Пржени кромпир с луком

Пржени кромпир с луком већ дуго је предмет контроверзе. Неко је воли, док други верују да лук зачепљује све својим укусом и спречава отварање кромпира. Данас ћемо вам рећи како укусно пржити кромпир с луком и које су суптилности овог поступка..

Како одабрати лук?

Нису све врсте лука погодне за пржење, неке могу само покварити јело. Ево једне мале класификације за вас:

• Лук. Погодно за пржење кромпира, пикантно, врло мирисно и укусно.
• Црвени лук. Врло сочан лук, обично се користи у салатама. Има дивну арому, минималну адстригентност и укус средње светлости. Нажалост, није баш погодно за пржење, јер се током термичке обраде губе готово сва његова укусна својства. Боље је додати готов пржени кромпир у готов.
• Лук власац. Многи воле пржити кромпир са свјежим биљем, а власац ће бити одлична зачин. С друге стране, имаће укус зеленила, а не самог лука који чекамо.
• Шалотке. Фини лук који се широко користи у азијским и италијанским кухињама. Има сјајну арому, специфично пријатан укус. Препоручује се за употребу уз пржени кромпир.

Шта пржити?

Постоји неколико препорука за пржење кромпира са луком. Један од њих: изаберите праву масноћу на којој ће се у ствари производити пржење.

• У сунцокретовом уљу. Ово је класичан, јефтин извор масноће, који воле скоро сви. Главна ствар је одабрати уље без окуса, рафинирано, мада неко воли ароматично. Уопште, покушајте, тестирајте и дођите до исправних закључака!
• У путеру. Погодно за оне који воле нежност и кремаст укус готовог кромпира. Одлична база за пржење, са изузетком два тачка. Маслац мало сагори, а такође се испостави много скупље, у поређењу са поврћем. Стога, ако сте спремни активно надзирати кришке кромпира и не плашите се прекорачења буџета, онда је маслац ваш избор! Иако нам се следећа опција чини занимљивија..
• На мешавини сунцокрета и путера. Према нашем мишљењу, идеална опција за пржени кромпир с луком и не само. Маслац даје јелу ненадмашан укус, а сунцокретово уље се равномерно загреје и ствара врло златну кору.
• У масти. Масноћа је животињска масноћа. На њему можете и пржити кромпир ако сте ви или ваши кућни љубитељи меса. Прво морате да га загрејете на лаганој ватри да бисте растопили маст. Затим уклањамо масноће и почињемо пржити кромпир. Након кувања, чварци се могу додати готовом јелу.

Одаберите шта ћете пржити сами, али наше уредништво вас позива да испробате мјешавину путера и сунцокретовог уља у омјеру 50:50. Можда ћете овим приступом открити најбољи пржени кромпир са луком од свих.

Пржени кромпир с луком: рецепт

Да би јело било укусно, треба да следите неке препоруке. Највеће проблеме може изазвати лук. Пошто је прекувани лук горак, а подхлађени хлеб непријатно се гњечи на зубима. Окус овог лука такође није веома популаран. Ево савршеног рецепта за пржени кромпир и лук:

• Огулите и насјецкајте кромпир како желите. Најважније је да кришке не направите превише или премало. У првом случају кромпир ће се испећи, а у другом ће се претворити у неприкладан чипс.

• Добијене кришке ставите у воду на собној температури на 15-20 минута да бисте уклонили сав сувишни скроб. Кромпир се не смије лијепити за вријеме пржења.

• Осушите кромпир папирним пешкиром. У супротном, вода која остаје на кромпиру током интеракције са уљем или луком ће почети да пуца.
• Време је да ставите таву на шпорет. У ствари, потребне су нам две таве: за лук и за кромпир. Одвојено кување изискује више времена, али резултат је готово увек бољи.

• На прву таву ставите уље (или шта год да сте изабрали из претходног дела), причекајте неколико минута да се загреје, ставите кромпир. Пожар постављен максимум.
• Исти поступак радимо и са другом тавом.
• На прву таву ставите кромпир. Имајте на уму да се не би требало гомилати тобоганом, већ се само пече у средини. Резнице би требале бити мање или више слободно мешане. Не солимо, не папамо, само пржимо док се на спољној страни на већини кришки не покаже златна кора. Затворите поклопац и смањите топлоту на минимум. Након 5 минута, чипс ће бити спреман. Чим је уклоните са шпорета, можете је солити и додати омиљене зачине.

• Паралелно са другом тавом са загрејаним уљем, распоредите лук. Пржите га неколико минута на максималној ватри, а затим укључите медијум. Када лук карамелизује и постане смеђи, можете да уклоните ову таву из шпорета.

У овом тренутку почиње права игра укуса. Ако ваша породица има негативан став према луку, онда се може пржити још мало. Тада ће постати хрскава, као од дубоке масноће. Верујте, чак и онима који једноставно мрзе пржени лук у кромпиру ће се допасти овај лук..

Шта се више може учинити? Додајте капи сојиног соса у лук, па ће постати слатко-кисео са нотама стеге.

Можете додати мало поврћа тако да се динстати лук неколико минута. Ово ће јелу дати невероватну свежину. Као што видите, ако пржите лук одвојено од кромпира, на крају ће бити неограничен простор за кулинарско стваралаштво!

Како послужити?

Кување је важно, али ко је рекао да послуживање није важно у укусу јела? Како се игра! Нисмо узалуд обојили две таве. Можете искористити ту чињеницу и од најједноставнијег јела направити гастрономско ремек-дело. Ево неколико опција:

1. Само помешајте лук и кромпир. Зашто не? Ово је класични дизајн. У овом случају, боље је не додавати зачине или поврће луку унапред, јер у супротном неће изгледати баш.
2. Ставите кромпир на велико јело, и равномерно распоредите лук око њега. Диван призор! Чак и ако неко не једе лук, сигурно ће ценити арому и изглед. 
3. Ако ставите кромпир на мале тањире, то јест сваком једећу можете ставити кромпир, а поред или на врх мало прженог лука. Изгледа прилично елегантно и омогућава, опет, јести лук само оним људима који то желе.

Закључак

Као што видите, чак и они који не воле лук у кромпиру могу уживати у дивном јелу. Пржени кромпир с луком може бити толико разнолик да постоји само пуно рецепата.

Пробајте, креирајте сопствене рецепте и експериментишите. И наравно, у коментаре напишите своје рецепте за кромпир с луком како би се наши читаоци упознали с њима и научили из вашег непроцењивог искуства! Чврсто верујемо да се свет поправља када људи деле своја кулинарска искуства једни са другима, а не само. Видимо се у следећим материјалима веб локације.