Једноставни рецепти за домаће вино од старог или ферментираног џема

Понекад је током сезоне немогуће појести све пажљиво припремљено џем. И почиње да пропада, кисело. Више не вриједи јести ферментирани џем, али можете га прерадити, на примјер, претварајући га у домаће вино. То уопште није тешко!

Прављење домаћег вина од џема прилично је једноставан поступак. Садржи неколико фаза: припрему сладовине, ферментацију и зрење. Цео процес траје од 1 до 4 месеца. Што дуже вино пијете, испада да је укусније.

За прављење вина можете користити било који стари или кисели џем, али треба бити без плијесни. Чак и најмањи садржај спорова плијесни у џему може уништити укус готовог вина.

Домаће вино од џема припрема се без додатка квасца. Прво, специјални вински квас није тако лако пронаћи, а обичне пекаре за прављење домаћег вина неће радити. И друго, квас се често замењује грожђицама - подноси се ферментацијом, захваљујући бактеријама. Уз то, грожђице не кваре укус готовог напитка, већ откривају његове воћне и бобице. Неки аматерски винари користе обични пиринач уместо грожђица - са њим је домаће вино јаче.

Дакле, како направити домаће вино од киселог џема?

Домаће вино од малине џема

Вино из џема од малине има богат укус бобица и пријатне боје.

Требат ће вам: 1 литар џема, 2,5 литара воде, 150 г винског квасца или грожђица.

Кување. Комбинујте џем и охлађену прокухану воду у великој стакленој посуди. Додајте квас или грожђице, али то није неопходно - будуће вино ће ферментирати без њих. Ставите чисту гумену рукавицу преко врата и ставите пиће да ферментира на тамно место на собној температури. Када се рукавица на врату надува због гаса који се ослобађа током ферментације, отпадне, пиће се може филтрирати. Процес ферментације у просеку траје 7-15 дана. Њежно проциједите вино преко газа и сипајте у чисту посуду. Оставите неколико дана на тамном месту да се исталожи. Затим пажљиво, како не бисте покупили ове остатке, сипајте вино у боце. По жељи додајте још шећера..

Домаће јабуково вино

Вино од џема од јабука биће спремно за месец дана. Испада врло мирисно, са занимљивим воћним укусом..

Требат ће вам: 1,5 литра џема, 1 шоља шећера, 1,5 л воде и 1 кашика грожђице.

Кување. Прокухајте воду и охладите на собну температуру. У њу ставите џем, сипајте пола чаше шећера, грожђице, добро измешајте и сипајте у велику стаклену теглу. Затворите врат гуменом рукавицом, направите један убод у њу и ставите теглу на топло тамно место. Ферментација ће се завршити када рукавица испухне и гасни мехурићи престану да се истичу на површини пића. Помоћу филца за пресвлаку и газу проциједите вино у чисту посуду и извадите кашу. Покушајте да не "ометате" талог формиран на дну лименке. Додајте преосталу пола чаше шећера, помешајте и ставите посуду за вино на хладно, тамно место. После 3-4 недеље, можете пробати вино!

Домаће вино од рибизла, џем од рибизле

Вино од рибизле је пиће сјајне боје, ведре ароме и богатог укуса зрелих бобица..

Требат ће вам: 1,5 литра џема, 1,5 литара воде и 100 г шећера.

Кување. У дубокој посуди помешајте џем са топлом прокуханом водом, додајте половину или целог шећера (све зависи од личних укуса), добро измешајте и ставите на топло место да ферментира. Када се каша (каша од џема) попне на површину, каша за вино је спремна. Пребаците га у чисте, стерилисане тегле. По жељи додајте још шећера и поставите вино да сазрева на топлом тамном месту током 3 месеца. Затим пажљиво, помоћу епрувете, сипајте је у боце, плуте и чувајте на хладном месту.

Домаће вино од трешња џем-а

Ако таквом вину додате још шећера, добићете укусан десертни напитак.

Требат ће вам: 2 литре џема, 2 литра воде, 0,5-1 кг шећера и шака сушених трешања.

Кување. Комбинујте мармеладу, воду и шећер, додајте сушене бобице трешње. Ставите гумену рукавицу са малом рупом у врат посуде са мешавином. Ставите на тамно и топло место да ферментира. Затим напитак напните, по жељи додајте још мало шећера и оставите 90 дана на тамном месту. Пажљиво уклоните зрело вино из талога, сипајте га у чисте боце и уживајте у његовом одличном укусу..

Домаће вино од шљива Јам

За прављење вина је погодан чак и ферментирани џем. То неће покварити укус напитка, већ напротив, учиниће га засићенијим.

Требат ће вам: 1,5 кг џема, 1,5 литара воде, 1 шоља шећера, 1 кашика. грожђице.

Кување. Џем помешајте са топлом прокуханом водом, додајте пола чаше шећера и грожђице. Сипајте смесу у велику боцу, на врат ставите посебан затварач или рукавицу с направљеним отвором и оставите неколико недеља да лута на топлом месту. На крају ферментације проциједите вино са газом у чисту посуду, додајте још пола чаше шећера и оставите да стоји на тамном месту. Након 2-3 месеца, пажљиво сипајте старачка вина у припремљене боце помоћу епрувете. Закуцајте и позовите госте на дегустацију.

Ако је џем у вашој остави мало ферментиран, немојте журити да га бацате - направите од њега домаће вино и изненадите своје укућане и госте необичним укусним напитком.