Незрело крушко вино

Сваки летњи становник који се суочио са проблемом жетве у хитним случајевима зна колико је тешко додати ове незреле плодове. Незрело воће дефинитивно није погодно за спинове, али од њих можете направити и винске напитке, на пример, то може бити вино од незрелих крушака.

Наравно, овај поступак ће вам требати времена и труда, али главна ствар је да не морате бацати драгоцено воће, а пиће ће се показати висококвалитетним.

Битни савети за прављење вина од незрелих крушака

Увек је лепо кад биљке у које је уложено толико труда доносе зреле и квалитетне плодове. Међутим, понекад се догоди да, због одређених околности, жетву треба извршити унапред..

Ово може бити грана која пада под тежином плода или неуобичајено време. Поред тога, неки летњи становници често се сусрећу са таквим феноменом као што је рано зрење - када плодови сазревају веома брзо и почињу да се кваре одмах, ако се претходно не сакупе..

Шта у тим случајевима учинити са воћем које још није пронашло потребну слаткоћу? Одговор је једноставан - од њих можете направити вино, а незрелост неће утицати на квалитет племенитог напитка.

Међутим, специфичност сировина оставља одређени траг у самом процесу производње вина..

• Главни недостатак незрелих крушака је минималан садржај шећера. Као што знате, процес ферментације је једноставно немогућ без шећера, и зато се значајној количини гранулираног шећера мора додати у зрење..
• Приликом израде вина од зрелих крушака, обавезно се додаје лимунов сок или киселину, јер у зрелом воћу нема много киселина. Напротив, незрело воће садржи значајну количину киселина које вам омогућавају да добијете заиста висококвалитетно вино.
• На површини крушке практично нема квасца који узрокује природну ферментацију. Из тог разлога, вински квас или природни квасац треба додати у мошт да би се активирао овај процес..
• Зреле крушке су познате по томе што чине сок од њих прилично тешким. Незрело воће лако даје сок, па самим тим уситњавање пулпе даје одличан резултат.
• Пре него што мељете воће, морате да се сетите да у њима има семенки. Ако су оштећени, могу да дају вину горкасту боју, па је због тога семенски део крушке потребно унапред уклонити.
• Важно је напоменути и да су за винарство погодни плодови који нису били на земљи. Само крушке сакупљене са грана правилно ће лутати и неће изазвати плијесан на површини слада.

Класичан рецепт за крушко вино од незрелог воћа

У овом рецепту нећемо прибегавати коришћењу купљеног квасца, већ ћемо користити уобичајене грожђице. Пре него што га додате сови, проверите да ли је третиран сумпорним димом..

Састојци

• Незреле крушке - 5 кг-
• Сушено грожђе - 100 г-
• Чиста вода - 8 л-
• Шећер - 3 кг.

Како инсистирати на вину од незрелих крушака код куће

• Једноставно обришемо крушке сувом крпом, а затим их преполовимо. Секли смо „дупе“ и реп, а такође изрезали све семенке.
• Затим воће протрљајте на крупној рерни. Такође можете користити конвенционалну млин за месо.
• Добијену масу ставимо у посуду, овде сипамо воду и излијемо један и по килограм шећера. Додајте 100 грама грожђица и све добро измешајте дрвеном кашиком..
• Покривамо нашу посуду газом и одложимо на топло тамно место неколико дана. Све ово време топлоту пулпу загрејемо на површину свака 3-4 сата. У супротном, на соју се може формирати плијесан..
• Филтрирамо сладовину кроз газу и измутимо пулпу. У добијену течност додајте половину преосталог шећера. Очишћену сладовину излијте у посуду за ферментацију, коју затворимо бравом за воду или ставимо на рукавицу са рупом у врату. Важно је осигурати да спремник не напуни више од 70 запремине.
• Будуће вино уклонимо на тамно место недељу дана, а затим додамо преостали шећер и подесимо вино да ферментира још један и по до два месеца.
• Кад ферментација престане, а седимент падне на дно, излијте прочишћено вино и прелијте га у другу посуду. Затворите чврсто и оставите на хладном месту током периода од три месеца до шест месеци да се стара.
• Ако за то време талог падне, вино се улије у нову посуду, покушавајући да га не додирне.

Након старења, крушко вино сипајте у боце, које стављамо и чистимо за дуготрајно чување. Траје око 3 године.

Једноставан рецепт за вино од зелене крушке с квасцем

Употреба специјалног квасца увелике поједностављује процес производње вина и због тога је ова метода савршена за почетнике.

Уз то, у овај рецепт ћемо поред крушака додати и јабуке и пиво, који ће му дати потребне шећере и киселине.

Састојци

• Незреле крушке - 3 кг-
• Јабуке - 2 кг-
• Шећер - 4 кг-
• Квасац - према упутству-
• Чиста вода - 7 л.

Како направити кора од незрелих крушака у корацима

• Прво сувом крпом обришемо јабуке и крушке, а затим извадимо семенке из плода. Пребаците их кроз млин за месо или протрљајте на крупној рерни.
• Добијену воћну масу преместимо у засебну посуду, овде сипамо квас и два килограма шећера. Воду загрејемо на 35 степени и улијемо је у остале састојке. Посуду прекривамо газом и стављамо на топло тамно место пет дана. Садржај посуде мешајте свака четири сата..
• Након одређеног времена, пулпу филтрирајте, исциједите и избаците. Више нам не требају. Сипајте још килограм шећера и ставите посуду испод водене заптивке.
• Након још једне недеље ферментације, додајте остатак гранулисаног шећера и пустите да вино пирја два месеца или док ферментација не заврши.
• Након тога, сипајте вино у добро затворену посуду, без додиривања формираног седимента. Уклањамо је на тамном месту током четири месеца ради старења.
• Током тог времена, неколико пута ће се исталожити. Једном када постане значајан, садржај посуде излијте у нови.
• Када талог престане да се таложи, вино уливамо у боце, које чврсто запечемо плутом и уклонимо на дуготрајно складиштење.

Такво вино од незрелих крушака не само да има добар укус, већ се и дуго чува. Ако кисеонику није дозвољено да уђе у боце, пиће може стајати у фрижидеру или подруму око 3 године.