње садница омогућили су значајно поједностављивање гајења бугарске сорте.

Вртлари требају само одабрати право вријеме за садњу садница, као и правилно опремити стакленик, који треба да буде свијетао, а уједно штити насаде од наглих промјена температуре. Цапсицум је хигрофилни, па ће летњи становник морати да обезбеђује редовно залијевање.

Љута паприка

Аллспице

У кувању се широко користи такозвани паприкаш. Ово су незрели сушени плодови дрвета Пименто оффициналис. Ово дрво расте на Јамајци, као и у тропским шумама Кариба. Назвати паприку са сухим воћем није превише тачно, јер је у ствари бобица која има упечатљиву оштру арому, а која наликује драгању и цимету.

У продаји се таква паприка може наћи и у облику сушеног грашка и млевеног праха. Потоњи задржава лошији укус јер његова арома бледи у ваздуху.

Горуће поврће

Љута паприка је популарна сорта која се активно користи у кувању. Љута паприка чилија скупни је назив за вруће сорте које садрже максималну количину алкалоида капсаицина. Чили и паприка успешно се користе за припрему различитих зачина, зачињених умака и као мирисни састојци у припреми јела. Треба имати на уму да је садржај капсаицина у Чилеу толико висок да неконтролисано једење овог поврћа може бити смртоносно. Постоји много сорти које се разликују по укусу и величини. Најпопуларнији су били Змајски језик, пламен, ватрени вулкан.

Змајски језик

Родно место Чилеа су тропи Латинске и Јужне Америке. Данас многи домаћи љетни становници с успјехом узгајају љуту паприку на домаћинствима. Потребно је само узети у обзир дугу вегетацијску сезону, која је 130-150 дана. Зато је саднице прво потребно садити код куће, а већ узгајане саднице у мају пребацити у отворено тло. У вртларским радњама можете пронаћи разне семенке ове сорте, а њено узгој није нарочито тежак.

Топли и ароматични зачин је усјев који воли влагу, тако да ћете морати да обезбедите редовно залијевање засада. Такође бисте требали олабавити земљу и уклонити коров. За ову егзотичну башту није потребна додатна превлака. Запамтите само да је забрањено садити љуту паприку и слатку бугарску сорту на једном кревету, то ће непроменљиво довести до погоршања усева. Обично баштован зграби једну или две десетине грмља садница да би добио довољно жетве. Као резултат, жетва се суши, што вам омогућава да чувате Чиле узгајане што дуже..

Користи и штете поврћа

Ово поврће садржи каротен, различита масна уља и бројне витамине. Откривено је да редовна конзумација Чилеа активира производњу ендорфина. Ово је такозвани хормон среће, који такође ублажава бол, побољшава циркулацију крви, смирује нервни систем и активира варење. Позната су и антиканцерогена својства паприке, па је у малим количинама препоручују сви нутриционисти без изузетка.

Свјежи паприкаш умјерено се користи у суповима, различитим салатама и као зачин. Љута паприка даје јелу пикантан зачински укус. Јела од меса и рибе, у којима се печена паприка користи као прилог, веома су популарна. У азијској кухињи, где преовлађују топла и љута јела, најзаступљенија је љута паприка. Ниједно јело на истоку не може без таквог састојка.

У прерађеном облику, паприка се активно користи за припрему масти за загревање, које су намењене лечењу реуме, артритиса и других болести зглобова. Такође су недавно откривена својства обнављања коже и линије косе након што су оне погођене различитим болестима.

Многи вртлари, свесни оштрог мириса ове биљке, сади горућу црвену паприку у пролазу како би уплашили инсекте. Треба напоменути ефикасност ове методе, која вам омогућава да се носите са медвједом, лисним ушијем, разним бугама и шљамама..

Истовремено, када једете Чиле, треба се сетити и његове могуће штете здрављу. Алкалоиди нису толико безбедни, због чега треба бити опрезан. Тако, на пример, може да изазове опекотине слузокоже и изазове развој болести стомака. Не препоручује се јести горућу сорту са високом киселошћу и болестима дигестивног тракта.

Љута паприка # 1

"Нага Випер"

Постоји посебна Сцавилл скала која вам омогућава да одредите тежину одређеног поврћа. Управо је на овој скали измерено сагоревање одређених сорти. Најоштрија паприка је откривена код сорте Нага Випер која садржи највећу количину капсаицина. Једите ову сорту морате бити изузетно пажљиви. Пет до шест махуна може садржати већ смртоносну дозу алкалоида за људе. Нага Випер је толико зачињена да чак и конзумирање неколико грама осушене или свеже махуне изазива болно пецкање и укоченост језика..