Шпароге, сорте и сорте

Иако ова биљка припада раном поврћу, ретки баштован узгаја је за употребу у кулинарске сврхе - више у украсној култури.

За разлику од другог поврћа, шпароге, чије сорте имају више од двеста, чешће украшавају школске и унутрашње букете него што се појављују на столу као јело. Већина баштована узалуд га игнорише: ова култура садржи много вредних хранљивих материја које заслужују више пажње.

Како изгледа шпарога (изглед)

Биљка која се у младости често назива и шпарогама има изглед дебелих изданака окруњених главицама. У будућности цвјета, претварајући се у високи „пахуљаст“ грм, који подсјећа на црногорично дрвеће због необичног лишћа.

Шпаргла се појавила на Медитерану, одакле се постепено проширила на европске, афричке земље и Кину. Постоји преко 200 сорти шпарога, укључујући украсне врсте и оне које погрешно узимају, на пример, шпароге.

Јестиве шпароге су три врсте:

• бела,
• зелено,
• љубичаста.

Да их не бисте збунили са сојом или декоративним шпарогама, неопходно је проучити његове сорте.

Јестива шпарога

Вртлари који цијене деликатан необичан укус ове биљке узгајају ране, средње и касне сорте шпарога у парцелама..

Ране сорте шпарога

У априлу се појављују изданаци следећих сорти ране шпароге:

• Аргентел. Биљке се рађају беле, затим постају зелене и попримају светло љубичасту нијансу. Висина стабљика је 12-20 цм, тежина - до 50 г, пречник - око 1,5 цм. На једном квадратном метру земље сорта даје до 2 кг изданака.

• Буцклим. Бледо зелене биљке са белим месом, које досежу дебљину од 28 мм и висину од 20-25 цм. Њихова маса је од 100 до 140 грама. Отприлике 3,5 кг одабраних стабљика сакупља се са 1 м².

• Рано жуто. Сорта жуте шпароге одликује се жутосмеђим изданцима одличног укуса и нежне каше, погодне за употребу у сировом, куваном и конзервираном облику. Даје до 250 грама по биљци.
• Магнус Ф1. Спада у белу сорту шпарога, која почиње плодоносно већ од треће године дајући до 110 г, од пете - до 350 грама по биљци.
• Гаинлим. За разлику од морских шпарога, погрешно схваћених, ова сорта је јестива, формира зелене изданке бледо жуте боје тежине до 140 г, пречника 10-25 мм, висине 15-25 цм. Од једног квадратног метра добије се око 3-3 5 кг одабраних шпарога (шпарога).

• Ксенолим. Рано зрела сорта са бледо зеленим петељкама дужине до 25 цм, пречника око 25 мм и тежине 100-140 грама. Квадратни метар садње даје од 3 до 3,5 кг одабраних стабљика.

• Гуелф Миленијум. За разлику од нејестивих шпарога, блиједо зелени изданци с жућкастим садржајем досежу у висину 25 цм, дебљину 15 мм и масу од 120 г. Квадратни метар засада шпарога даје до 3,5 кг поврћа.

• Помрачење Гуелфа. Подсећа на шпаргље од пасуља само зелене боје. Целулоза је светло жута, висина - 15-25 цм, пречник - 10-25 мм, маса пуцања - до 140 грама. Са једног квадрата извади се и до три килограма стабљика.

• Валдау. Ево како изгледа ова шпарога: изданци су зелени, месо је жуто и бијело. У трећој години сакупљају до 150 г из грма, у четвртој и касније - око 350 грама.

У почетку су узгајане само аргентинске шпароге које су се 1950. појавиле у Државном регистру. Преостале ране зреле сорте узгајане су последњих година. Успешно се узгајају широм Русије, чак и у неугодним сибирским условима..

Средње сорте шпарога

Крајем априла можете сакупљати младице средњих сезонских сорти шпарога:

• Мари Васхингтон. Снажни зелени изданци са главицама љубичасто-црвене нијансе и њежном кашом слабог влакна угодног укуса. Пречник петељке је 10-15 мм. Једна биљка даје до 250 г поврћа.
• Снежна глава. Биљке са оштрим уским белим главицама и зеленкасто-кремним петељкама са мирисом зеленог грашка. Могу се конзервирати, кувати и јести свеже. Квадратни метар засада шпарога даје око 2,5-3 кг изданака.

• Цумулус Ф1. За разлику од сојине шпароге, фују има беле стабљике са садржајем исте боје. У трећој години даје стабљике тежине и до 120 г, у петој и касније - до 300 грама по биљци.
• Берба 6. Име оправдава име обилним плодовима дебелих и великих петељки ружичасте нијансе са уским главама и нежним белим или бело-жутим месом. Од једне биљке добивају до 250 одабраних производа.

• Микхневскаиа рано. Средња сезона са малим стабљикама звонасте љубичасте боје и густим главицама. Из једног грма добије се до 250 г сочног поврћа.

• Роиал. Има јарко зелене изданке пречника не више од 15 мм са белом нежном пулпом и тамним главицама. Петељке су дугачке око 20 цм..

Са квадратног метра засада шпарога ове сорте убире се од 2 до 5 килограма стабљика.

Касне сорте шпарога

Љубитељи шпарога у мају беру шпароге "Слава Браунсцхвеига". Избојци су му светло зелене боје и испуњени су сочном белом пулпом. Са једног грма добије се до 12 петељки (око 250 грама), погодних за конзервирање.

Разлика између ове шпароге од соје и других аналога

Пошто се жута и остала шпарога тек почињу гајити као поврће, јести свеже, кувано, пржено, печено и конзервирано, многи вртлари збуњују сорте. На пример, уместо јестивих шпарога, купују украсне или шпароге од шпарога које нису погодне за храну.

Врсте нејестивих шпарога

• Сојине шпароге. Добија се од соје, која им даје шпароге. После намочења у води, уситњавају се да би се добило сојино млеко, које се потом прокуха и формира филм. Суши се у суспензији, добијајући сојеве шпароге фују.
• Шпаргље од пасуља. То је шпарога од пасуља у облику дугачког пасуља, који нема никакве везе са шпарогама.
• Руцхед Аспарагус. Уопште, то је биљка са много дебелих ризома која се користи у аиурведској медицини. Она је као права шпарога са само лишће.

Ту је и морска шпарога - биљка која расте у морском приморском појасу, са бочастим месом. Налази се у јапанским и медитеранским јелима, не користи се у Русији.

Врсте украсних шпарога

• Танкозелени. Луксузна биљка која се састоји од огромних гроздова танких игличастих листова који подсећају на длачице.
• Вишеслојни. Кратка трајница погодна за ракете. Има лијепе плавкасте "игле".
• Апотека. Висока вишегодишња биљка, пријатна с бујним зеленилом током лета и златним „капутом“ и црвеним плодовима у јесен.

Доласком мраза, гране апотекарских шпарога украшавају се сребрним мразом.

Шпароге, чије сорте имају више од десетине, цене многи баштовани. Зашто преплаћивати пуно новца за килограм продајног производа када можете узгајати свој, без употребе хемикалија? Узгој шпарога не прави велике проблеме, а већина биљака већ у трећој години пољопривреднику испоручује богату жетву укусног поврћа.