Како огулити шпароге и јести

Рано поврће је складиште витамина и минерала, богато је калцијумом, фосфором, калијумом и мало је калорија..

Научивши, на пример, како очистити шпароге - биљку која се састоји од 93 воде и која не садржи више од 20 кцал на 100 г, можете припремити укусна дијетална јела. Производ од поврћа, који има необичан укус, Немци су некада продавали у апотекама, сматрајући га не само корисним, већ и лековитим.

Како правилно огулити шпароге

Постоје три сорте раног поврћа: бело, зелено и љубичасто. Пре јела шпарога очисти се од грубих делова и коже.

Како огулити беле шпароге

Купњом или узгојем белог поврћа (многима се свиђа укус ове шпароге), чистимо их помоћу ове технологије:

• Користите огуљивач поврћа, уклоните горњи слој са изданака, одмакући више од 1 цм од бубрега: током кувања он добија тврдоћу коре дрвета. Чистимо пртљажник док се не појави сочна средина.
• Одрежите неколико центиметара од крајева трупа.
• Чистимо главе.

Исечене кришке одлична су база за супу од шпарога. Приликом одабира белих шпарога пазимо да буду исте величине, са дозом перути, без дубоких пукотина и сувих стабљика. Када се притисне, сок треба да се издваја од базе.

Како очистити зелену шпарогу

Зелена сорта препозната је као најсочнија, али је треба очистити и пре кувања због тврде коре која се налази испод:

• Ножем или пилингом исеците или одвојите 2-3 цм од дна, где је храпав део.
• Скините филм са главе.

Ако је кожа на шпарогама мека, немојте је чистити: засићена је витаминима.

Како очистити љубичасте шпароге

Ако врхови белих шпарога падну под сунчевим зрацима, постају љубичасти. Код неких сорти шпарога целокупно стабло је обојено љубичасто. Чистимо је на исти начин као и белу сорту.

Како јести шпароге

Какав је шпарога

У основи, шпароге имају исти укус као и зелени грашак, али немају тако високу цену као шпароге. Неки гурмани тврде да има укус стабљике купуса, укрштања кухане карфиола и пилетине или да има орашасти додир.

Љубичаста шпаргла мало горка.

Како могу јести шпароге

Након што смо смислили како очистити шпароге, научили смо га како кухати и јести. Може се јести сирово, кувано, печено и пржено; савршено надопуњује Ницоисе-салате, омлете, сендвиче, пите са пуњеним јајима, пице и друга јела.

Једна стабљика биљке садржи око 4 кцал.

Начини употребе поврћа шпарога

Сирово

Бирамо свеже стабљике - танке копије су боље за салате. Чистимо их, као што је претходно описано, темељно испрати, уклањајући остатке земље.

Ако се песак чврсто заглави на крајевима, шпароге натопите неко време у хладној води.

Кувано

Кување укусног поврћа према упутствима:

• Очистимо стабљике.
• На ватру ставимо лонац воде, сачекамо да прокључа и улијемо 2 кашике кашике. со.
• Тако припремљено поврће ставите у кипућу воду и кувајте три минута, избегавајући варење: они морају остати хрскави.

Такве шпароге су погодне за додавање салатама, добре као прилог. Ако волите топли производ, једите га одмах, ако желите хладан оброк, након кувања ставимо га у хладну воду.

За пар

Да бисмо добили укусно јело које чува лавовски део корисних елемената у траговима, спремамо хрскаве шпароге за пар:

• У шерпу сипајте 3 цм воде и на њу ставите корпу за кување поврћа.
• Доведите воду да прокуха.
• Поломимо стабљике да уђемо у корпу и ставимо их.
• Држите их на пари не дуже од 7 минута, како не бисте изгубили боју и остали хрскави.

Шпароге можете да скухате и као прилог у микроталасној пећници, преливајући четвртину шоље воде у посуду, додајући огуљене стабљике и покривајући поклопцем. Кувамо их великом брзином три минута, отварамо, мешамо и доводимо до спремности док не омекшају. Пржите шпароге док не омекшају, пржите са свих страна.

Колико има шпарога

У просеку, паковање 400 г свеже шпароге кошта од 300 рубаља, сушене - од 250 рубаља по паковању од 165 г, корејске - од 90 рубаља по 300 г.

Сорта соје кошта мало јефтиније - од 430 рубаља за 1000 г.

Трошак шпарога, зависно од сорте

• Мари Васхингтон. Сочне шпароге с љубичастоцрвеним главицама и жућкастим месом коштају на тржиштима од 590 рубаља по килограму.
• Рано жуто. Нај витаминска и ретка сорта са жутим главицама. На тржиштима у Москви продаје се од 615 рубаља за килограм.
• Снежна глава. Савршено беле стабљике најређе сорте са укусом зеленог грашка. Продаје се у Москви од 835 рубаља за 1 кг.
• Аргентел рано. Стабљике са деликатном кашом и ружичастим главама, стоје у продавницама попут "Пиатероцхка" од 670 рубаља по килограму.
• Берба 6. Шпароге са ружичастим врховима и стабљиком различитих боја - од беле до жућкасте. Кошта од 320 рубаља по килограму.

Ове цене су типичне за московска тржишта и продавнице и могу се разликовати од других региона..

Након што сте научили како очистити шпароге било које боје и сорте, како их кухати у различитим облицима, поврће можете додати у супе, салате, прилоге и друга јела. Рано поврће обогаћује исхрану витаминима и минералним комплексима, што је посебно важно током недостатка витамина.