Шампињони у прженом кромпиру

Претходна обрада гљива

Многе домаћице радије користе шампињоне у кувању због свог одличног укуса и лакоће обраде. За разлику од шумских уља, печурки, печурки које је потребно дуго и темељно очистити, кување са свежим гљивама неће требати пуно времена. Узгајају се, по правилу, у пластеницима, прилично су чисти и јаки, а неквалитетне или покварене гљиве ретко се налазе у амбалажи.

Ако ће се кромпир кухати са смрзнутим шампињонима, тада их прво треба одмрзнути. Да бисте то учинили, гљиве развуците у посуду и оставите неко време. Смрзнуте и свеже шампињоне не треба сипати водом. Тако губе природну арому и укус.

Пре него што започнете са кувањем, гљиве морате припремити:

• исперите под текућом водом (боље је користити бубуљицу тако да влага исцури, али се не упије у производ);
• сушити на папиру или крпи;
• уклоните филм шешира;
• исецкати на кришке.

Искусне домаћице знају да се њежне шампињоне могу кухати нежне и сочне у комбинацији са разним зачинима, луком, павлаком, па чак и са додатком мале количине сецканог белог лука. Али главна ствар је да их исправно испржите.

Кромпир са шампињонима припрема се и у биљном уљу и животињској масти. Она добија посебан укус на креке од растопљене сланине. Љубитељи кремастог укуса и руске класике волеће кромпир са печуркама на путеру или павлаку.

Пеците гљиве највише 10 минута. Иначе ће постати суви и не укусни. На самом крају, зачињавају се сољу и пробају други зачини, на пример, млевени црни бибер, што јелу даје посебну пикантност.

Кромпир са печуркама у тави

Рецепт ове љубавнице најчешће се користи када нема времена да одете у продавницу и припремите их. Оно што може бити једноставније од пржења кромпира са шампињонима, који се по својој ароми и естетској привлачности може надметати с било којом гастрономском посластицом ресторана. Али да бисте спремили укусно јело, морате знати неколико нијанси које ће га учинити још укуснијим..

Пржени кромпир са печуркама куваним у тави. Најбоље је одабрати јела са дебелим дном, на којима се производи не сагоревају, већ формирају укусну златну корицу. Да бисте пржени кромпир направили укусно, главне састојке је најбоље пржити појединачно.

Ако у продавници није било могуће купити свеже или смрзнуте гљиве, употреба киселих шампињона је дозвољена. Али најбоље је испрати их пре пржења и оставити их у филцу за остатак, тако да чаша са водом и маринадом остане. Соли и зачинима за јело од конзервираних гљива биће потребно мање.

Пржени кромпир са шампињонима у тави испаст ће укуснији и ароматичнији ако додате комад кремастог маслаца у врело биљно уље пре пржења..

Састојци

Да бисте скухали пржени кромпир са шампињонима, требат ће вам:

• кромпир - 6-8 гомоља;
• печурке - 300-400 г;
• лук - 1 п .;
• биљно уље - 50-80 мл;
• путер - 2 кашике. л .;
• со - сол ½ кашике. л .;
• зачини - бибер и ловоров лист по укусу;
• зеље - копар и першун по укусу.

Биљно уље, зависно од марке и произвођача, има различите карактеристике, па његова количина може бити различита. Кухане мариниране и смрзнуте шампињоне кувајте као свеже, а смрзнуте могу трајати и дуже.

На први поглед састојци за припрему овог јела могу се чинити најједноставнијим, али имају своје особине које утичу на коначни укус. Свеже убрани кромпир садржи врло мало шкроба. Веома је укусан, али се разликује по пропадљивости, па је током пржења веома тешко постићи спектакуларну златну корицу. Млади кромпир требате пржити на јакој ватри са пуно уља.

Како пржити

Пре него што почнете да кувате пржени кромпир са печуркама, морате припремити све састојке. Кромпир се пере, љушти и сече на класичан начин - сламке или гљиве. Резање је најбоље положити на минут или два на папирнати или тканински убрус да бисте се решили сувишне влаге и шкроба.

Печурке опране и огуљене од филма за шешир сецкају се кришке или коцкице. Дебљина сецканих печурки треба да буде приближно иста као и кромпира. Лук ситно сјецкани на пола прстена или коцкице.

Надаље, све компоненте јела су пржене, слиједећи редослијед.

1. У шерпу сипати уље. Чим почне да се "прска", додајте парче путера, а затим пошаљите кромпир.
2. Време кувања уситњених гомоља је око 20 минута. Како се кромпир не би опекао, стално га треба мешати лопатицом. 5-8 минута пре краја времена кувања додајте со.
3. У другу посуду сипајте уље или истопите животињску масноћу и распоредите гљиве. Након њих, за 2-3 минута пошаљите сецкани лук.
4. У процесу кувања гљиве се сољу, бибер, додају лист першуна. Након 7-10 минута можете да уклоните таву са ватре.

Даска је готово готова. Готове шампињоне се додају прженом кромпиру и пирјају још 5 минута под затвореним поклопцем на не прејакој ватри. Пре послуживања, пржени кромпир можете посипати зачинским биљем (исецканим луком од лука, першуном или копар). Јело се комбинује са свежим краставцима и парадајзом, сољеним купусом. Као пиће можете послужити млеко или квас.

Пржени кромпир са печуркама у павлаци

Познаваоци посебног укуса могу диверзификовати јело припремањем на други начин - са додатком киселе павлаке. Масни млечни производ ће дати кромпиру и гљивама њежан кремаст укус. Захваљујући павлаци, кромпир је укуснији и само се топи у устима.

Кромпир са гљивама у павлаци послужује се на столу као самостално друго јело или као прилог уз месо. Таква храна је веома хранљива. Као што знате, гљиве садрже велику количину витамина и минерала, а кисела павлака садржи протеине и есенцијалне масти за људе..

Посолите кромпир са павлаком, пеците у рерни, кувајте печено. Али пржење гљива је најлакши и најбржи начин.

Састојци

Производи потребни за кување могу се наћи у било којем супермаркету:

• кромпир - 6-8 гомоља:
• шампињони - 300 г;
• слатка паприка - 1 п .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 п .;
• павлака (не мања од 20 масти) - 100 г;
• бели лук - 1-2 чена;
• зачини - црни бибер с 3-5 зрна, ловоров лист, сол ½ кашике. л;
• маслиново или сунцокретово уље - 70-80 мл.

Гљиве пржене кромпиром у павлаци биће ароматичније и њежније ако користите свјеже гљиве. Ако их нема, узмите смрзнуте или конзервиране.

За ефикасно сервирање, требат ће вам сјецкани свјежи копар. Ако се суво користи за припрему јела, тада се мора подвргнути термичкој обради - само додајте прстохват зеленила 2-3 минута пре краја кувања. Бели бибер, бели лук и шаргарепа учиниће јело заиста летњим, додајући посебан мирис зачина и љутости ароми гљива.

Како пржити

Требат ће вам велика тава с дебелим дном за главно јело и мала за пржење гљива с поврћем. Сво поврће је претходно припремљено:

• огулите кромпир, исперите и насјецкајте на коцкице;
• огулите шаргарепу, оперите и нарибајте на крупној рерни;
• након што сте лук уклонили, исеците га на пола прстена или коцкице;
• оперите паприку, преполовите је, извадите језгро са семенкама и преградама и исеците на тракице или ситне комаде.

Најбоље је пржити кромпир на јакој ватри и мало га смањити тек на крају кувања. Резан кромпир се урони у кипуће уље и пржи око 20 минута, непрестано мешајући лопатицом. Чим се кришке кромпира почну лако пробијати вилицом, сецкани бели бибер и шаргарепа додају се у тепсију и покрију поклопцем. Сол се додаје 2-3 минута пре него што се скува..

У овом тренутку у другој тави 7-10 минута пржите шампињоне са луком са додатком соли и црног бибера. Да бисте припремили пуњење са павлаком, требате да протиснете чешањ чешњака кроз пресу, додате га павлаци и промешате.

У тави са готово готовим кромпиром и поврћем распоредите шампињоне с луком, помешајте и све то прелијте сосом од киселе павлаке. У овом тренутку можете додати сушени копар са ловоровим листом. За 2-3 минута, које ће бити потребне за пирјање, моћи ће да открију своју зачињену арому. Ово је време такође довољно да намочите кромпир киселом павлаком и стекнете њежан кремаст укус.

Пржени кромпир са печуркама и луком - врло срдачно јело. Неки га сматрају чак и „тешком“ храном, па је боље послужити кулинарско ремек-дело са салатом од свежег поврћа, попут ротквица, парадајза и краставаца или киселог купуса.

//иоуту.бе/лСГј9ХјМЗРА