Како чувати шампињоне код куће

Шампињони - једна од најчешћих гљива, нашироко се узгајају у вештачким условима и присутна су на полицама трговина током целе године. Многе домаћице радије се складиште за будућу употребу и овде смо саставили најбоље и проверене начине дугог чувања шампињона код куће.

Ове гљиве имају врло деликатну текстуру, пријатан укус и високу храњиву вредност, који се не губе ако се придржавате правила складиштења..

Начини чувања шампињона

Ако купујете шампињоне са намером да их чувате неко време, побрините се да буду што свјежији..

• Плодови прекривени тамним премазом налазе се на шалтеру већ неколико дана и нису погодни за бербу.
• Морате одабрати висококвалитетне шампињоне беле боје, без мрља, оштећења, знакова трулежи.
• Пре него што их пошаљете на чување, сортирајте гљиве, пажљиво их прегледајте са свих страна и уклоните све покварене.

Како чувати свеже шампињоне у фрижидеру

У продавници или на пијаци гљиве се пакују у обичне пластичне кесе. Ако их ставите у фрижидер у овом облику, они се могу чувати највише 1 дан. Али можете да повећате рок трајања свежих шампињона у фрижидеру.

Требаће вам пластичне посуде за храну. Поклопац мора пустити ваздух. Ако је тијесан, умјесто тога користите љепљиви филм.

Гљиве није потребно опрати. На дно посуде ставите папирне пешкире или папирне пешкире. Они ће апсорбовати сувишну влагу. Шампињоне ставите у контејнер, али никада их немојте тамповати. Они би требало да се слободно налазе у резервоару. Покријте посуду с прозрачним поклопцем или лепљивим филмом. На филму помоћу чачкалице направите неколико рупа. Ако ваздух не уђе у посуду, гљиве ће се брзо кварити..

Ставите посуду са печуркама на полицу од поврћа. У том облику, шампињони се могу чувати у фрижидеру до 5 дана.

Други начин паковања гљива је папирна кеса. Додају печурке, пажљиво замотају ивицу врећице и такође пошаљу у фрижидер. Рок трајања шампињона у папирним кесама 5-6 дана.

Напомена! Потребно је строго поштовати рок трајања гљива. Након њиховог истека у плодовима почињу да се стварају отровне материје које могу изазвати тешко тровање..

Чување шампињона у замрзивачу

Не знају све домаћице да ли се гљиве могу чувати у замрзивачу. У ствари, ово је један од најбољих начина за чување гљива код дужих периода код куће..

Плодове прво треба очистити од крхотина, опрати и осушити. Али ако су чисте, онда је то опционо и чак се не препоручује. Порозна структура шампињона брзо апсорбује влагу која се затим претвара у кристале леда. Велике гљиве, по жељи, могу се исећи, то не утиче на рок трајања. Препоручљиво је одмах скратити дужину ногу, након одмрзавања гљиве постају меке и теже их је обрадити..

Сложите припремљене гљиве у посебне врећице са тијесним затварачем или у пластичне посуде. Покушајте одмах израчунати порције које су вам потребне за кување. Имајте на уму да гљиве не подлежу поновном замрзавању, па морате користити целокупну масу коју сте добили из замрзивача.

Спаковане шампињоне спакујте у замрзивач. У том облику ће се чувати до 6-7 месеци.

Могу ли се кухани шампињони чувати у замрзивачу

Гљиве се могу чувати смрзнуте и готове. Ово је веома згодно - само узмите производ, отопите га и ставите у посуду.

Гљиве се кухају на уобичајени начин - перу се, ако је потребно, сече, бацају у посољену слану воду 15 минута. Пре замрзавања, врло је важно да се након кухања плодови добро оциједе. Што мање влаге остане, то ће боље задржати своју структуру.

Готове сушене гљиве ставите у кесице или посуде и ставите у замрзивач..

Рок употребе куваних смрзнутих шампињона - 5-6 месеци.

Фриед Цхампигнон Фреезе

Припреме за зиму можете направити не само од куваних, већ и од пржених гљива. Плодови се огуље, оперу, исецкају на кришке. Мала количина уља сипа се у тепсију или котлић и гљиве се у њој прже 10 минута. У процесу пржења гљиве се зачињу сољу и по жељи другим зачинима.

Готова маса се хлади и ставља у посуде или вреће. У овом облику гљиве се чувају 6 месеци. Потпуно су спремни за употребу након одмрзавања..

Како чувати шампињоне на продају

СЕС прописује посебна правила за оне који узгајају гљиве за продају.

Према тим стандардима, шампињони се сакупљају у ладице и картонске кутије, а затим, када се продају, пакују у малим потрошачким контејнерима. Сви пакети морају бити означени датумом.

Жетва треба чувати у индустријским фрижидерима 4-5 дана на температурама од 0 ° Ц до 2 ° Ц, а 2-3 дана на 5 ° Ц од тренутка сакупљања. Оптимални ниво влаге у коморама треба да буде 80-90.

Детаљнији опис правила можете наћи у одговарајућем документу: ГОСТ Р 53082-2008 (ИСО 7561: 1984) Гљиве. Свеже култивисани шампињони. Водич за складиштење и хлађење фрижидера.

Неке домаћице до данас користе ову методу бербе гљива за зиму, попут сушења. Широко се користио у временима када није било фрижидера и замрзивача. Осушени шампињони се заиста могу дуго чувати - до једне године. Али управо у том облику губе највећи део својих хранљивих састојака и губе укус. Смрзавање овде значајно добија.

Али само ви можете одлучити како да најзанимљивије чувате шампињоне. Испробајте различите методе и процијените резултат да бисте одабрали најбољу опцију..