Разлика између обичног и слатког кромпира - слатког кромпира

Слатки кромпир је биљка са гомољастим коренима, уобичајени прехрамбени производ у многим земљама света. Име потице од језика Аравак - групе индијанских племена Јужне Америке.

Какве везе слатки кромпир има са обичним кромпиром?

Други назив културе је слатки кромпир, мада у ствари слатки кромпир припада потпуно другој ботаничкој групи. Његов најближи рођак је јутарња слава из породице вињака. За разлику од декоративних цветова које украшавају ограде, биљка даје велике кореновке. Кромпир кромпир се једе готово у потпуности - јестиви су не само гомољи, већ и млади изданци и лишће.

Историја дистрибуције

Слатки кромпир се спомиње у списима шпанског мисионара Бернардина де Сахагуне. Средином 16. века објављен је његов „Фиренчни кодекс“ - књига о историји Азтека, где је истраживач коријенске културе назвао омиљеном храном Индијанаца. Ботаничари предлажу да је домовина слатког кромпира Перу и Колумбија, одакле се проширио по Западној Индији, полинезијским острвима, па чак и Новом Зеланду.

Тачно је нејасно како је култура доспела на ове територије. Према једној хипотези, гомољи су носили океанску струју, према другој - семе је стигло на друге континенте заједно са птицама. Ширење слатког кромпира у великој мери је допринело Шпанцима. Конквистадори су донијели коријенске усјеве у своју домовину, а с временом су почели да се гаје у свим земљама са погодном климом, укључујући Кину, Тајван и Јапан..

Пољопривредна технологија

Слатки кромпир слатки кромпир се не налази у дивљини. Главне растуће регије су земље са тропском и суптропском климом, гдје се љетна температура зрака одржава на + 25-30 ° Ц, а зими нема мраза. У таквим условима слатки кромпир може да расте дуги низ година. У земљама са умереном климом животни век је ограничен растом сезоне и у просеку траје пет месеци. Светски лидер у извозу - Кина.

За разлику од кромпира, слатки кромпир захтева темељитију припрему за садњу. Коријенски усјеви клијају док се не појаве дуги изданци који се потом пажљиво обрезују. Гомољи се сади у пластеницима или у заштићеним креветима. Када резнице досегну дужину од 30 цм, ручно се пребацују на отворено тло или помоћу посебне опреме.

Усјев је отпоран на сушу и не захтева често наводњавање. Биљке се залијевају током првог месеца након садње, постепено смањујући количину воде. Зависно од сорте и климе, период зрења је од три до пет месеци. Зрачни дио слатког кромпира спреман за бербу постаје жут. Корјени усјева одлежавају се недељно на температурама до +30 ° Ц у просторијама са добром вентилацијом. За то време, ране на пилингу се стежу, а сама кожа се сабија. У том стању, усев се може чувати до две године..

Користи и штете слатког кромпира

Пршут корена слатког кромпира садржи читав комплекс витамина и минерала, па је омиљен међу присталицама здравог начина живота. За разлику од обичног кромпира, слатки кромпир има мало калорија и богат је влакнима, што му омогућава употребу у дијетама за смањивање тежине..

Хранљиви састојци у слатком кромпиру:

• бета-каротен је моћан антиоксиданс који побољшава вид, нормализује стање мрежнице, подстиче хидратацију рожнице и зауставља повећану сузу;
• калијум - помаже у обнављању нервног система, спречава грчеве мишића изазване недостатком елемената у траговима у телу;
• Манган - позитивно делује на хематопоетски систем, нормализује штитну жлезду, подстиче брзо обнављање коже у случају оштећења;
• Б витамини - смањују ризик од кардиоваскуларних болести, побољшавају стање коже и косе;
• дијетална влакна - индикована за проблеме са цревним покретима, помажу у смањењу тежине;
• Витамин Ц - јача имуни систем, спречава прехладе.

Слатки кромпир је укључен у исхрану дијабетичара због ниског гликемијског индекса и способности регулисања шећера у крви. Недавна истраживања научника Медицинског института са Универзитета Станфорд доказала су да једење усјева спречава развој друге врсте болести. Овај ефекат је повезан са високим садржајем витамина А у пулпи..

Слатки кромпир се не препоручује:

• током трудноће због присуства хормона прогестерона у биљном аналогу, који подстиче контракције материце;
• са гастритисом, пептичним чиром и синдромом иритабилног црева;
• деца млађа од 1,5 година;
• са индивидуалном нетолеранцијом.

Треба да се суздржите од иама током курса хормонске терапије, када узимате оралне контрацептиве и лекове за снижавање холестерола у крви.

Популарна јела од слатког кромпира

У продавницама се налазе различите сорте слатког кромпира. Десертне врсте су слађег укуса и намијењене су за припрему јела од пецива. Поврће је мање њежно, додаје се у супе и прилоге. Боје су различите - од јарко наранџасте до љубичасте. Поврће се припрема много брже од обичног кромпира, па је потребно контролисати време кувања или печења.

Слатки кромпир припрема се на најразличитији начин: печени, пржени, кувани, кисели, па чак и јести сирови, додаје се у поврћне салате. Целулоза се користи за прављење алкохола, чипса, брашна и кондиторских производа. Најпопуларнији начин је печење. У Кини се усев коријена куха у серијама у великим посудама, а затим продаје директно на улици. У Јапану се јело зове иакимо, можете га пробати у посебним штандовима..

Печени слатки кромпир

Технологија кувања:

1. Загрејати рерну на 200 ° Ц.
2. Нарежите огуљени гомољ са сољу и зачинима (бибер, кумин, рузмарин, ђумбир).
3. Умотајте у фолију за храну и ставите на лим за печење.
4. Кувајте у рерни 30 минута..

На исти начин можете да направите и слатко јело. Корјене усјева морају се огулити, по дужини исјећи и положити у посуду за печење с равном страном према горе. Да бисте добили златну и хрскаву корицу, ставите на сваки гомољ комадић путера. По врху поспите шећер и цимет и ставите у претходно загрејану рерну на 30-40 минута.

Слатки кромпир

Упутство:

1. Изрежите слатки кромпир на кришке.
2. Ставите у хладну воду на 15 минута да уклоните сувишни скроб..
3. Пешкир издубите вишак влаге.
4. У тави истопите кикирики путер, тако да кришке могу потопити целине.
5. Пржити у врућем уљу док не скува.
6. Посуду поспите слатким или зачињеним зачинима по укусу.