Вино од црвене шљиве

Многи летњи становници не воле дивље сорте дрвећа и грмља, с обзиром да њихови плодови нису тако успешни него код култивираних биљака. У међувремену, неке сорте могу да покажу невероватне приносе, па је од њих сасвим могуће направити винска пића, на пример, вино од црвене шљиве.

Такав шраф може да се надмеће са најбоље купљеним воћним напицима, а прави се једноставно.

Препоруке за инсистирање вина од вишње од шљиве код куће

Трешња шљива или како је класификована дивља шљива прилично је уобичајена биљка у нашој земљи. Неки летњи становници га посебно гаје на својим локацијама, али чешће расте и сам.

Главна предност овог избирљивог стабла је слаткоћа његових плодова. Зато шљиве од шљива тако често праве џем, џемове, па чак и пастиле. Овако висок садржај шећера чини плодове одличном сировином за производњу племенитих пића..

Вино од шљива шљиве је ароматично, а његов укус је изузетно засићен. Међутим, неке особине плодова вишње чине да поступак прављења вина није толико трновит као што се може чинити на први поглед.

• Главна потешкоћа у производњи вина од вишње је добијање сока из пулпе. Целулоза ових плодова је сама по себи прилично густа и течност једноставно испуњава влакна са њом. Да бисте добили драгоцени сок, дивљу шљиву морате намастити рукама или уз помоћ дрвене петељке.

Приликом претварања плодова у хомогену масу, важно је осигурати да кости изнутра не буду оштећене. Садрже штетне материје, чија концентрација, иако није велика, али ипак није пожељна њихова присутност у вину.

Поред тога, оштећене кости могу покварити укус племенитог напитка..

Винари знају да се не препоручује прање плодова пре него што их ставе у резервоар за ферментацију. Колоније дивљег квасца живе на површини плодова и бобица, које управо изазивају ферментацију сладовине.

Међутим, трешња шљива има јако мало таквих микроорганизама, па ће јој требати помоћ у ферментацији. То се може учинити употребом винског квасца или природне киселе киселине на грожђицама, малинама или пиринчу.

Рећи ћемо вам рецепте вина од црвене шљиве, управо је ова сорта воћа која се сматра најуспешнијом за винарство.

Чињеница је да је садржај шећера у овој сорти максималан, тако да слиједећи упутства ферментација буде што активнија и напитак је изузетно успјешан.

Да бисте спречили појаву непријатних изненађења током ферментације, потребно је пажљиво разврстати плодове, избацивати оштећене и труле бобице. Чак и једно неквалитетно воће може покварити читаву серију вина. Треба их прикупити са грана, ни у којем случају са земље. Такође дезинфикујте све посуде у којима ће се одвијати ферментација..

Једноставан рецепт за црно вино од шљива

Један од најлакших начина за активирање ферментације сладовине је додавање винског квасца у њега. Лако их је пронаћи - у специјализованим продавницама можете лако пронаћи овај производ.

Главна ствар ове методе је да ако следите препоруке, сигурно ћете добити управо онај напитак који је првобитно замишљен. Процес ферментације ће тећи што је могуће глатко и ефикасније..

Састојци

• Црвена вишња - 5 кг-
• Цветни мед - 1 Л-
• Шећер - 1 кг-
• Чиста вода - 7 л-
• Вински квас - према упутству.

Како направити вино од црвене шљиве од куће у корацима

• Прво пажљиво сортирамо плодове шљива и оперемо их. Ако наиђе на труло или претучено воће, решавамо их. Чисту шљивовицу стављамо у дубоку посуду.
• Плодове гњечите рукама или дрвеним штеточином, покушавајући да не оштетите кости. Ако је могуће, одмах их уклоните из укупне масе. Ако не, онда то оставите тако.
• Сипајте шећер у воћну масу и додајте квас. Овде сипајте воду загрејану на 30-35 степени и све помешајте дрвеном кашиком. Покривамо капацитет газе, савијене у неколико слојева.
• Уклонимо наше сладовине да лутамо на топлом тамном месту неколико дана. Свака 2-3 сата грејемо пулпу тако да се на њеној површини не формира плијесан.
• Филтрирамо сладовину кроз исту газу и у прочишћену течност додамо цветни мед. Мешајте сладовину док се мед у њој потпуно не растопи.
• Сипајте течност у велику боцу, покушавајући да напуните не више од 75-80 укупне запремине. На врат постављамо браву за воду или на један од прстију навлачимо рукавицу с рупом од игле.
• Посуде уклањамо на топлом месту месец и по дана, док ферментација не заврши. Затим вино излучимо из седимента и прелијемо га у боце у којима ће старити.
• Посуде затварамо и стављамо на хладно место да старе два до три месеца.

Два пута за то време извучемо вијак из седимента, а затим га излијемо у боце у којима ће се складиштити. Потребно их је добро запечати, а пиће ће мирисати око три године.

Вино од шљива без рецепта за квас

Наравно, употреба винског квасца знатно поједностављује процес производње вина. Али шта урадити ако тај „чаробни штапић“ није био при руци?

Можете користити стандардни стартер за вино од грожђица, који је ни у ком случају нижи од квасца највише квалитете.

Састојци

• Сушено грожђе - 80-100 г-
• Чиста вода - 5 л-
• Цхерри шљива црвена - 4 кг-
• Шећер - 1,5 кг.

Како направити укусно вино од црвене шљиве са вишњом

• У малу посуду сипајте грожђице чашом топле воде и овде сипајте пар кашика шећера. Врат затворите газом и оставите један дан на топлом месту.
• Следећег дана ћемо решити вишњу. Зрело неоштећено воће једноставно обришите сувом крпом и ставите у велику посуду. Овде голим рукама или дрвеном дробљењем воће претварамо у хомогену масу.
• Овде налијте воду и сипајте килограм гранулираног шећера. Кисело смеће у овом тренутку већ треба да почне активно да лута. Сипајте га у мошта са грожђицама.
• Врх посуде затварамо газом, савијајући је у неколико слојева. Уклањамо сладовину да лута на топлом месту 4-5 дана. Мешајте садржај сваких неколико сати..
• Затим пролазимо садржај посуде кроз неколико слојева газе. Добро проциједите кашу како бисте добили максималну количину сока. Сипајте још пола килограма шећера. Улијте будуће вино у резервоар за ферментацију, напунивши га ¾ запремине. Инсталирамо водену браву или ставимо медицинску рукавицу.
• Контејнер уклањамо на тамном месту недељу дана. Затим сипајте преосталих пола килограма шећера и пустите да пиво правилно ферментира. Овај процес ће трајати од два до два месеца.
• Као што је напоменуто да се мехурићи гаса више не појављују, младо вино изливамо из седимента и излијемо га у добро затворену посуду. Дајемо пиће да се пива један до три месеца. Ако се ослобађа седимент, сипајте га у нову боцу.
• Готово вино сипамо у боце, које су чврсто зачепљене.

Ако се правилно чува, такво вино од црвених шљива може се чувати три до четири године.