Љута тиквица адјика

Воће тиквице основа је многих укусних и здравих јела: познатог кавијара, предјела за салату, киселих краставаца, кандираног воћа и друге хране.

Пикантна адјика од тиквица има укус врло добра: њена конзистенција подсећа на кавијар тиквице, а укус се одликује бурним, оштрим и зачињеним нотама. Ако желите да усев искористите без губитака и добијете одличну ужину за месо, печени кромпир и друга јела, прибегаћемо се следећем рецепту.

Зачињена адјика од тиквица, бибера и парадајза

Састојци

• Слатка паприка - 0,5 кг-
• Тиквице - 3 кг-
• Шаргарепа - 0,5 кг-
• Чешњак зуби - 15 ком..-
• Парадајз - 1,4 кг-

• Љута паприка (чили) - 2 ком..-
• Сол - 3 кашике.-
• Шећер - 6 кашика. л.-
• Маслиново уље - 200 мл-
• Сирће 9 - 100 мл.

Столни сирће можете заменити јабучним, а свежим љутим паприкама са сувом млевеном паприком, у количини од 3 кашике. Узимамо младе тиквице, са меким акнама и нежном кожом, јер ће у супротном адјика бити течна.

Како кухати домаћу адјику са тиквицама

Адјика постаје љуткасто због љуте паприке, јарко црвене боје због зрелог парадајза, а мирисна због слатке паприке и белог лука. Комбиновани састојци претварају се у загрејавајуће јело са нежним бојама и невероватним букетом ароме, савршеним за месна, повртна и друга јела. Веома укусна адјика са свежим белим хлебом или пита хлебом.

Адјики, куваној по традиционалном рецепту, не требају стерилна јела: због времена кувања испада прилично густа, а сирћете помаже да дуже преживи.

Кухамо га са љутом паприком и парадајзом, користећи детаљни рецепт:

• Оперимо поврће и огулимо (осим младих тиквица), исечемо подручја оштећена или оштећена инсектима.
• Паприке и тиквице уклањамо из стабљика и језгра са семенкама. Младе тиквице остављамо са семенкама, потребно их је уклонити само у одраслим плодовима, кашиком. Приликом чишћења љутих папричица боље је носити рукавице, у противном ће паљење дуго остати на прстима.
• Огулите бели лук.
• Насјецкајте чешњак или три на ситну рерну.
• Приправљену шаргарепу, тиквице и паприку исечемо на ситне комаде за даље померање у млинцу за месо.
• Припремљено поврће самљети млином за месо. Мешалица за припрему сировина за врућу адјику од тиквица није прикладна: компоненте претвара у нежни пире. У правој адјики требало би наићи на чврсте комаде поврћа.

Пажња: ако се користи зрела или презрела тиквица, засебно их претворите у млин за месо и бацајте у другарицу како бисте се ослободили вишка влаге због чега јело течно.

• Биљну масу (осим белог лука и љуте паприке) стављамо у посуду са дебелим дном, мешамо са сољу, шећером и рафинираним маслиновим или сунцокретовим уљем.
• Укључите умерену ватру, ставите посуду на шпорет и причекајте да прокуха.
• Смањите топлоту и кувајте око сат времена, редовно мешајући садржај, јер ће у противном изгорети. Поклопац држимо отвореним, али ако се адјика јако запрља, покријете посуђе, остављајући празнину за ослобађање паре: овом јелу не треба вишка влаге. Поврће ће се постепено уважавати, згушњавати и постаће наранџасто..
• Адјики додамо бели лук и љуту паприку, прелијемо јабуковим или столним сирћетом: додаће киселост укусу и сачуваће производ.
• Кухајте јело на лаганој ватри још четврт сата.

Готову адјику излијте у припремљене стакленке и затворите поклопцима. Након што их ставимо наопако, умотамо их у ћебе и оставимо један дан.

Зачињена тиквица адјика има зачињено-зачињен укус и изненађујуће пријатну арому са које дува летње сунце. Може се јести недељу дана касније, када добије богат укус. Добивени радни део чувамо у подруму или фрижидеру највише 12 месеци.