7 Начина за жетву зеленила за зиму

Зелено је савршено за многа јела. У сезони се може припремити за целу годину унапред. Да би то учиниле, домаћице прибегавају сушењу, смрзавању, киселости и чак киселости.

Љето је одлично вријеме за засићење тијела витаминима и храњивим састојцима који се налазе у поврћу, воћу и свјежем биљу. Али, нажалост, за то не можете имати залихе за будућност, тако да ћете морати сакупљати летње поклоне да бисте имали користи од њих у зими.

Ми ћемо детаљније рећи о најбољим начинима припреме зеленила за дугорочно складиштење без губитка квалитета. 

Метода 1. Осушите зеље на ваздуху

Овим прозрачним природним сушењем може се убрати биље попут рузмарина, жалфије, тимијана, као и босиљак, копар и першун..

За ово није потребно само биље, пергамент за њихово постављање и врпца за везивање, већ и најважнија ствар - топло и суво време.

Да бисте зелено исушили на зраку, потребно је прво да је разврстате и вежете у свежњеве са врпцом. Готови снопови морају бити објешени испод надстрешнице или положени на сито, прекривени газом. Лигаменти распоређени у равни треба редовно да се преокрећу како не би трули. Зависно од времена и стања зеленила, процес траје од 6 сати до неколико дана.

Вриједно је знати да ће зеленило које се правилно осуши задржати своју некадашњу боју и неће се дробити у њиховим рукама. Што брже прође читав процес сушења, то ће бити бољи укус и укус готовог производа.

Метода 2. Осушите зеље у рерни

У таквим вештачки створеним условима, исто биље се може сушити као и при сушењу на ваздуху. Поред зеленила, домаћини ће бити потребни и листови за печење, папир за печење, као и мало загрејана рерна (40-50ºС), пећница или посебна сушилица са погодним режимом.

Припремљено зеље за ову врсту сушења треба добро опрати, осушити и насјецкати. Затим је треба положити у слоју од 1-2 цм на чист, сув лим за печење, прекрити папиром за печење и сушити 3-4 сата.

Не заборавите да се превисоке температуре у рерни можете ослободити ако мало отворите врата (можете да ставите ваљани пешкир између зида и врата рерне).

Како чувати сушено биље?

Припремљено зеље чува се на тамном и сувом месту, било у стакленим теглама, било у картонским или лименим кутијама. Контејнер мора бити чврсто затворен. У таквим условима, производ ће задржати сва своја својства и неће изгубити своју природну арому у року од 6-12 месеци.

Метода 3. Сухо зрно смрзните

Апсолутно било зелено може бити замрзнуто у контејнерима за храну, залепити филм или фолију у замрзивачу фрижидера.

За то се зелен прво мора пажљиво сортирати, опрати, добро осушити и сећи (можете га успут оставити да остане цео). Такво зеље ставља се у контејнер или је умотано у филм или фолију и смешта у пластичне кесице. А онда су је ставили / ставили у замрзивач. Вриједно је знати да је боље такво зеље чувати мало уз најмање ваздуха.

Метода 4. Замрзавање зеленила водом

Свако зеље такође се може замрзнути у калупу за лед са додатком воде. Да бисте то учинили, уситњена зелена сипа се у калупе и прелије чистом водом. Када се коцкице смрзну, изливају се у кесу и чувају у замрзивачу. Такво зеље конзервирано се чува 6-12 месеци на температури од –15-20ºС.

Метода 5. Суво зеље за кисели краставац

За такво сољење, потребна вам је само зеље (било која), сол, као и погодна посуда. Младо зеље мора се пажљиво сортирати, темељно опрати, осушити, грубо сецкати и помешати са сољу. За добро сољење морате узети око 250 г соли на 1 кг зеље. Такву мешавину треба утабати у стаклене тегле или дрвене посуде, тако да сок издваја из зеленила. Затим морате да оставите ову посуду два дана на собној температури, а затим пажљиво напуните лименке до врха.

Не бојте се солити зеље: на тај начин ће се оно боље сачувати и увијек га можете опрати. Што мање конзерве и гушће зеље буде упаковано у њих, коначни производ ће бити бољи..

Метода 6. Зелено кисело зеље

Ова врста сољења погодна је за врхове мркве и репе, першун и копар, као и за бели лук и лук..

Темељито опрано зеље мора се осушити, ситно сецкати и ставити у шерпу. Потом сецкана зеленка треба посолити по укусу, додати воду, кухати и кухати око 5 минута. Потом зеленило треба брзо сипати у банке и ваљати.

Метода 7. Маринање зеленила

Ова метода такође одржава зелено свежом, међутим задржава мање витамина. Пре киселог укисељавања, зеље је потребно опрати, насјецкати (крупно) и осушити. Можете маринирати опрано, сецкано (крупно), сушено биље. Поставља се у стаклене тегле и прелије врућом маринадом. Да бисте припремили маринаду, помешајте и доведите до кључања 25 г соли, 45 г шећера, као и 1 кашика. 9. сирће. Затим се конзерве стерилишу и ваљају. У кипућој води потребно је стерилизовати стакленке од пола литра 15 минута, а литре - 25 минута. Такво зеље чува се око шест месеци у подруму или фрижидеру..

Само правилно припремљено и ускладиштено зеленило постаће одличан витамински додатак зими, када нашем телу недостају топлота, сунце и храњиве материје.