Како припремити цилантро и коријандер за зиму

Љето се, нажалост, брзо завршава, а с њим и уобичајено обиље зеленила, на које смо толико навикли, напушта нашу прехрану ...

Да бисте се зими мазили, мада не у таквим количинама, морате знати како припремити киландер и коријандер за зиму и где га чувати. Рећи ћемо вам како да сачувате семе и зеље за зиму како не би изгубили корисне и укусне квалитете и пружили нам витамине.

Коријандер: складиштење (семенке)

Како и када сакупљати семе цилантро, и како чувати коријандер? Следите упутства:

• Семе киланоре сакупљамо у августу, ближе септембру, када су потпуно сазреле. Ако сакупите незреле ацхенес, оне ће задржати оштар непријатни мирис чак и након сушења..
• Сувог сунчаног дана кидамо кишобране са семенкама и сушимо на сувом месту где сунце не залази.
• Оперите осушене семенке - кишобрани нам више нису потребни.
• Сипајте семенке у платнене врећице, картонске кутије, стаклене тегле или папирне кесице.
• Чувајте коријандер на хладном, сувом и прозрачном месту не више од четири године.

Како чувати килантро за зиму

Постоји неколико начина да спасите килантро са истим сетом витамина и минерала..

Како сачувати килантро свежим за зиму

Ако не знате како припремити килантро за зиму, како бисте сачували арому, предлажемо да га замрзнете. Такво зеље савршено се чува, остаје зелено, мирисно и не губи корисна својства. Да бисте замрзнули килантро, урадите следеће:

1. Оперите цилантро и ставите га на папирни пешкир тако да чаша воде.
2. Сушено биље нарежите и ставите у посуде или пластичне кесице. Ако вам се не свиђа резање, можете спремити килантро са гранчицама, а они се покидају једнако лако и добићете сјецкано зеленило.
3. Кесе смо ставили у замрзивач и тамо је спремили. Напомена: ако се неколико сорти зеленила чува у замрзивачу, потпишите врећице и посуде како се не би збунили.

Друга опција: исечемо зеленило килантро, ставимо га у ледене канте, напунимо га водом и замрзнемо. Као резултат тога, добијамо порционе коцке, које затим додајемо у сосеве, месна јела и супе.

Рок трајања цилантроа у замрзивачу - чак две године без губитка витамина и других хранљивих материја!

Како сушити зеленка од коријандера за зиму

Цилантро се суши на два начина: природним и у рерни.

Природно сушење

• Темељито исперемо зеленкаст килантро под текућом водом: на њему не сме бити земље, песка или инсеката.
• Постављамо га на папирне пешкире у стаклену воду.
• Осушене листове нарежите, али не ситно: током сушења они ће се већ смањити у величини.
• Нарезани килантро стављамо у танком слоју на пладњеве или друге уређаје.
• Чистимо на проветреном, сувом месту, далеко од сунчеве светлости. У ове сврхе, веранда, балкон или слободан простор у кухињи.

Сушење килантро у рерни

• Оперите, осушите и насјецкајте зеље, баш као у првом случају.
• Грејемо пећницу на 40-45 степени, то више није могуће, иначе ће се килантро „пржити“ и изгубити лавовски део хранљивих састојака.
• Насјецкано зеље раширимо на плех за печење и ставимо у рерну на 4-5 сати.
• Чим се килантро осуши, сипајте је у платнену врећицу или стаклену теглу. Ако се трава правилно осуши, задржава свежу зелену боју и дроби се у руци, али се не дроби у прашину.

Природним начином сушења, зеленило се не може сећи. Довољно је да је сакупите у гроздове и објесите на добро прозрачено, засјењено мјесто, прекривајући је танком памучном крпом, газом или папирном кесом како не би постали прашњави.

Како чувати сушени килантро? Чува се не више од годину дана. Вреће или тегле са килантром чувају се на тамном и сувом месту, а садржај се редовно меша како би се заштитио од плијесни и хране..

Како кисели килантро зими

Како чувати килантро у фрижидеру? Посолите је по следећем рецепту:

• Оперите, осушите и насјецкајте зеље.
• Узимамо обичну, нејодовану сол у количини од 250 г на килограм траве.
• У банке стављамо зеленило, тампонирамо и сипамо сол. Обавезно сипајте слој соли на врх.
• Притисните тако да се сок истакне, затворите лименку и ставите је у фрижидер, на најхладније место.

За један дан, зелена маса у банкама ће се смирити за трећину, и биће могуће надопунити их делом зеленила.

Слани килантро можете чувати 10 месеци - задржаће витамине и укус.

Како припремити килантро за зиму у банкама

Хајде да разговарамо о томе како кисели килантро чувати у банкама:

• Припремамо маринаду за посип килантро: 300 мл воде прокухамо, додамо прстохват соли и кашику сирћета (9).
• Изрежите зелени килантро и ставите га чврсто у стаклене тегле, остављајући мало простора.
• Садржај лименке прелијте маринадом тако да потпуно прекрије зеленило.
• Чекамо да се банке мало охладе, па прелијемо 2 кашике. кашике биљног уља.
• Стерилизирамо лименке цилантром 25 минута.
• Стављамо у складиште у подрум или фрижидер.

Цилантро у маринади чува се око шест месеци. Кисели килантро можете додати као прељев за салату.

Цилантро у уљу за зиму

Научимо како припремити килантро у уљу за зиму. Многе домаћице прибегавају овом начину чувања зеленила, јер знају да се у њему савршено чува, а да при томе не губи своја својства и јединствени укус.

Рецепт за набавку:

1. Самљети опран и осушен зелени килантро.
2. Сипајте маслиново или сунцокретово уље, измешајте.
3. Масну смешу ширимо у стерилне тегле поштујући ово правило: горњи слој треба да буде слој уља дебљине центиметар.
4. Завртамо лименку и стављамо је у фрижидер. Рок трајања - не дуже од шест месеци.

На овај начин можете сачувати више од једног клинанта: додајте му у једнаким омјерима першун, копар, целер и друге зачине. Јела са таквим избором зачинског биља имаће диван летњи укус.!

Сада знате како припремити цилантро и коријандер за зиму и дуго вољети вољене обогаћене салате и друга укусна јела јединственог укуса и мириса.