Трино вино код куће

Једноставно постоји огроман број рецепата за разне винске напитке - справљају се од бобица, воћа, па чак и свих врста биља. Данас ћемо вам рећи како можете самостално инсистирати на вину од купина код куће, пићу које ће вас освојити својим укусом и аромом.

Овакав оригинални шраф има богате укусне ноте које ће се многима сигурно свидети, а што је занимљиво, направљен је прилично једноставно.

Да ли је то могуће учинити и како то учинити исправно

Сигурно је да многи летњи становници често примећују убодну биљку у близини својих парцела, чији плодови су помало слични обичним шљивама. Овај грм носи само име црногорице и заиста припада породици шљива.

Изразита карактеристика његових плодова није њихова величина, већ изузетно трпљив адстригентни укус. Због ње се купина готово никада не једе. Али са овом дивљом шљивом постоји много рецепата за тинктуре, ликере и, наравно, вина.

Погледајмо главне тачке на које винар почетник треба обратити посебну пажњу ако ради са заокретом.

• За производњу вина требаће вам зрело воће које нема оштећења и нема знакова пропадања. Ни у којем случају не бисте требали да покупите пале плодове, већ их морате сакупљати са грана.
• На тегли се види бјелкасти премаз, али то није прљавштина, већ природни квас. Они се не могу опрати, и зато запамтите да се за вино користе само неопрани плодови.
• Колико ће квалитетна и активна ферментација зависити од количине квасца на површини плода. Из тог разлога, често им се мало „помогне“ - бобице рашире на сунцу током три до четири дана. За то време, колоније квасца ће расти и ферментација ће бити успешна..
• Из густе целулозе купуса морате добити највећу могућу количину сока. Да бисте то учинили, дробите бобице рукама или дрвеном петељком. У овом случају морате бити обазриви, јер унутар плода налази се камен који се не може оштетити.
• Снага пића које настаје директно зависи од количине шећера - што је више, то је јаче вино. Тако, на пример, да би вино постало јаче, додајте 1 килограм више у количину шећера наведену у рецепту.
• Важно је осигурати да су сви спремници у којима се припрема и ферментација вина чисти и дезинфицирани..
• Такође проверите да ли имате посуду са воденом заптивком. Овај уређај ће спречити да нежељене бактерије уђу у пивницу. У екстремним случајевима, медицинска рукавица са рупом од игле у прсту може послужити као замена.
• Ако следите једноставан рецепт и пирјате бобице на лаганој ватри, не заборавите на потребу да у пивницу додате вински квас или квас. Топлина уништава ове микроорганизме, па стога ферментација једноставно не настане, ако се не проведе.

Једноставни домаћи рецепт за вино

Ова метода прављења вина укључује употребу посебног квасца за вино или киселог укуса. Да бисте припремили последње, требате само неољуштене грожђице и неколико додатних дана.

Састојци

• Терновка - 10 кг-
• Чиста вода - 4 л-
• Бели шећер - 6 кг-
• Вински квас или кисело тијесто - према упутама.

Како у корацима направити вино с купином

Претпоставимо да нисте могли да пронађете вински квасац у продавници. У овом случају, квасац ћете морати сами да направите. Срећом, овај поступак је једноставан и не захтева никакве вештине..

• Узимамо 100 грама сировог сумпора и неопраних грожђица. Пунимо га у мању посуду, у коју додамо и једну или две кашике шећера и 200 милилитара топле воде.
• Све добро измешамо, врат затворимо газом и уклонимо да ферментира 3-4 дана на топлом месту. С времена на време протресите садржај посуде да се спречи стварање плесни..
• Тада почињемо сами да правимо вино. Поредујемо бобице, одбацујемо воће које изгледају претучено и покварено. Све добро оперемо под текућом водом.
• Ставите бобице у лончић и лагано промешајте штеточином или рукама да добијете максималну количину сока. Трудимо се да не оштетимо кост у центру.
• В засебну посуду загрејемо воду на 70-80 степени. Напуните трн са два литра и ставите на малу ватру.
• Том 10 минута, а затим нежно проциједите добијену течност. Сипајте друга два литра и пирјајте још 10 минута. И ову воду спајамо. Пита од газе за колаче.
• Сипајте сав шећер, а додајте и вински квас (запремину израчунавамо према упутствима на паковању) или филтрирате нашу киселу течност. Све помешајте и сипајте пиво у посуду са воденом заптивком.
• Уклањамо је на тамном месту месец и по дана. Пратимо процес ферментације, јер када се заврши, мораћемо да напијемо младо вино из седимента и излијемо га у боце за зрење..
• Отприлике месец дана касније наше вино ће сазрети. Највероватније ће се на дну боце поново формирати седимент, па ћете морати да поновите трансфузију.
• Након тога већ напунимо флаширано вино и ставимо га на хладно место да се чува.

Ако желите да ферментација протекне боље, немојте одмах да додате сав шећер у сок.

На пример, можете додати половину, затим сачекати недељу дана и додати још 500 грама. Протежући овај поступак одржаћете сталну ферментацију и вино ће испасти јаче и боље.

Направите ДИИ рецепт за окретно вино

Ако не желите да кухате бобице, можете користити квас који се налази на површини бобица. Делом је тај приступ још једноставнији, али захтева од вас да уложите више времена и енергије..

Састојци

• Бобице трња - 10 кг-
• Пречишћена вода - 4 л-
• Бели гранулисани шећер - 3,5 кг.

Како направити трновито вино код куће

• Прво сортирамо бобице и ставимо их на новине или чисту крпу на сунцу. Оставите тако неколико дана да колоније квасца правилно расту..
• Затим сипајте бобице у чисту посуду и гњечите их рукама или петељком. Сипајте око 2 литра топле, али не топле воде. Покријте врат газом и уклоните на топло тамно место 3-4 дана. Не заборавите да мешате пиво сваких неколико сати како се не би покварило.
• Помоћу газе филтрирајте ферментирано пиво. Добро истиснемо кашу, а затим је бацимо. Долијте преосталу воду и сипајте 2 килограма шећера.
• Све сипајте у резервоар за ферментацију са водом и оставите недељу дана на тамном месту. Затим додајте 500 грама шећера, измешајте и извадите мошт.

Имајте на уму да пиво не сме да заузима више од 70-80 контејнера.

• Овај поступак понављамо још два пута са размаком од недељу дана. Вино остављамо да ферментира још 3-4 недеље, док ферментација не заврши. Затим спајамо млади вијак из седимента и излијемо га у нову посуду. Може се напунити готово до врха. Затворите и оставите да вино дозријева 3 месеца.
• Ако се појави талог, поново испијемо младо вино и ријешимо се талога. Након што талог престане да се формира, вино изливамо у боце и добро их напаримо.
• Боце стављамо у хладно тамно место за складиштење.

Тако припремљено вино од купина чува се код куће у просеку око 2-3 године. Да бисте продужили овај период, пиће можете поправити додавањем вотке или алкохола у фази трансфузије из ферментационог резервоара.