Пржени кромпир с месом

Пржени кромпир с месом, ма колико чудно изгледала та чињеница, оригинално је француско јело. Антоине Аугусте Пармантиер, познати француски кувар, први је увео кромпир у кување, а пробао га је у заточеништву са пруским војницима, који су се ограничили на кување коренових усјева. Свака домаћица, чак и почетница, моћи ће да скува ово предивно и задовољавајуће јело! И наш чланак ће вам помоћи у томе.!

Састојци

Кромпир

Како изабрати корено поврће идеално за пржење? Неки кулинарски стручњаци сматрају да је вриједно одабрати сорте које садрже најмање шкроба. Други су уверени у супротно: скроб потиче стварање златно смеђе боје. Главни разлог неслагања су различити начини пржења. Ако се кромпир кува у тави, онда ће најбоље бити црвене сорте, које задржавају свој облик, јер садрже велику количину пектина.

Да скинем кожу? Ако је кромпир млад, онда дефинитивно не. Садржи витамине калијума, витамине Ц и Б, као и омега-3 и омега-6 масне киселине, које су добре за људско здравље, али ако су гомољи прилично „устајали“, требало би их очистити, јер се отров накупља у кожи за то време соланин.

Месо

Пред сваком домаћицом се поставља питање: Које ће месо бити идеално за пржени кромпир с месом? Треба обратити пажњу на садржај масти у месу, број вена и калоријски садржај. За дијеталнију опцију погодан је филети ћуретине са бутинама, за класичну - свињетина. Говедина се не смије користити, јер може бити тврда ако се неправилно обради..

Алтернатива - „пирјање“ - конзервирано месо је мекано и не захтева додатно кување. Када бирате идеалну опцију, не заборавите да она треба бити свежа, а не „навојна“. Горњи део трупа је савршен за пржење, јер мишићи који се налазе на овом месту најмање су укључени у кретање, па је месо тамо мекше. Ако требате да смањите време за кување, можете да узмете кашику јер је његова термичка обрада много једноставнија од обраде целих комада.

Лук

Када кувате пржени кромпир с луком, постоје бројне карактеристике. Боље је уситнити поврће и додати га 7 - 10 минута пре него што је јело спремно. Сол је такође вредан додати на крају, тада ће се кромпир дробити и неће упити вишак масноће.

Уље

Свака домаћица сама одлучује о томе шта је боље кухати јело. Најбоља опција за здравље је рафинирано сунцокретово уље, али нерафинирано ће јелу дати посебну арому сунцокрета. Да бисте пржени кромпир направили маснијим, исплати се да га кувате у масноћи или масти. Маслац треба користити као додатак биљном уљу, јер у свом „чистом“ облику може постати црна и почети пушити, а кромпир ће се залепити на дну тепсије.

Зачини

По укусу можете додати црни бибер или слатку паприку. Такође, бели лук је погодан као зачин, месу ће дати посебну арому, а јелу - зачињену љутост.

Додатни састојци

Да бисте побољшали укус јела, можете додати печурке, сланина или парадајзна паста. Све зависи од ваших склоности и маште. Пржени кромпир с месом можете направити било коју варијацију, чак га и претворити у свечано јело!

Пропорције

• Кромпир - 6-7 великих гомоља
• Месо - 0,5 кг
• Лук - 1 ком..
• Маслац или сунцокретово уље по укусу
• Со, зачини по укусу

Излаз - 4 порције

Време кувања (Зависно од меса које сте одабрали. Свињетина се користи у нашем рецепту) - 45 минута

Калорични садржај прженог кромпира са месом (на 100 г) - 313 кцал. Протеини - 8,8 гр - Масти - 24 гр - Угљикохидрати - 12,5 гр

Начин кувања

• Огулите кромпир (ако је потребно), исеците на тракице.
• Претходно натопите кришке у води 15 минута, а затим се ослободите вишка влаге сушењем папирним пешкиром.
• Сјецкани лук.
• Свињетину нарежите на кришке жељене величине.
• Ставите таву на ватру (идеално ливено или дебело зидово), загрејте и улијте уље, ставите кромпир на њу.
• Првих 5 минута јело не бисте мешали тако да вишак влаге нестане.
• Паралелно, у другој тави пржите свињетину с луком и додајте зачине. Затим смањите топлоту на средњу и пржите кромпир док не скува, непрестано мешајући да се јело не прегори. Препоручљиво је да то урадите дрвеном лопатицом, да не ломе комаде, чувајући презентацију јела.
• Ако желите хрскаву крему, не прекривајте таву поклопцем. Отприлике 3-5 минута пре него што је кромпир спреман додајте месо са луком.
• По жељи јело можете украсити свежим зачинским биљем - зеленим луком, копром и першуном.

Ако не желите да додате лук у јело, месо и кромпир треба пржити заједно. Понекад се месо користи уместо меса. У овом случају треба га пржити засебно и додати неколико минута док не скува..

Да бисте укус јелу постали рафиниранији, можете додати шампињоне пирјане у креми. Одличан додатак прженом кромпиру са месом је салата од свежег поврћа зачињена маслиновим уљем, павлаком или мајонезом.

Савршени пржени кромпир са месом: тајне кувања

Не заборавите да кромпир осушите после кромпира, јер ће кора постати хрскавија.

Боље је одабрати посуду од ливеног гвожђа или дебелог зида великог пречника. Влага је равномерно распоређена и испарена, комадићи се пеку боље Изаберите гомоље са црвеном или жутом кожом, идеални су за пржење..

За 5-7 минута потпуности додајте со, тако да кришке неће упити сувишну масноћу и неће постати превише меке.

Ово јело је идеално за сваку прилику: од једноставне породичне вечере до луксузног одмора. Све зависи од тога које додатне састојке одаберете да побољшате своју укусност. Допустите да вам машта помогне у томе, јер се чак и најједноставније јело може послужити као у ресторану највише класе. Главна ствар је да правилно пратите пропорције и покупите свеже производе. Надамо се да вам је наш чланак помогао у овој тешкој ствари.. Добар апетит!