Оливер од кромпира: укусни и здрави рецепти познатог ресторана

Кромпир је омиљено јело већине људи. Неко воли меку текстуру пире кромпира, неки више воле пржене или пирјане кришке, а неки радије пеку читаве гомоље, па чак и у коре. По укусу и боји, како кажу, нема пратиоца.

Оливер кромпир рецепти су упечатљиви у својој једноставности и повољној цени. Чак се и новајлија у кулинарском послу или млада неискусна домаћица могу носити са њима. Постоје јела у којима се млади кромпир употребљава заједно са кором, па се у њему чува максимална количина хранљивих састојака и елемената у траговима. Зрели кромпир се такође може пећи у рерни, цео или у кришке.

Врло често Оливер у својим спотовима користи не путер, већ путер. Али кулинар сматра да је гуска маст најприкладнија за кување јела од кромпира, што им даје величанствен јединствени укус. На њему се кришке пеку до хрскаве, а унутра остају мекане и меке. Од зачина кувар воли кадуљу, бели лук, рузмарин, коријандер, ђумбир, куркуму и друге зачине. Кад Оливер куха печени кромпир, арома се одмах прошири по кући и сва петеро његове деце дође на вечеру без позива.

Која је тајна рецепата Џејмија Оливера? Вреди се зауставити на неким јелима овог генијалног кухара који су постали прави хитови..

Кромпир у рерни Јамие Оливер

За стандардних 5 оброка овог укусног јела потребно је узети овај сет производа:

• 1 кг кромпира;
• 3 режња белог лука;
• 2 кашике путера;
• неколико гранчица свеже кадуље;
• со;
• бибер;
• сушени клинчићи;
• гусја маст.

Најбоље је да узмете кромпир исте величине, по могућности средњег, јер ће се затим пећи брзо и равномерно. Гомољи се морају огулити и опрати под текућом водом. Надаље, цијели кромпир се баци у кипућу слану воду и куха се 15 минута. Након тога морају се пребацити на додатак за сушење и сушити паром. Захваљујући овом поступку, унутрашњост ће постати још мекша. Да би се на спољној површини гомоља формирала укусна хрскава кора, потребно ју је уклонити глаткоћом. Да бисте то учинили, можете правилно протрести пухач или направити огреботине вилицом.

Затим морате да узмете посуду за печење, у њу ставите гуску маст и ставите кувани и осушени кромпир у једном слоју. Одозго је посуто мљевеном паприком и кристалима морске соли. Да би уље и зачини потпуно обухватили сав кромпир, све морате ручно мешати. У овом тренутку се додаје и неколико звезда сувих клинчића и белог лука..

Док се кромпир припрема за печење, рерна успева да се загреје на оптималну температуру - 180 степени. Тепсија са кромпиром одлази у рерну, где мора проћи тачно 1 сат. За то време гомољи ће добити златну корицу, хрскаву и врло укусну.

Након тог времена, готово кувани кромпир треба здробити лажним или сећи ножем. Затим се у таву додају листови жалфије, све прелије биљним или маслиновим уљем и поново се стави у рерну на четврт сата. Готово јело испада тако укусно да може постати главно у било којем ресторанском менију.

Кромпир са рузмарином Јамие Оливер

Ово је још један занимљив рецепт за гомоље. Требаће му следећи састојци:

• 1,5 кг кромпира;
• 1 чешња белог лука;
• неколико грана рузмарина;
• свеже млевена паприка;
• морска со;
• винско сирће;
• маслиново уље.

Гомоље треба темељно опрати под текућом водом, огулити и поново опрати да би се решили сувишног шкроба. Затим се кромпир исече на дебеле кругове и сложи у дубоку тепсију. Морају се напунити водом, додати со и довести до кључања. У кипућој води гомољи треба кухати око 10 минута. Након тога, нарезани кувани кромпир пресавијте у габарит и мало осушите.

Затим кришке ставите на лим за печење, директно их помешајте са маслиновим уљем, свеже млевеном паприком, морском соли и пошаљите да се пеку у рерни, загрејаној на 190 степени, 30 минута.

Када прође пола сата, лим за печење се може уклонити и додати кромпирићевим гранчицама рузмарина и згњеченим, али не и белим белим луком. Неки кувари бирају лишће са гранчица рузмарина и додају их само. Зачињени кромпир се прелије маслиновим уљем, винским сирћетом и поново врати у рерну. Пече се око 40 минута - док се не покаже светло смеђа хрскавица.

Сервирајте вруће на столу да у потпуности процените његову арому и укус.

Када печете Јамие Оливер ИОУНГ кромпир, он се не љушти. Тако су млади нодули још укуснији, и што је најважније, здравији. У кожи поврћа налазе се сви елементи у траговима, аминокиселине и друге корисне супстанце.

Бомбајски кромпир Јамие Оливер

Ако је уобичајена европска кухиња већ помало досадна, онда према овом рецепту можете да скувате јело испуњено аромом оријенталних зачина..

За кување су вам потребни такви производи:

• 0,5 кг кромпира;
• 4 велике зреле парадајз;
• 1 корен ђумбира;
• 2 режња белог лука;
• 1 бибер чили (по могућности зелени струк);
• мала гомила свежег коријандера;
• путер;
• мало поврћа;
• бибер;
• со;
• сјеменке кумина;
• мљевена куркума;
• семенке сенфа и коријандера.

Кромпир се мора добро опрати, огулити, исећи на мање комаде (3-4 цм) и ставити у шерпу. Све се напуни водом, посоли и доведе до кључања, након чега се ватра мора смањити и кувати 7-10 минута. Потом се вода исуши, а комади гомоља остају на другоме да се осуше.

Док се кромпир суши, можете загрејати таву на шпорету, а у њој семенке кумине и коријандера, тако да њихова арома открива што је више могуће. Затим се изливају у малтер и млеве до прашкастог стања.

Ђумбир и бели лук се припремају одвојено, треба их огулити и насјецкати. Чиле је такође огуљен и ситно сецкан. Гране коријандера сецкају ножем, боље је прво уклонити лишће са њих. Парадајз се исече на кришке, из њих се извади семе након чега се морају исећи на велике комаде.

Даље се у таву дода маслац, затим маслиново уље (2 кашике сваке), а кад се смеса уља загреје, у њу ставите све зачине, бели лук и ђумбир. У овом се тренутку у кухињи почиње сијати јединствена, једноставно невероватна арома.

У таву се додају рајчице и након неколико минута сушени кромпир. Све се посолити, попаприти по укусу и измешати. У том облику јело се пече на шпорет око 10 минута. То је све, остало је само да додате сос од цурри-а, лишће коријандера и јело је потпуно спремно! Захваљујући овом сету зачина, бомбајски кромпир ће вас одушевити невероватним бојама укуса и мириса.

Једном када кухате код куће било које од набројаних јела Јамие Оливера, и породица ће га питати сваког дана. Они одмах и дуго седе на кромпиру познатог кувара.