Домаће вино од црне рибезе без квасца

Присутност неколико грмова рибизле позната је слика летњих викендица и башта у приградским и сеоским кућама.

Ова бобица је толико популарна да винари са искуством и без ње праве одлична домаћа вина од црне рибизле без квасца по различитим рецептима. Сазнајемо који рецепт и технологију преферирају и научимо како сами припремити овај укусни ароматични напитак.

Вино од црне рибезе, рецепт без квасца

За припрему винског напитка без квасца требат ће вам сљедеће компоненте:

• 15 л воде-
• 10 кг бобица црног рибиза-
• 5 кг гранулираног шећера.

Јагодичастог воћа треба здраво, без стабљика и разних крхотина, неопрано. Приликом прања на њиховој површини неће бити квасца потребног за квалитетну ферментацију.

Како направити вино од рибизле без квасца

Неки винари праве алкохол од рибизле са додатком различитих бобица, док други више воле да уживају у укусу ове бобице..

Успут, ако волите суво вино, морате да ставите мање шећера него на рецепт.

И припремићемо столно вино од црног рибиза по овој технологији:

• Рукама темељито трљамо бобице, носећи рукавице, иначе ће кожа постати мрља соком. Можете користити клип или блендер без алуминијумских делова.

• Загријавамо воду на 40 степени и растварамо у њој 2,5 кг гранулираног шећера.
• Помијешајте бобичасту масу са топлим (не врућим!) Сирупом у емајлираној или стакленој посуди, а трећина посуде оставите празна.
• Посуђе прекривамо газом или природном крпом да бисмо спречили продирање инсеката и ставили у тамну просторију са температуром од најмање 20 степени Целзијуса током 4 дана. Два пута на дан мешајте бобичасту масу, јер ће иначе постати кисела.
• Прелијте кипућу воду и осушите стаклену боцу и, филтрирајући кроз сирницу или цједило, сипајте мошт у њу. Извадите кашу и избаците је - она ​​више неће давати сок.
• Дел сока помешамо са 0,5 кг гранулираног шећера и враћамо назад. Трећину боце остављамо празну, јер у супротном пјена и гас током ферментације немају камо отићи.
• Ставимо рукавицу с рупом на врату или уградимо штитник за воду и уклонимо лутање на тамном месту, са температуром од најмање 23 степена током 30-50 дана. Пет дана касније растопимо 1 кг гранулираног шећера у литри прочишћеног сока и вратимо га назад. Поновите наредних пет дана користећи преостали шећер..
• Прошло је 50 дана, али ферментација није престала? Сипајте будуће домаће вино од црне рибизле без квасца у другу боцу кроз епрувету, а да не додирнете седимент. Ставимо ролету и шаљемо да завршимо до краја.
• Када ферментација заврши, сипајте сок кроз епрувету у нову боцу и пробајте га. Додајте шећер шећеру без шећера и држите га још недељу дана. Ако је све у реду са укусом, запечатимо посуде и ставимо их у подрум на 8 недеља.

Сваке три недеље пиће из талога уклањамо трансфузијом кроз цев или танко црево. Да ли је талог престао да се формира? Вијак рибизле сматра се спремним. Сипамо га у стерилне флаше (само стакло, не користимо пластичне!) До самог грла, чврсто затворите и ставите у подрум за хоризонтално складиштење.

Ако се припрема у строгом складу са технологијом, а правилно је чувате, рок трајања ће бити око три године, али је боље пити је рано, јер домаћа бобица вина не садрже конзервансе и не могу се чувати годинама.

Рибељ од алкохола може се правити и од смрзнутих бобица, јер не губи својства, али то се односи на тамне сорте.

Сада знате како од црног рибизла направити домаће вино без квасца и других страних додатака.

Користите овај рецепт заснован на сигурности, природности састојака и природним благодатима и направите своје вино без конзерванса или других синтетичких додатака! Научите да сами припремите овај укусни ароматични напитак.!