Рецепти: како направити рибизлу за зиму (црну и црвену)

У летњим кућицама у средњој зони, рибизла обилно сазрева и расте без проблема. Скупио је богату бербу бобица - и шта онда? Посебно добро од желе црвене или црне рибизле. Рецепти, како га скувати за зиму, нашли смо у кухарици старе баке.

Јелли од црног сомродина (без кувања и без желатине)

Црна рибизла садржи 3-5 пута више витамина Ц од беле или црвене. Ове бобице су богате минералима. Имају пуно гвожђа, бора, јода, креча. Рибизла такође има предност што током прераде, па и током дуготрајног складиштења, губи врло безначајан део витамина Ц. 50 г свеже црне рибизле више него што покрива дневну потребу организма за витамином Ц. Зими и рано пролеће 1-2 кашике су довољне за то желе из ње.

Да бисте направили желе од црног рибиза, требат ће вам:

• 1 кг црне рибизле,
• 1,5 кг шећера.

Рецепт:

Нарежите 1 кг црне рибизле, огулите стабљике, темељито исперите прокуханом, охлађеном водом, оставите да се оциједи и дрвеним петељком измрвите бобице. Настављајући да бришете бобице, постепено додајте у њих 1,5 кг шећера, а затим пребаците целу масу кроз млин за месо (или соковник), пре него што се добро прокуха, прелијте у куване стакленке и затворите.

Да бисте спречили формирање плијесни у теглама, ставите под поклопце листове пергамента натопљене у алкохол.

Као што видите, припрема се млијеч од црне рибизле по бакином рецепту без желатине и без кувања. А то значи: сви витамини биће сачувани у њему до максимума.

Јечам од црвене рибизле (без кухања и без желатине)

Да бисте припремили желе црвене рибизле, требаће вам:

• црвена рибизла (тако да може да направи 1 кг сока),
• 1,5 кг шећера.

Рецепт:

Изаберите најзрелију и најздравију рибизлу, добро је исперите, огулите стабљике и суве шоље цвећа, здробите петељком и исциједите сок. За 1 кг сока узмите 1,5 килограма шећера и обришите док се потпуно не отопи. Када се маса почне згушњавати, сипајте је у банке и затворите.

Жличица црвене рибизле може се припремити и без кључања и желатине, очувајући све витамине у обратку.

Јелли је направљен од бијеле рибизле, од црвене је боје, додаје се само мало сока од црне рибизле за бојење.

Из бобица за зиму можете кухати не само желе, већ и сок (за пар). Да бисте то учинили, узмите већу таву и у њу улијте 3/4 воде, ставите да прокључа и ставите другу мању таву горе. Покријте таву чистим пешкиром, као што је приказано на слици, и сипајте опране бобице на њу..

Одозго додајте 200 г шећера (на 1 кг бобица) и кухајте док бобице не постану бледо. Врући сок се флашира.