Пржени кромпир са шампињонима са и без киселе павлаке

Искусни берач гљива поделио је са нашом веб тајном тајну о пржењу боранија са кромпиром. Сада је прави рецепт доступан свима. Арома дивљих гљива одлично се слаже са луком и кромпиром, важно је знати само пар нијанси. Обично се рафинирано биљно уље користи за пржење, а гурмани додају масну киселу павлаку готовом јелу. Укупно време кувања - 60-70 минута.

Једини недостатак бубрега је врло кратак рок трајања, ове гљиве почињу да труле поступно након сечења, па прерадбу (барем намакање) треба започети што пре..

Састојци

• болетус - 400 грама;
• кромпир - 300 грама;
• лук - 1 комад;
• биљно уље - за пржење;
• вода - 1 литар (за намакање гљива);
• лимунска киселина - 3 грама (за намакање);
• павлака - 200 мл (факултативно);
• со, бибер, зачини - по укусу.

Можете користити било какве пропорције кромпира и бобе, али пожељно је да има још 20-25 гљива, јер након пржења влага испарава, а месо значајно опада.

Рецепт за болетус пржен кромпиром

1. Свеже шампињоне исперите хладном водом. Одбаците узорке с црвоточинама, трулим шеширима или ногама (исечене на дужину да бисте проверили). Уклоните потамњене тачке.

2. Мркву нарежите на крупне комаде, ставите у посуду (дубоки тигањ или шните) и сипајте воду.

3. Ставите лонац на ватру. Закухајте. У сваки литар воде додајте 20 грама соли и 3 грама лимунске киселине. Промените. Кувајте 5 минута на средње јакој ватри, а затим воду одлијте и гљиве ставите у другар.

4. Загрејати таву са биљним уљем. Болетус сос кухајте 20 минута на лаганој ватри..

5. Одвојено пржите лук исечен на пола прстена до златно браон.

6. У гљиве додајте лук и кромпир, исечен на коцкице, коцкице или сламке (кришке претходно намочите у води и осушите на папирном пешкиру).

7. Пржите 25-30 минута на средњој ватри са отвореним поклопцем док кромпир не буде спреман, повремено мешајући. Посолите и додајте бибер и зачине 2–3 минута пре краја. Пред крај можете сипати павлаку, па добијете шампињоне са кромпиром, пржене у павлаци.

Ако вам је потребан пирјани кромпир с кромпиром, потребно вам је само да након мешања састојака затворите поклопац и смањите топлоту на минимум, али време кувања ће се повећати на 50-60 минута.

8. Готово јело сервирајте вруће.