Зачин за тимијан у кувању

Од давнина су стручњаци за кулинарство користили разне зачине и зачине како би обогатили укус јела и учинили их здравијима..

Један од најпопуларнијих зачина је зачин са тимијаном који има богату зачињену арому и зачињено-зачињен укус са горким укусом. Сазнајте која јела и пића додају зеље тимијана и шта можете заменити ако овај зачин није био при руци.

Тимијан: користити у кувању

Стручњаци за кулинарство додају у јело зеље тимијана различите врсте: лимун, пузећи, семенке обичне и ретке кумине. Они се међусобно разликују по ароми и укусу..

На пример, тимијан тимијана је идеално у комбинацији са пилетином, рибом и месом: даје им освежавајући укус семенки кумине. А лимунов изглед користи се у дезертима, пићима и јелима од морских плодова..

Шта је зачин тимијана

Зачините јела са тимијаном у следећем стању:

• Свеже. Ако желите да добијете максималну корист од ове биљке, боље је да додате свеже биље. Посебно је корисна термички необрађена тимијанка..

• Сушено. Ако нема начина да купите свеже зачинско биље, што је заиста тешко добити, користите сушени тимијан. Осушена биљка задржава и многе корисне материје..

Важно: да тимијан у потпуности открије свој предиван укус и мирис, додајте га јелима чим започну кување.

Тимијан у салатама

Свјеже зеље тимијана често се додаје поврћастим салатама и салатама за ужину уз рибу и месо, укључујући топле. На пример, са њим можете кувати салату од шпината.

Салата од шпината са тимијаном

Требаће нам

• Листови шпината - по вашем укусу-
• Свежа брусница - 100 г-
• Огуљени орах - 50 г-
• Прстохват паприке, рузмарина и босиљка-
• Фета сир - 100 г-
• Зелење тимијана - по вашој жељи-
• Мало лимуновог сока и маслиновог уља.

Како направити салату од тимијана

Да бисте припремили обогаћену дијеталну салату са лишћем тимијана и шпината, ароматизирану фета сиром, следите детаљна упутства:

• Оперите листове шпината и осушите на папирним пешкиром. Шаржу лишћа поделите на 2 гомиле.
• Ставите једну хрпу у дубоку посуду, а на врх ставите половину сецканих орашастих плодова и сира, исецкане на мале коцкице.
• Помијешајте тимијан и друге зачине у другој посуди са уљем и лимуновим соком, а пола прелијте преко садржаја посуде за салату.

На врх ставите преостале листове шпината, затим орахе са сиром и прелијте остатком соса. Освежавајућа и лако пробављива салата је спремна!

Тимијан у месним и рибљим јелима

Ако додате зеље тимијана у свеже месо и рибу, добићете изненађујуће укусно јело, за припрему вам није потребна читава армија зачина. Ево како то урадити у пракси:

Кување пилетине

Пре него што пилетину пошаљете у рерну или роштиљ, помешајте омекшали путер (120 г) са зељем тимијана (50 г) и овом смесом протрљајте птицу..

Резултат је изузетно укусно, ароматично и сочно месо које се топи у устима.

Кување бифтека од говеђег меса

Да бисте добили сочне одреске без додатних зачина и зачина, урадите следеће:

• На шпорет ставимо таву, налијемо маслиново уље и додамо неколико гранчица тимијана.
• Ставите у таву са одресцима врућег уља са четири здробљене кришке белог лука.
• Месо пржите са обе стране, не заборављајући сол, док се не скува и послужите..

На тањуру је само месо, без прженог белог лука и тимијана: одресци су упијали све храњиве састојке, укус и арому ових зачина. Рибљи одресци или риба пржена у целим лешевима припремају се на исти начин..

Тимијан у киселој купуси

Многи се користе за ферментацију купуса са мрквом, цвеклом, брусницом и другим компонентама. Ако желите да испробате нови, зачињен укус, приликом киселости додајте следеће зачине:

• Тимијан зелен-
• Кумин-
• Коријандер-
• Аллспице.

Што више зачина додате, испоставит ће се оштрији и ароматичнији купус.

Зачин за тимијан у чорбама

Зелење тимијана помоћи ће обогатити укус било које супе, што је најважније, ставите је на почетак кухања како би имала времена да открије свој укус и арому.

Ако волите кулинарске експерименте, свакако ћете воле да додате суповима Гарнијев биљни букет, позајмљен од Француза:

• Прошири празилук.
• У унутрашњост ставите 4 гранчице тимијана, 2 гранчице першуна и пар средње великих ловорових листова.
• Замотајте лим и свежите га.

Ставите ову епрувету у лонац са јухом и извадите на крају кувања супе. Помоћу кулинарске маште можете направити букете од другог биља.

Тимијан: користити у јелима од поврћа и гљива

Кулинари додају тимијан, пекарски кромпир и припремају друга јела од поврћа, јер ово зеље доноси пријатне горке ноте и мирис који побољшава апетит.

Тимијан у кувању део је чувеног "провансалског биља" који ароматизира не само месо и рибу, већ и јела од морских плодова, поврћа и гљива..

Већина врста гљива одлично се слаже са зељем тимијана, што су усвојили италијански кухари: Италијани воле да припремају рижото од печурке са тимијаном.

Рижото са гљивама с тимијаном

Састојци

• Сјецкано зеље тимијана - 1 кашика.-
• Вода - 2 шоље-
• Сушене шампињоне - 1 шоља-
• Говеђа јуха - литар-
• Бели округли пиринач (арборио) - 1 шољица-
• Шалотка или друго - 2 ком..-
• Чешњак - пар клинчића-
• Со - 0,5 тсп.-
• Суво бело вино - 0,5 шољица-
• Рендирани пармезан - ¼ шоља-
• Црни бибер - 0,5 кашике кашике.-
• Масцарпоне сир - ¼ шоља.

Како кухати рижото од печурке

Да бисмо вољели најмилије мирисним и изненађујуће укусним јелом обогаћеним зачињеним укусом тимијана, слиједимо овај рецепт:

• Беле гљиве прелијте са две чаше кључале воде, поклопите и сачекајте пола сата да се омекшају. Изливамо их у другарицу тако да чаша буде вода (не бацамо је) и исечемо на тракице.
• Помешавши бујов и гљиве воду, прокухајте и смањите топлоту на најслабије.
• Сјецкајте лук, чешањ лука на танке тракице.
• Загријте таву на јакој ватри, прелијте маслиновим уљем и пржите мешавину пиринча, лука и белог лука док рижа не постане прозирна (али не тамна).
• Сипајте вино и испаравајте алкохол, који траје не више од три минута.
• У пиринач додајте неколико кашика чорба, изгњечите дрвеном кашиком, не остављајући остатке на ивицама тепсије. Укључујући средње ватру, све време мешајте пиринач, чекајући да јуха упије.
• Када се јуха апсорбује, сипајте у другу половину лонца и тако даље. Да бисте потпуно скували пиринач, требаће вам не више од пола сата.
• Ако је пиринач спреман, додајте шампињоне и рендирани пармезан, поспите тимијаном, бибером и сољу. Лагано мешајте док се сир не истопи.

Склонимо јело са шпорета, помешамо са масцарпонеом, поклопимо, сачекамо 5 минута и послужимо. Рижото, засићен аромом свињетине и тимијана и зачињен кремастим масцарпонеом, никога неће оставити равнодушним.

Зелење тимијана користи се и у другим областима кувања: прављењу сира, кисело поврће, пецива, јела од јаја итд..

Сада знате колико се широко користи зачин тимијана у кувању. А ако вам у право време није било при руци, не бисте смели размишљати о томе чиме заменити тимијан. Овај зачин лако се замењује ориганом, мажураном или „провансалским травама“.