Спанаћ

Вредност и значај ове биљке у нашем ланцу исхране тешко је преценити; људи већ дуго знају за њена невероватна својства. Спанаћ, чија корисна својства заиста изненађују, користи се не само у класичном кувању, већ и као природни извор витамина..

У савременом свету ова биљка је и незаменљив елемент свима који се придржавају правила здраве исхране, она помаже да изгубе килограме.

Биљка шпината: занимљиве чињенице о здравом производу

Почели су узгајати шпинат за храну први пут у Перзији, а на територијама југозападне Азије ова култура расте у свом изворном, дивљем облику. Преведено са перзијског језика, реч спанаћ значи „зелена рука“, а након што је корисна биљка донета у Кину, тамо је названа „перзијско поврће“.

Шпинат је једногодишња биљка, по свом изгледу јако подсећа на траву, али има прилично велике листове. Научници то приписују породици Амарантх, у просеку висина биљке достиже 30-40 цм, али понекад се пронађу и много веће стабљике. Свуда се у кувању користе листови шпината који су троугластог облика (класичног изгледа) или заобљени и дугуљасти.

Боја биљке је засићена, дубоко зелена, а укус шпината може бити мало горак или дати мало киселости. Продајемо углавном врсте шпината које су посебно узгајане ради селекције за јело, оне немају потпуно горак укус.

Катарина де Медичи увела је шпинат у моду на француском двору, користила га је сваки дан, шпинат се служио за краљевским столом, као саставни део ручка, доручка и вечере. Средином шеснаестог века корисна биљка са широко заобљеним лишћем проширила се широм Европе.

У Русији се шпинат сматрао елементом исхране племића и важних мајстора, где су га служили за столом у комбинацији са свежим крутонима и тврдо куваним пилећим јајима, а тек је крајем 19. века средња класа могла да приушти ову биљку.

Предности шпината

Ова биљка има врло импресиван састав, спанаћ садржи огромну количину антиоксиданата, до 2,7 мг гвожђа на 100 грама, као и најмање 79 мг магнезијума и чак 99 мг калцијума.

Ова биљка се дуго користи за мршављење: шпинат, чија калорија не прелази 23 кцал на 100 грама, важан је извор главних витамина..

Хемијски састав спанаћа

Спанаћ садржи:

• витамин К,
• благотворни имунитет аскорбинска киселина,
• есенцијални бета-каротен и ретинол (витамин А),
• витамина Е и фолацина, популарно названог витамином Б9.

Масти и шећер у производу су занемарљиви: свега 0,4 г на 100 грама спанаћа, а највећи део биљног састава чини вода - око 91,4 г.

Ово је занимљиво: Из листова свежег шпината научници су први пут могли да изолују важан елемент у траговима попут фолне киселине (познат као витамин Б9). Данас се овај витамин сматра неопходним за правилно формирање плода код трудница, саветује се примењивање акушера широм света..

Како јести шпинат

Често се ова невероватна биљка једе свежа, јер када се кува вађењем, кувањем или печењем, као што знате, већина хранљивих материја се уништава. Стога се салате праве од шпината, зелени листови се додају као оброк главним јелима. Такође јести шпинат и кувани, додајте у пуњење пите, као да ставите у тестенину, често пирјану другим биљем и поврћем.

Нарочито је важно укључити шпинат у своју исхрану за жене које очекују бебу, дојиље и малу децу. Дојење шпинат помаже да се попуни настали недостатак хранљивих састојака у мајчином телу, јер се већина витамина и минерала прерађује у мајчино млеко.

Мањак калцијума, гвожђа и магнезијума је посебно опасан: управо се те корисне материје налазе у великим количинама у мајчином млеку, тако да их има занемарљиво много за потребе вашег тела. Мањак калцијума и гвожђа може штетно утицати на здравље зуба и костију, а са озбиљним недостатком магнезијума услед честих стресова, неуроза и других непријатних менталних стања брзо се развијају.

Спанаћ за децу

Ако ћете увести ову биљку у свакодневну исхрану свог детета, али не знате - у којој доби можете шпинат давати деци, онда би ти подаци могли бити корисни:

• Према савету педијатара, шпинат се пире у храни за бебе од 6 месеци-
• Листови шпината се могу додати у главна јела, у комбинацији са другим врстама пире кромпира, и кувати супе од шпината-
• Невероватна биљка помаже у борби против опстипације, кувани шпинат брзо ће успоставити редовиту столицу код детета-
• Деци треба давати шпинат са додатком млека, јер биљка садржи киселину, а млеко је неутралише-
• Шпинат треба чувати искључиво у фрижидеру, а за припрему дечијих јела можете користити и свеже смрзнуте листове шпината-
• У ретким случајевима забрањен је шпинат деци давати шпинат, на пример, биљка се не сме давати детету ако има озбиљних поремећаја у функционисању мокраћног система.

Како чувати шпинат за зиму

У летњој сезони неће бити забавно купити више младог и свежег шпината да га замрзнете у замрзивачу фрижидера, чиме ћете обезбедити залихе здравог производа за целу породицу за зиму.

Непране листове ставите у пластичну посуду, добро затворите поклопцем и ставите у замрзивач, користећи режим суве замрзавања. Такав шпинат задржава сва корисна својства, може га дуго чувати у фрижидеру, а да при томе не изгуби храњиву вредност.

Након одмрзавања листове шпината треба темељно опрати пре јела..

Спанаћ: контраиндикације и могући ризици

Свако, па чак и најкориснија биљка, има своју листу контраиндикација. Спанаћ није био изузетак и зато је неопходно да се упознате са списком тих важних тачака пре него што почнете да редовно једете биљку за храну. Треба напоменути да је изузетно млад, свеж шпинат користан за људско тело. Стога куповину биљке треба схватити озбиљно: не бирајте старе, прилично споро и прерасте лишће.

Након куповине шпинат треба темељно опрати под текућом водом, а још боље - налити га паром или кључалом водом ако га намеравате користити свеже.

Спанаћ је контраиндициран код особа са поремећајем мокраћног система, као и код озбиљних болести бубрега. То је због чињенице да биљка садржи оксалну киселину, што може погоршати постојеће здравствене проблеме..

Спанаћ се не препоручује пацијентима који пате од нефритиса и уролитијазе, који пате од манифестација реуме, гихта и болести јетре..

Како заменити шпинат

Како заменити шпинат ако вам га не препоручују?

Поврће богато природним садржајем гвожђа су шипак (до 25 мг на 100 грама производа), као и копар, орашасти плодови и сухо воће, першун и лећа. Много калцијума садржи интегралне житарице пшенице, сојине производе, босиљак и меласу. Мањак фолне киселине може се надокнадити једењем ораха, лешника, зелене салате и раженог брашна.

Међутим, ако немате контраиндикације, онда је боље не заборавити чешће јести шпинат, његова корисна својства су заиста изузетно драгоцена, а у природи му нису једнака у садржају неких елемената у траговима.