Универзално кромпирово тесто за печење хлеба, пецива и пита

Предност теста на кромпировом јуху је у томе што се од њега могу пећи не само пите, већ и лепиње, било какве пуњене пите, па чак и хлеб. Занимљиво је да неће бити карактеристичног мириса или укуса кромпира, па је кромпирово тесто погодно за печење десерта. Додатак пире кромпира и бујона чини тесто заиста меканим и прозрачним, што је тешко постићи другим природним методама. Укупно време кувања - 2 сата.

Састојци по 1 кг теста:

• кувани кромпир - 200 г;
• пшенично брашно - 600 г;
• кромпир кромпир - 200 мл;
• пилеће јаје - 1 комад;
• биљно уље (сунцокретово) - 2 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• со - 1,5 кашика;
• квас - 1,5 кашика брзог дејства или пресована 15 г.

Од назначеног броја састојака добит ће се довољно кромпировог тијеста за прављење 2 хљеба, 1 велика пита са надјевом, као и 12-14 пецива или пита.

Да би тесто од кромпира постало мршаво, пилеће јаје можете заменити са 50 мл кромпировог бујона или топлом водом.

Рецепт за крумпирно тесто

1. Огулите, оперите и кухајте кромпир док се не скува, затим мало охладите (можете га узети у руку) и пире у пире кромпир без маслаца или млека. Сипајте кромпиров бутер у хотелску таву.

2. Брашно просијте два пута у посуду, уклањајући евентуалне остатке, лабављење и засићите брашно кисеоником. Захваљујући томе, тесто ће се брже појавити.

3. Брашну додајте сол, шећер и сушени квасац. Мешајте док не постане глатко виљушком или виљушком. Пресовани пекарски квас прво се мора активирати у благо слаткој води, оставити 10-15 минута.

4. У чинији за гњечење теста умутите пилеће јаје и додајте пире кромпир. Промесајте, а затим улијте мало топлу кашу од кромпира и 1 кашику биљног уља. Мешајте ручним миксером или туците док не постане глатко. Треба добити ваздушну течну масу.

5. Течности додајте просијано брашно. Прво мешајте кашиком, а након што брашно упије чорбу, густом тесто гутљајте ручно 15 минута. Резултат би требао бити глатко, једнолично, мекано и помало љепљиво тијесто.

6. Заокружите тесто у куглу и ставите у посуду, чија су дна и зидови подмазани биљним уљем (како се не би залепили на површину). Да се ​​не би покварило, затегните врат посуде залепљивим филмом или покријте крпом од природног материјала. Оставите 60 минута на топлом месту, оптимална температура је 28-30 ° Ц. Затим лагано гнетите тесто, поново заокружите и оставите на топлом још 40-50 минута.

7. Тесто од кромпира са квасцем је спремно када се његова запремина повећала најмање 3 пута од почетне. Ако се то није десило, онда лош квасац.