Шампињони, храњива вредност

Људи једу гљиве и једу у лековите сврхе од давнина, схватајући колико су храњиве и задовољавајуће оне које замењују месо.

Данас се гљиве не сакупљају само у шуми, већ их вештачки узгајају, на пример, шампињони, чија храњива вредност није инфериорна од шумских аналога. За разлику од гљива које расту изван града, поред путева и у индустријским областима, узгајани примерци не садрже токсичне и радиоактивне супстанце..

Састав и садржај калорија шампињона

Од чега се праве гљиве

Ове гљиве садрже много хранљивих макро- и микроелемената који помажу људском телу. За разлику од најздравијег поврћа, 100 г шампињона садржи много више протеина - до 4 грама, од којих се до 90 брзо апсорбује.

Нема опасног холестерола, а има мало шећера (0,1 г) и масти (до 1 грам), али су препуни аминокиселина, витамина и минерала растворљивих у води.

Садржај витамина, киселина и минерала у 100 г шампињона

• 0,1 мг витамина Б1 (тиамин)-
• 0,4 мг витамина Б2 (Рибофлавин)-
• 2 мг витамина Ц-
• 0,26 мг витамина Б12-
• 0,5 мг никотинске киселине-

• 6,2 мг пантотенске киселине-
• 0,016 мг фолне киселине-
• 7 мг натријума-
• 75 мг фосфора-
• 0,2 мг цинка-
• 620 мг калијума-
• 1 мг гвожђа.

100 г гљива садржи 1 г влакана и врло мало соли, па се они радо укључују у исхрану и вегетаријанску храну, посебно зато што очисте организам од токсина и соли тешких метала.

Вредни хранљиви састојци се чувају када се гљиве једу сирове и куване ако се не предуго кухају.

Калоријски шампињони

У 100 г шампињона, као и у многим другим јестивим гљивама, не садржи више од 27 кцал, што вам омогућава да их користите током посматрања различитих дијета.

Шампињони: користи и штете

Корисна својства шампињона

Сок од шампињона садржи антибактеријске супстанце које помажу у борби против упале и спречавају развој бенигних и малигних тумора.

Гљиве су корисне у другим случајевима:

• Са срчаном болешћу-
• Са атеросклерозом-
• Уз дијабетес, јер у шампињонима готово да нема шећера-
• Уз стрес и појачану нервозу: пантотенска киселина ублажава умор и ставља живце у ред-
• Ако се стање косе, коже и плоча ноктију погорша: рибофлавин и тиамин помажу у суочавању са проблемом-
• У претилости: влакна и остале супстанце уклањају наслаге токсина и токсина, одржавају мишићни тонус.

Печурке су такође пуне никотинске киселине и органских киселина које јачају имуни систем..

Контраиндикације за употребу шампињона

Некима је употреба шампињона корисна, толико да људи забораве на вишегодишње болести, а другима на штету. Ове гљиве не треба јести у следећим случајевима:

• Са болестима гастроинтестиналног тракта, јер гљиве садрже пуно хитина, што омета нормалну пробаву производа. Из истог разлога, не препоручује се храњење мале деце..
• Са панкреатитисом.
• Уз индивидуалну нетолеранцију.

Пре него што једете шумске гљиве и узгајате на отвореном земљишту, препоручљиво је прокухати их, јер сирове гљиве могу садржавати отровне материје.

Приликом сакупљања гљива у шуми, главна ствар је да их не мешате са белим гљивама или бледим траварицама - отровним колегама. Шампињони се од њих разликују по белим тањирима, волви на ногама и белом месу које не постаје жуто када се притисне.

Сада је јасно да шампињони, чија је хранљива вредност заиста велика, за неке гурмане могу бити изузетно корисни, а за друге опасни. У кувању се одлично комбинују са повртним салатама и прилозима, месним јелима, користе се као надјев за пите и пите, стављају у пице, јела од рибе и сосеве са гљивама.