Помфрит: како укусно кувати?

Помфрит - заиста легендарно јело познато широм света. У коју год земљу да дођете, у сваком ресторану ћете наћи хрскави кромпир у правоугаоним кришкама. Њега воле и одрасли и деца, мада се они мало брину о калоријском садржају, али се ипак понекад препуштају искушењу..

Данас ћемо анализирати како правилно кухати помфрит код куће, које су суптилности кухања у прженом делу, у тави, у рерни и спором шпорету. Ми ћемо одабрати праве умаке и само се препустити кулинарским фантазијама.

Дакле, било је помфрит или Помфрит. Французи су веома поносни на свој изум и веома се наљуте кад неко случајно тврди да су помфрит измислили Американци. У ствари, у САД-у су је учинили популарном као брзу храну. Иста ствар се догодила са италијанском пиззом. Кратко уступање у историју је завршено, сада је време да се окупимо и припремимо предмет дугогодишњег спора!

Шта треба да знате пре кувања?

• За слободан избор старији кромпир. Млада је врло воденаста и има лабаву структуру. Ово се односи на било коју сорту. Помфрит захтева снагу и густину;
• Много коначног резултата зависи од тога квалитет уља. Купите добро, проверено произвођача сунцокретово уље које може ефикасно одржавати температуру пржења;
• Помфрит се обично чисти прије кувања, али ово је само препорука. Можете пржити кожом, ако ти се свидја Наравно, тада морате кромпир добро испрати пре кувања;
• Од резања кромпира зависи од пола успеха. Може се догодити да кришке буду превише танке и потпуно се осуше. Или обрнуто, велики комади се неће правилно дробити. Покушајте да сечете тако да ширина кришке са сваке стране буде приближно 70 мм. 
• Ако планирате често кухати такво јело, боље је купити добро. секач поврћа, уштедећеш ти пуно времена!

Помфрит: рецепт код куће на шпорет

Да бисмо скухали помфрит код куће, потребни су нам следећи састојци:

1. Средње јак кромпир с рачунањем 2 комада по 1 особи;
2. 700 грама квалитет сунцокретово уље-
3. Фино млевена со на укус;
4. Било зачина, што вам се лично допада, нема ограничења по овом питању;

Алгоритам:

• Огулити кромпир (по могућности, али није неопходно);

• Изрежите га на уредне правоугаоне коцке, препоручена ширина 70 мм;

• Ставите коцкице у воду на собној температури на 20 минута да се производ реши вишка шкроба;

• Кључале воде;
• Кромпир прокувајте у кључалој води 7 минута. Можда ће вам требати више или мање времена, зависно од количине коју ћете кувати. Најважнији услов је да коцкице не треба да се кувају у потпуности, морају бити хрскаве. Коначно ће се скувати у уљу;

• Пола готовог кромпира ставите на тањир и оставите да се охлади око 5 минута;
• У овом тренутку загрејте уље у било којој дубокој посуди. То може бити фритеза са дубоком масноћом, тава, било шта. У наставку ћемо говорити о специфичностима кухања у различитим јелима;
• Уље у резервоару треба да се загреје до таквог стања да лагана магла дође на површину, а мехурићи једва почињу да се дижу с дна. Уље не треба да кључа! У супротном, кромпир ће сагорети пре него што се добро пржи;

• Порције коцке ставите у вруће уље да се не додирују;
• Оставите их да се прже 3-5 минута док се не формира златна кора, а затим започните нову порцију;
• Готове комаде помфрит ставите на папирне пешкире или салвете, тако да ћете се ослободити вишка уља;

• Последњи корак: посолите кромпир и додајте своје омиљене зачине по укусу;

• Готово! Могу јести!

Али овде нешто недостаје, зар не? Заиста! Време је да направите сосеве!

Најбољи сос од помфрита

• Сир сос. Најлакши начин да га купите је у најближем супермаркету, али можете га и сами скувати. Да бисте то учинили, истопите у воденој купељи неколико троуглова крем сира, помешајте га с мајонезом и додајте мало млевеног црног бибера. Таквог рецепта на Интернету нисмо видели, али испада заправо врло једноставан и укусан;

• Бели сос. Још је лакше с њим. Мајонезу комбинујте са једном чешњом белог лука. Готово! Укусан додатак не само помфриту, већ и кромпиру на рустикалном начину. Не препоручујемо куповину, управо је овај сос најбоље направити сам;

• Роштиљ сос. Без обзира колико се наших аутора трудило да то направи код куће, догодило се нешто необично. Зато купујте боље у продавници од доброг произвођача.

Како кухати помфрит у лаганој шпорет?

Лонац са здјелицом дјеловат ће у нашој улози фритезе са дубоком масноћом. Многи произвођачи стављају у сет са спорим шпоретом посебан дубоки калуп за кување помфрит и друго пржено у уљу.

Пратећи упутства за свој модел, загрејте уље на жељену температуру, а затим поновите све што је описано у класичном рецепту. Резултат треба бити исти. Али сам процес у мултиокеру је много једноставнији и занимљивији..

Помфрит за рерну: са маслацем и без њега

Као што смо раније рекли, класични помфрит подразумијева обавезно пржење у уљу. Али то не значи да у рерни не можете добити укусан пржени кромпир. Само треба да укључиш мало фантазије! Хајде да укључимо.

• Оперите и исеците кромпир на мање коцкице;
• Оставите да се натапа у топлој води 20 минута тако да нестане сав вишак шкроба;
• Кувајте коцкице у кипућој води неколико минута. Да, за сада се цео поступак понавља класични рецепт.
• Сада загрејте рерну на 180 степени (Ако имате стари модел где не можете да изаберете температуру, само подесите најснажнији режим);
• Калуп за печење обложите фолијом, а затим ставите благо охлађене клинове кромпира на фолију;
• Кромпир поспите зачинима (али не соли!) И налијте мало сунцокретовог уља. Зачини су потребни тако да упркос недостатку дубоке масноће, на штапићима се формира јака кора. Уље је потребно за укус и правилно пржење кришки. Ако не желите додати, једноставно се испоставља мало мање укусно;
• Оставити у рерни 15-20 минута док се потпуно не скува;
• Добар апетит! Не заборавите на укусне сосеве из претходног блока.

У закључку

Да, сви знамо да је помфрит врло калоричан и штетан. У исто време, изузетно је укусна и зато популарна широм света. И да, можемо га учинити мало здравијим у рерни са минималном количином уља.

Популарност овог јела уродила је огромним бројем појединих ауторских рецепата. Скоро сваки дом има свој начин прављења хрскавих кришки кромпира.

Ако је то случај, ми вас, наше читатеље, охрабрујемо да нам у коментарима кажете о вашим методама кувања помфрита код куће. Можда је то твој начин да некога учиниш срећнијим!

Хвала! Упознајте ме у другим материјалима наше веб странице.