Како чувати шампињоне од шафрана након сољења код куће

Шумске гљиве најважнији су састојак многих укусних и здравих јела, као и украшавање свечаног стола и само здрава ужина. Како чувати шампињоне од шафрана након сољења код куће, како бисте током целе године одушевили вољене људе и госте хранљивим посластицама, чувајући не само презентативан изглед, већ и корисна својства?

Научимо како припремити мирисне дарове шуме за будућност користећи само импровизована средства.

Зашто вриједи одабрати слане шампињоне од шампињона?

Није тајна да су кисели краставци омиљена грицкалица, а посебно када су у питању шумске гљиве њежне ароме и без премца. Сољење вам омогућава да сачувате све те квалитете гљивица, буквално их запечатите у производу. Зато нико не може одољети сланом шафрановом млијеку.

Поред тога, сољење јела је традиционална метода конзервирања код људи.

• Прво, на овај начин је врло једноставно и лако набавити шафран гљиве.
• Друго, гљиве се неће покварити током дуготрајног складиштења - ризик од кварења залиха биће минималан.
• На крају, сољење вам омогућава да у гљиве сачувате све њихове корисне материје и минерале, којих је, узгред, доста: гвожђе и калијум, влакна, витамини А и Ц, па чак и природни антибиотик.

У стара времена је било уобичајено солити шумске печурке: опране гљиве једноставно су посипане малом количином соли, а затим су јеле као лековит и укусан додатак обичним јелима.

Како чувати слане гљиве у фрижидеру

Да би шампињони били свежи и укусни код куће дуже време, млеко од шафрана прво се чисти од лепљивог песка, комада лишћа и иглица.

Будући да ова разноликост шумских дарова расте у четинарским шумама, усјев млека шафрана мора се прије сољења темељно очистити и послати на чување у кућни замрзивач.

То се лако може постићи малим ножем за стругање, што је одлично за чишћење шума и других врста гљива..

Ради практичности, гљиве ставите у посуду или канту вруће слане воде (око 2 кафене кашике соли), оставите их да леже у течности око 20 секунди, а затим шампињоне оперите хладном текућом водом и наставите да чистите ноге.

Такав мали трик опрат ће сав пијесак из усјева гљива.

Свјеже гљиве можете чувати у замрзивачу у врећама или посебним кесама од фолије. Само ставите слане или сушене шампињоне у пластичну кесицу, затим уврните врат вреће да се из ње испушта вишак ваздуха и завежите чврст чвор.

Уместо врећа хране можете користити пластичне или стаклене посуде за одлагање хране. Захваљујући савременим технологијама, кућни фрижидери су опремљени погодним климатским условима за замрзавање димљених производа, сланих, па чак и киселих производа.

Након сољења, гљиве се могу паковати у порциониране посуде и чувати у замрзивачу за чување..

Ако су шампињони кисели према свим технологијама (користећи методу сувог сољења), можете их чувати у уобичајеном одељку фрижидера на температури од око 5 степени Целзијуса..

За то се шафраново млеко пуни чистим стакленим посудама, које се затим сакривају у кућанском уређају. Ако је на тај начин гљиве потребно дуже држати, онда се сол стави у теглу са гљивама.

Како чувати гљиве након сољења код куће

Најлакши начин запечаћења укуса и свежине шумских гљива је метода природне заштите. Да бисте то учинили, треба вам мало слободног времена и стаклене посуде са поклопцима.

• Печурке прво исперите и огулите, а затим потопите у лонац кључале слане воде на 5 минута.
• Гљиве темељно исперите и исперите у текућој хладној води.
• Распоредите гљиве по банкама, задржавајући редослед слојева: прво слој соли, затим печурке, мало зачина (ловоров лист, паприка и тако даље).
• Опет гљиве и сол, све док не напуните стаклену посуду на ¾ њене запремине.
• Након тога сипајте кисело млеко у посуде са шумским гљивама и ставите под угњетавање неколико дана на температури од око 20 степени.

Након тога гљиве се могу чувати на хладном месту где нема приступа сунчевој и дневној светлости..

Како ваљати гљиве након сољења у теглама

Веома погодан начин дугорочног складиштења шумских гљива је конзервирање куће. За то се гљиве прво очисте и оперу од песка, а затим прокухају у маринади, која се састоји од воде за пиће, соли и лимунске киселине.

Затим се гљиве ставе у чисте стаклене стакленке (литра или пола литра), прелију маринадом и стерилишу на ватри сат и по. Затворите посуде још вруће када су тек уклоњени са ватре.

У завршној фази ролат са домаћим шампињоновим гљивама мора бити окренут наопако и оставити да се потпуно охлади. Када здрава грицкалица добије собну температуру, стакленке се преносе у складиште на тамном и хладном месту где гљиве могу бити и до неколико година.

Маринада се у овом случају може направити не само од лимунске киселине и соли, већ и са сирћетом. Тада се рок трајања конзервираних гљива повећава на три године.

У маринаду за шафран гљиве за укус и појачање укуса, можете додати зачине: грашак, ловоров лист и мирисно биље.

Који је најкориснији начин чувања шампињона

Ако сте чврсто опредијељени да своју породицу третирате искључиво витаминским јелима, било би боље задржати храњиву вриједност шумских гљива до максимума. Да бисте то учинили, прво их је потребно мало осушити, а затим сушити по сувој методи.

Након тога, гљивама неће требати посебне услове чувања - могу се оставити да леже чак и у обичном теглу на собној температури. На непцу, шампињони сачувани на овај начин остају свежи - мирисни и невероватно укусни. Истовремено, храњива својства гљива не нестају..

Узгред, шампињони од шампињона могу се дуго чувати код куће, а без сољења. Само их огулите, затим нарежите и ставите у замрзивач. Гљиве ће остати једнако корисне као и свеже, а могу се чувати у фрижидеру најмање годину дана.