Цлоудберри вино код куће

Они који су упознати с винарством знају да најатрактивније пиће долази од домаћих или дивљих бобица..

Пиће од дивљих сорти, као што је вино од јагоде, такође се припрема код куће са само најмање састојака и труда. У овом чланку ћемо се позабавити свим детаљима процеса производње и представити два класична рецепта..

Карактеристике прављења домаћег вина од облака

Љубитељи шуме вероватно су упознати са предивном бобицом купине. Распрострањен је на територији, почев од северне Европе и завршавајући са далеким истоком. Хладна подручја су јој посебно угодна, па је зато и облаци обично пуно таквих подручја.

Укусан окус морских јагода је слатко-киселкаст, што га чини идеалном бобицом за вино. Међутим, упркос томе, још увек постоје неке суптилности у процесу прављења вина од такве бобице..

• Нема боје за бобице - и црвенкасто и јарко наранџасто воће. Али оно на што свакако треба обратити пажњу је присуство покварених бобица међу сировинама. Искусни винари тврде да чак и једна бобица лоше квалитете може покварити читав укус вина.
• Обично се облачићи не перају - природни квас се чува на површини бобица, који затим покреће процес ферментације. Испирањем бобица сви ти микроорганизми једноставно уништавају.
• Понекад процес ферментације, чак и без прања, још увек не започиње, у том случају се у мошт додаје или вински квас или неопране грожђице. И прва и друга опција ће покренути процес ферментације прилично брзо.
• На много начина, јачина вина зависи од количине коришћеног шећера - што је више, то је јаче пиће. Такође, вино се понекад фиксира алкохолом или вотком, па се пиће дуже чува, мада мало губи на укусу.

Додатни шећер и алкохол се додају након што је процес ферментације већ завршен. Успут, када се дода шећер, процес ферментације може поново започети, па је на посуди постављено водено бртвило 12 дана.

• Ако из неког разлога немате водену браву при руци, можете користити гумену медицинску рукавицу, у њој ћете морати да направите малу рупицу иглом.
• За припрему вина погодно је само стакло и дрвено чисто посуђе. На пример, боље је месати облакиње дрвеним петељкама или само рукама.
• Процес прављења таквог вина је прилично дуг и зато морате бити стрпљиви. Само једна фаза сазревања таквог напитка траје око годину дана.

Једноставан рецепт за укусно купиново вино

Састојци

• Цлоудберри - 10 кг-
• Пречишћена вода - 6 литара-
• Бели гранулирани шећер - 3 кг.

Како направити домаће вино од купине корак по корак

• Прво пажљиво сортирамо све облаке које ћемо користити за производњу вина. Морате се ослободити сваког смећа, лишћа, као и покварених бобица.
• Преместимо припремљене бобице у дубоку посуду, а затим их уз помоћ дрвеног штеточина правилно самељемо да добијемо хомогену масу.
• Овде улијте воду и пола шећера (1,5 килограма). Све помешамо и посуду прекривамо газом, што ће заштитити сладовину од инсеката који упадају у њу.
• Уклонимо посуду с моштом да лута 3 дана на тамном, топлом месту. Садржај посуде мешајте два пута дневно да се наше вино не закуха.
• На крају одређеног времена филтрирамо сладовину и решимо се добијене каше.
• У течност додајте другу половину шећера, поново измешајте и сипајте будуће вино у боце са хидролошким бравама. Не треба их пунити до врата, већ 2/3 укупне запремине да би вино могло да бубри.
• Боце уклањамо на тамном месту где ће ферментација завршити и остављамо их овде 5-6 месеци. Једном када се мјехурићи престану формирати на површини, тада можете пријећи на сљедећи корак.
• У посуду за старење сипајте младо вино. На дну посуда за ферментацију требало би да постоји остатак - не треба нам. Излијте врат боце и чврсто га уврните како бисте смањили контакт са кисеоником.
• Пиће уклањамо да сазри шест месеци на тамном месту. За то време, талог ће се формирати неколико пута - решимо га конвенционалном трансфузијом.
• Након што вино сазри, пренесите га у херметички затворене боце и чувајте на хладном месту..

Овде се пиће може чувати две до три године. Ако додате додатни алкохол, онда ће се та бројка повећати за годину дана..

Рецепт квасни вински квас

Често се почетни винари суочавају са ситуацијом када процес ферментације није активиран на било који начин. У овом случају можете користити специјални вински квас. Поред тога, ова опција ће бити згодна ако не желите да ризикујете и радије перете бобице пре него што направите вино.

Састојци

• Цлоудберри - 3 кг-
• Пречишћена вода - 2 л-
• Бели гранулирани шећер - 1,5 кг-
• Вински квас - према упутству.

Како направити вино од малина уз додатак винског квасца

• Пажљиво сортирамо све бобице, уклањајући евентуално легло и покварено воће, а затим их исперемо под текућом водом. Пустите их да се мало осуше, а затим пребаците у дубоку посуду.
• Дрвеним петељкама или млађом започињемо гњечење јагода док маса у нашој посуди не постане хомогена. Затим узимамо газу и исциједимо сок. Не треба нам преостали колач, тако да га можемо сигурно бацити.
• Улијте воду у сок од малине и улијте сав шећер. Овде додајемо вински квас - њихова количина може се израчунати према упутствима на паковању, мерењем запремине коју смо добили.
• Све мешамо дрвеном кашиком, изливамо у посуду за активну ферментацију на коју постављамо водену заптивку. Уклањамо је на тамном месту месец дана.
• За то време вино би већ требало да ферментира, а на дну резервоара ће се моћи открити седимент - квас и друге честице. Морате га се решити и изливено одложено младо вино у боце.
• Почиње фаза зрења вина. Боце стављамо у тамно место и проверавамо их свака пар недеља. Ако се на дну створио седимент, исушите га.
• Вино издржимо око 5-6 месеци, повремено се ослобађамо талога, а затим спроводимо дегустацију.

Тако припремљено вино од хреновке код куће има неописиву арому и укус. Овај напитак одликује се јантарном бојом и невероватном прозирношћу која ће задивити и најзахтевније љубитеље вина..