Киселе гљиве са лимунском киселином

Гљиве на празничном столу традиционално су предјело, које се не може одбацити, поготово ако домаћи и гости воле киселе краставце. Мариниране шампињоне са шампињонима са лимунском киселином су невероватно једноставне за припрему, али одушевити ће вас својим одличним укусом и пријатном киселошћу, а ово јело се одлично слаже и са лежерним ручком.

Чак се и почетник кулинарства суочити са једноставном технологијом припреме залогаја, па препоручујемо да одмах додате рецепт у оквир фаворита.

Како сами направити мариниране гљиве са лимунском киселином

Ова опција је погодна јер ће се за будућу употребу моћи набавити укусне шампињонске гљиве - конзерве се могу стерилизирати током кувања, а потом преврнути. Стога можете припремити гљиве за надолазеће зимске и новогодишње празнике.

Састојци

• Свјеже гљиве - 2-2,5 кг-
• Мала столна сол без нечистоће - 2 кашике кашике.-
• Лимунска киселина - 2,5 кашике кашике.-
• Пречишћена вода за пиће - 3 шоље.

Како направити домаће киселе гљиве са лимунском киселином

Прво сортирамо гљиве и испитамо их, након чега их пажљиво исперемо у филцу за подмазивање под хладном текућом водом.

• Оставимо вишак влаге или гљиве ставимо на папирне пешкире, у међувремену стављајући на ватру одговарајућу лончић са водом и водом.
• Кад течност прокључа, додајте у њу две кашике соли, мало лимунске киселине, а затим помешајте маринаду.
• По жељи, у маринаду за шафраново млеко можете додати не само лимунску киселину, већ и црне бибере, као и неколико ловорових листова.
• Потопите гљиве у врелу маринаду, затим мало смањите топлоту на средњу и кувајте гљиве 15-20 минута, повремено мешајући садржај тепсије.
• Док се гљиве припремају, за њих ћемо припремити одговарајућу посуду. Најприкладније је берити киселе гљиве у литраним стакленим стакленкама.
• Прво их оперемо под текућом водом помоћу средства за чишћење, а затим их пребацимо у велику посуду са кључалом водом и стерилишемо их око 10 минута.
• Након тога из кључале воде извадимо стерилисане топле тегле и одмах на њих положимо шампињоне куване у маринади, који нису имали времена да се охладе.
• Сама маринада, преостала након кувања печурки, пролазимо кроз чисту крпу од газе или ситно сито, након чега их такође излијемо у тегле, зачинимо их гљивама.
• Сада је потребно да стерилишете пломбе на следећи начин: шаљемо посуду напуњену гљивама у лонац са кипућом водом, покривајући врат тегле од литра, поклопцима и држите тегле на ватри најмање један сат.
• Када истекне време кључања, извадите конзерве са киселим шафраним гљивама из таве и одмах завијте поклопце.

Чекамо да се укусна грицкалица охлади на собној температури, након чега окренимо литарске тегле са поклопцима, ставимо их у ред и извадимо док се потпуно не охладе.

Након неколико сати киселе гљиве у лимунској киселини могу се извадити у подрум на складиштење или пренети у вашу кућну оставу.

Које су предности киселих гљива

Мало модерних кухара зна да шампињони од шампињона нису само оригинални залогај на свечаној гозби, већ су и врло здраво јело. Тако су, у стара времена, наше прабаке и прадеди посипали шумске гљиве грубом соли, а потом јели као витаминско јело.

Корисне материје се чувају у гљивицама и после киселог укисељења, јер је лимунска киселина природни конзерванс који печати витамине и минерале у храни. Стога ће чак и домаће шампињоне од шампињона из конзерве обрадовати домаћинство не само њиховим зачињеним укусом, већ и невероватном количином хранљивих састојака..

Највише у шумским црвеним гљивама садржи витамин А који је неопходан не само за акутни вид, већ и за правилно функционисање крвних органа. Зато млијеко од шафрана има тако повољан утицај на стање коже, дајући му здраву хладовину..

Поред тога, киселе гљиве богате су витамином Ц који се у јелу постаје још више након што је лимунска киселина уврштена на списак састојака. Зато ће грицкалица са гљивама бити одлична превенција грипа и САРС-а у зимским месецима..

Велики број витамина групе Б у шумским гљивама чини их одличном намирницом за све људе који се држе здравог начина живота и пазе на своју фигуру. Поврх тога, шафраново млеко садржи огроман проценат влакана, због чега чак и мали део ужине дуго задовољава глад.

У киселим гљивама има и минерала, укључујући и оне неопходне за људско тело као што су гвожђе, магнезијум и калцијум, калијум, па чак и фосфор. Не заборавите такође да у шумским гљивама постоји природна антибактеријска супстанца која може уништити многе опасне по живот бактерије и микроорганизме. Зато су киселе и сирове шампињонске гљиве веома добре за ваше здравље..

Штета од киселих шампињона са гљива лимунском киселином

Не заборавите да нека јела могу погоршати хроничне болести. Што се гљива тиче, не треба их злоупотребљавати ако имате желучане болести..

• Ђумбир се може пробавити прилично тешко, па може изазвати жгаравицу, па чак и надимање.
• Киселе гљиве значајно повећавају ниво киселости у стомаку, тако да могу погоршати ток гастритиса и колитиса, изазивају бол са чиром.

• Из тог разлога се слане и киселе гљиве препоручују само особама са здравим гастроинтестиналним трактом.
• Не уживајте у овој ужини ако сте добили дијагнозу панкреатитиса или ако постоје значајне повреде у јетри.
• Такође је забрањено јести шумске гљиве људима који су били подвргнути операцији уклањања жучи.
• Бубрежни каменци могу бити још једна тачка на коју треба бити опрезан током бучне гозбе.

Иначе, киселе шампињонске гљиве укусно су и здраво јело које у народу цени због својих хранљивих својстава и често се зими гаће у великим количинама лимунском киселином.