Вино диње од куће

Воћна винска пића имају велики број обожавалаца - лагана су, пријатна слаткоћа и богата арома. У ствари, можете их направити сами, али зато што ћемо вам данас детаљно рећи о томе како се вино прави од диње код куће.

Ово изузетно ароматично пиће посебно ће се свидети љубитељима воћних вина који у њима цене неупадљив укус и умерену слаткоћу..

Савети за вино за диње од диње

Најчешће се вина праве од разних бобица и сочног воћа. Такво воће садржи воду, шећер и киселине, што све заједно омогућава припремање племенитог напитка.

У дињама, због особитости хемијског састава, не постоје киселине као такве. Поред тога, потреба за сечењем коре и потешкоћама у добијању сока чини невијални задатак прављења вина.

Зато процесу производње вина од диње треба приступити озбиљно, као и постојано следити упутства. Препоруке о самој технологији, које ћете наћи у наставку, неће бити сувишне..

• За вино од диње погодна је свака сорта овог воћа, главна ствар је да су зрела, али не и покварена. Што је диња слађа, то ће пиће бити ароматичније. Такође морате да осигурате да плод није оштећен, зелене мрље и знакови пропадања.

Вино диње од диња прави се искључиво од пулпе воћа и мораћете се ослободити семенског дела и огулити..

• Пошто заједно са коре избацујемо природни квас који би активирао процес ферментације, потребно их је додати самостално. Да бисте то учинили, морате да купите специјални квас - вино, или само кухати квас. Најбоље је то радити на неочишћеним грожђицама..
• Мањак киселине у дињама надокнађује се врло једноставно - исцеђеним лимуновим соком или лимунском киселином у сладовини. Са овим састојцима процес ферментације је активан и вино је добивено квалитетно.
• Посуде у којима ће се одвијати ферментација, као и контејнери за складиштење морају се пажљиво третирати кипућом водом. Ако се то не уради, вино може кренути лоше пре него што се то уради..
• Као што је већ споменуто, кисело вино за диње од вина може се направити на бази непраних грожђица. Његова погодност је у томе што чак и ако ферментација не почне у њој, увек се може изнова направити без губитка плода. Поред грожђица, можете користити свеже грожђе, малине, па чак и пиринач.
• Боца са воденом бртвом или рукавицом на врату је неопходна за производњу вина. Ови једноставни уређаји омогућавају да се процес ферментације одвија природно, а истовремено не прелазе нежељене бактерије.

Једноставан рецепт за вино од диња од пулпе

Обично у производњи винских сировина за њега не кључају. То се ради из више разлога. Прво, висока температура уништава сав квасац, и друго, кувани производ у свом саставу има много пута мање хранљивих састојака..

Упркос томе, диња се често мало прокуха. То олакшава добијање сока из њега. Уз то, готово сав квасац остаје на одбаченој коре, па кухање на било који начин не утиче на процес ферментације.

Састојци

• Слатка диња - 10 кг-
• Бели гранулирани шећер - 4 кг-
• Пречишћена вода - 5 л-
• Лимун - 3 ком..-
• Вински квас - према упутству.

Како сами направити дињено вино

• Диње прережемо на пола, а затим уклонимо кожицу и уклонимо семенски део. Месо нарежите на мање комаде - што је мање, то је боље. И остави је да мало стоји.
• У међувремену у већу посуду сипајте воду и додајте гранулирани шећер. Док мешате, прокухајте и проверите да се сав шећер потпуно растопио у сирупу.
• Ставимо нашу сецкану диње унутар тепсије и пустимо да садржај јела поново прокључа. Чим се то догоди, додајте сецкану диње и добро измешајте.
• Дођите до кључања, угасите ватру на минимум и пирјајте диње 10 минута. За то време воће треба да постане што је могуће мекше. Уклоните посуду са ватре.
• Кад се садржај тепсије охлади и достигне температуру нешто изнад собне температуре, исциједите у њу сок од три лимуна и додајте вински квас према упутама на паковању и поново промијешајте.
• Садржај излијте у резервоар за ферментацију и затворите га воденом заптивком. Контејнер уклањамо на тамном, топлом месту 10-20 дана, не заборављајући да га свакодневно протресемо. Ово ће спречити плијесан. Након тога, оциједите добијену совицу и филтрирајте је кроз сир..
• Очишћену мрвицу поново смо ставили под браву, али на неколико месеци. Када смо приметили да се на површини сладовине више не формирају мехурићи, а сама течност се разјаснила, младо вино одвајамо из талога.
• Пиће смо флаширали и ставили на хладно место. У принципу, већ се може пити, али боље је оставити да стоји месец или два ради квалитетног старења. Ако се за то време исталожи, поновите поступак трансфузије.

Такво се вино не чува дуго - мање од шест месеци, па га је најбоље попити одмах.

Рецепт за производњу вина од сока од диње на киселом тијесту

Ова метода вам омогућава да добијете трајније вино. Наравно, овде треба мало више да се позабавите, али резултат је вредан тога.

Састојци

• Диња - 10 кг-
• Пречишћена вода - 200 мл-
• Бели гранулирани шећер - 2 кг-
• Непрани грожђице - 100 г-
• Лимунска киселина - око 4 грама по литри сока од диње.

Како се прави домаће вино од диње

Прво ћемо направити квасац. У принципу је погодно за било које друго вино, јер је универзално.

• Лагано загрејте воду, на око 30 степени, а затим у њу убаците неопране грожђице и две кашике гранулираног шећера. Помијешајте и поклопите посуду с газом од газе.
• Након неколико дана (обично не више од 3-4), започеће најактивнија ферментација. То ће значити да је квасац спреман, а квас у њему што активнији..
• Дуну чистимо од коре и семенки сунцокрета у средини. Месо насјецкајте на малу коцку.
• Затим морамо добити максималну количину сока из пулпе. То се може учинити на различите начине - коришћењем соковника, неколико слојева газе, сита и тако даље. Сипајте добијене квржице у посуду у којој ће се одвијати ферментација. Овде сипајте квас, додајте половину шећера и додајте лимунску киселину на основу запремине.
• Затворите водену браву и уклоните мошту 4 дана на тамном месту. Затим сипајте другу половину шећера, лагано измешајте и подесите течност да ферментира.
• Након неколико недеља ферментација ће се завршити и на површини слада неће се појавити мехурићи. То значи да је време да се младо вино пребаци у нову посуду, а да се притом не утиче на седимент који се пустио током овог времена..
• Извадимо младо вино да сазри на хладном месту у трајању од неколико месеци. Ако седимент поново падне, сипајте га у нову посуду.

Тако припремљено вино од диње код куће сматра се потпуно припремљеним када талог престане да се таложи. У том случају боце се могу очистити у подруму или фрижидеру. Рок трајања таквог напитка је око две године.