Како се припремају шампињони за киселе краставце?

По правилу млади људи узимају киселе краставце гљиве болетус, болетус, свињетине. Гљиве са шеширом пречника 4-8 цм су идеалне.Нога треба да буде јака, да се не дроби и да се сече лако и хрскаво. Није важно да ли имате мало таквих гљива. Ми користимо за кисели краставац и виши примери - испада сасвим добро. Главна ствар је да не личе на спужву.

Пре кувања, гљиве очистите од шумских остатака и исеците, али не баш ситно (гљиве, по правилу, прокухајте). Даље, шампињоне оперемо једном, прелијемо хладном водом, посипамо сољу и ставимо на ватру да се кувају.

Колико соли ставити приликом кувања гљива?

Увек стављамо сол на око, јер ћемо тада још опрати гљиве. Обично на 8-литарску посуду са печуркама храбро поспите 1 до 2 кашике соли. Пазите да не солите - ставите мало соли. Док вода кључа, пробајте воду да пробате. Ништа се страшно неће догодити ако гљиве нису отровне. Солите, ако вам се вода чинила несољена. Куване гљиве, по правилу, даље се користе за кување: пржење, кување, кисело лучење. Стога, немојте се објесити на то питање, колико соли ставити приликом кувања гљива.

Исто се односи и на јело од говедине: гљиве, крекере, руссуле. Током почетног кувања, гљиве не треба великодушно соли, јер је следеће сољење уз додавање одређене количине соли. Боље је лагано солити.

Како кувати шампињоне за кисели краставац?

Прво кухање печурки пре киселог је деликатна ствар. И нисте се питали ничим., колико времена за кување шампињона за киселост краставаца. Дуга термичка обрада уништава корисна својства било ког производа, исто се односи и на гљиве - ово је време. Код дужег кувања гљиве се кувају и омекшају - ово су две. Гљиве ће се током кухања поново кухати - ове су три.

Гљиве намењене киселости, први пут када их кувамо 10 - 15 минута након кључања. Није важно какве су то гљиве: ћевапи, бораре или болетус. Ми их у правилу поберемо сви заједно, никада их не делимо по оценама. После кључања формира се густа, прљава пена - мора се уклонити током целог кувања. Куване куване шампињоне темељито оперимо у хладној води, ставимо их у другар, оставимо да се оциједе.

Други пут (током киселог укисељења, већ у самој маринади са додатком соли и зачина) печемо шампињоне још 15 минута. Ово време им је довољно за припрему. Много, много година у нашој породици није било ниједног тровања киселим гљивама, а делили смо и рецепт раније.

Кувајте гљиве не за киселе краставце

Не за кисело кухање, већ за кување разних јела или замрзавање племенитих гљива, такође дуго не кувамо: након кључања 20 минута је довољно. Многи извори указују на дуже време, али верујемо да за 40 минута све благодати гљива потпуно нестају. Штавише, приликом кувања супе или пржења гљиве подвргавају се поновљеној термичкој обради.

Пре кључања препоручује се наношење намочити груди и руссуле у хладну воду, а потом само кувати.

Знак по коме се често одређује спремност гљива је лежање.