Кисели шампињони за зиму

Током јесени домаћице раде домаће задатке како би зими породица могла да надокнади недостатак витамина и минерала.

За зиму беру не само бобице, поврће и воће, већ и гљиве: гљиве, печурке, печурке и, наравно, киселе шампињоне. Научимо како киселе шампињоне чувати тако да се што дуже чувају и постану велика помоћ у празницима.

Како киселе гљиве за зиму у стакленкама

Да бисмо своје залихе надопунили стакленкама укусних гљиварских делиција, користимо тестиране време, а не хиљаду рецепата хостеса за киселе шампињоне.

Вино маринирани шампињони

На литарској тегли потребни су нам такви састојци

• Печурке - 0,5 кг-
• Бело стоно вино - 1 чаша-
• Вода - 1 шоља-
• Маслиново уље - четвртина шоље-
• Сол - кашика-
• Шећер - 2 кашике-
• Лимун - половина-
• Ловоров лист-
• Аллспице - 4 грашка-
• Каранфил - 2 ком..

Кисели шампињони у вину

Испоставило се да се вино не користи само према предвиђеној намјени или се додаје у припреми укусних месних јела: киселе гљиве бирају на дуготрајно чување. Покушајмо и скувамо шампињоне у винској маринади:

• Изређујемо их из смећа и напунимо водом, додајући му мало лимуновог сока како не би потамнили.
• Ставите на ватру, ставите да прокључа, кувајте 5 минута. и стави је у другар.
• Од осталих састојака скувајте маринаду и уклоните пену.
• Гљиве ставимо у тегле, напунимо маринадом, стерилишемо 30 минута. и очистите подрум.

Важно: стакленке са гљивама не можете чврсто пунити - требало би постојати места. Гљиве се могу пробати за недељу дана, када су засићене маринадом.

Шампињони маринирани за зиму: рецепт у теглама

Састојци

• Печурке - 2,5 кг-
• Сирће 9 - 0,5 л-
• Грашак од црног бибера - 20 ком..-
• Ловоров лист - 5 ком..-
• Сол - 1 кашика. кашика-
• Млевени мушкатни орашчић - 0,5 кашике. кашике.

Киселе гљиве за зиму

Киселе гљиве са мушкатним орашчићем и осталим зачинима одлично су предјело за породичну прославу или друго славље. Ставите их на сто и за пет минута ћете морати трчати за новом порцијом!

Ево како се ове гљиве спремају:

• Печурке очистимо и оперемо, кувамо 5 минута. и сипати у фил.
• На ватру ставимо лончић са литром воде, а након кључања, остатак састојака ставимо заједно са гљивама. Кувати 4 мин.

Стакленке стерилизирамо, у њих ставимо шампињоне, додамо маринаду и поклопце чврсто затворимо полиетиленом. Након хлађења извадите киселе гљиве за зиму у подрум или фрижидер.

Шампињони маринирају се за зиму семенкама сенфа

Компоненте

• Мале гљиве - 1 кг-
• Сјеме сенфа - 4 кашике кашике.-
• Ловоров лист - 4 ком..-
• Црни бибер - 20 грашка-
• Сирће - 120 мл-
• Шећер - 1 кашика.-
• Сол - 2 кашике.-
• Вода за маринаду - 1 л.

Кување киселих гљива

Сви знају колико су укусне киселе краставце и парадајз уколико се сенфу у маринаду дода сенф, што радном комаду даје посебан слатко-зачаран укус. Такође се може додати приликом киселих шампињона, радећи у складу са рецептом:

• Печемо шампињоне, кувамо 5 минута. и исциједите јуху. Поновите прање гљива.
• Вратите их у тепсију, додајте литар воде и остатак састојака за маринаду. Ставите таву на шпорет и кухајте садржај након кључања 5 минута.

Стакленке стерилизирамо поклопцима, ставимо у њих гљиве и прелијемо маринадом, равномерно распоређујући плутајуће зачине. Затворимо банке и одложимо у подрум (фрижидер). После три дана, можете их наздравити и обрадовати своје пријатеље!

Како кисели шампињони за зиму: рецепт са белим луком

Састојци за маринирање

• Шампињони - 2 кг-
• 2 кашике со-
• 6 л воде-
• 4 жлице шећер-
• 1/3 жлице лимунска киселина-
• 10 режња белог лука-
• 6 грашка црног бибера-
• 5 ловорових листова-
• 240 мл сирћета 9.

Процес брања гљива

Упркос чињеници да су шампињони у продавницама прилично укусни, кисели домаћи стил је још укуснији и дражи, јер су направљени од природних састојака. Желим да буде укусно и здраво..

Корисне шампињоне ћемо припремити по следећем рецепту:

• Гљиве опрати и исећи на средњу кришку приближно исте величине.
• Сипајте воду у лончић и запалите. Додајте шампињоне са лимунском киселином. Када вода прокључа, сипајте шећер и сол и кувајте 1 сат.

Четврт сата прије краја кухања, гљиве зачинимо зачинима. За 5 минута Сипати сирће до краја кувања. Готове гљиве пребаците у стакленке, прелијте маринадом, окрените и умутите. Након хлађења, ставили смо га у складиште.

Шампињони маринирани јабуковим сирћетом

Састојци

• 2 л воде-
• Мале гљиве - 2 кг-
• Сол - 4 кашике.-
• Шећер - 4 кашике.-
• 6 кашика јабуково сирће.

Кување киселих гљива

Гљиве припремљене по овом рецепту допадат ће се и оним слатким зубима који не воле краставце и маринаде. За припрему слатких шампињона следимо овај рецепт:

• У шерпу сипајте воду и ставите пећ. Када почне да кључа, зачинимо је јабуковим сирћетом, сољу и гранулираним шећером. Прокухајте маринаду док се додани састојци не растопе.
• Печурке оперемо, ставимо у посуду са кључалом маринадом и после кључања кухамо 3 минуте.

Гљиве преместимо у стаклене тегле и додајемо маринаду. Посуде затварамо металним поклопцима, охладимо и стављамо на хладно место да се чувају.

Маринање шампињона са шаргарепом

Компоненте

• Мале гљиве - 2 кг-
• 4 шаргарепе-
• 4 грашка црног бибера-
• 6 кашика шећер-
• 4 жлице винско сирће и маслиново уље-
• 4 жлице со.

Како кухати киселе шампињоне са шаргарепом

Ако маринирате гљиве за зиму ради дуготрајног чувања и уживате у њежном зачињеном укусу, у радни комад можете додати поврће, на пример, шаргарепу. То их чини слађи и обогаћује витаминима. Да бисте на овај начин кисели гљиве кисели, следите рецепт:

• Гљиве перемо текућом водом, уклањајући прашину и остатке супстрата.
• Нарезите шаргарепу.
• Кухајте маринаду растварањем шећера, соли и винског сирћета у води и додавањем црног бибера.

У стакленке ставимо шампињоне и шаргарепу, додамо маринаду и стерилујемо четврт сата. Завртамо празнине и стављамо их у фрижидер или подрум на чување. Можете пробати гљиве за 5-7 дана.

Као што видите, припрема киселих шампињона за зиму је врло једноставна, главно је не одустајати од рецепата и чувати гљиве у стерилним стакленкама. Испробајте киселе гљиве одједном на неколико начина да одаберете рецепте по вашем укусу.