Најбољи рецепти за јела, вина и конзерве са рибизлом

Рибизла - бела, црна, црвена - неисцрпан извор инспирације за кулинарске стручњаке. А ако мислите да се на основу ове бобице може припремити само вино или десерти, покушаћемо да вас одвратимо - она ​​може бити састојак топлих и прилога.

Рецепти ваше пажње са рибизлом - најједноставнији, најукуснији и проверени.

Рецепт број 1. Пире од рибизле

Требат ће вам: за тест: 5-6 кашика. брашно, 100 мл млека, 100 г пресованог свежег квасца, 150 г шећера, 5 јаја, 200 г путера, 1 кашика кашике. со, 4 кашике. биљно уље, ванилин, со, куркума по укусу - за пуњење: 50 г бобица црног рибиза, 3-5 кашика жлице. шећера, 1 кашика. л скроб.

Кување. Згњечите квасац у посуду, додајте 3 кашике. шећера и темељно самљети до хомогеног стања. Загријати млијеко на 37 ° Ц, сипати у здробљени квас, промијешати. Просијте брашно и додајте га 1 шољу у мешавину млечно-квасца. Ставите добијено тесто на топло место 15-20 минута.

За то време истопите путер и туците јаја са преосталим шећером за тесто..

Након што се тесто дигло, додајте заузврат, у деловима, сваки пут темељно мешајући - тучена јаја, део просијаног брашна, топљени путер, део просијаног брашна, зачини и со, биљно уље ... Додајте брашно све док вам тесто више не лепи за руке остајући мека и податна.

Пошаљите добро измешано тесто са чинијом испод пешкира да одстоји 45-60 минута, а надјев направите сами.

Оперите рибизлу, осушите, лагано помешајте са шећером и шкробом.

Готово тесто разделите на комаде, разваљајте сваки и пошаљите део пуњења унутра, а затим залепите ивице "колача" и рукама додајте будуће колаче жељеног облика.

Намажите торте на лим за печење, подмазан или обложен науљеним пергаментом. Укључите рерну, ставите температуру на 170 ° Ц и ставите посуду за печење са пите унутра. Пеците 20-30 минута, у зависности од грејања рерне и величине торте - проверите спремност тако што ћете у тесто убацити дрвену ражњу.

Пре него што извадите пите из рерне, намажите површину тученим јајетом и оставите да стоји још 5 минута.

Рецепт број 2. Скухана кашика са рибизлом

Требат ће вам: 600 г скуте са удјелом масти од најмање 9, 3 јаја, 100 г шећера, 100 г каше, 50 г киселе павлаке, ¾ кашике рибизле, 1 кашика кашике. сода, со, ванилин.

Кување.  Умутите јаја са шлагом, додајте со, ванилин, соду и опет добро умутите. Скушу измућите заједно са кашом и павлаком, додајте мешавину јаја. Њежно рибиз у укупну масу.

Све саставите у намашћеном облику. Пеците у рерни 40 минута на 180 ° Ц. Оставите да се охлади у топлој рерни.

Рецепт број 3. Цупффкес (муффини) са рибизлом

Требат ће вам: 250 г пшеничног бијелог брашна, 200 г шећера, 1 јаје, 180-200 г млека, 100 г биљног уља, 2 кашике кашике прашак за пециво, 100 г црне рибизле, ванилин.

Кување. Умутите јаје, додајте млеко и путер, добро измешајте пјењачом. У посебној посуди измешајте брашно са шећером, сољу, прашком за пециво, ванилијом. Течност сипајте у посуду са сувом смешом и мешајте док не постане глатко. Додајте рибизлу и поново измешајте.

Загрејати рерну на 200 ° Ц, намазати калупе биљним уљем, теће кашиком ставити у њих. Калуп са тијестом ставите у претходно загријану рерну и пеците муффине око 20 минута (проверите спремност тијеста чачкалицом).

Рецепт број 4. Пире од рибизле

Требат ће вам: 3 кашике. млеко, 1 кашика. округлог бијелог пиринча, 2 бјелањка, 1 кашика кашике мед, ½ кашике. рибизла, ванилин, цимет.

Кување. Сипајте чашу пиринча са две чаше воде, кувајте док не омекша на лаганој ватри, додајући на самом крају кувања танку струју од 2 кашике. млеко, мед и ванилин. Уклоните кашу с ватре и оставите да се мало охлади..

У ово време почните да загрејете рерну на 200 ° Ц, а преостало млеко умутите са бјелањком.

Ставите пиринач у топлотно отпоран облик, сипајте протеинско-млечну смешу и пеците док не скуха. Сервирајте посуто циметом са свежим или конзервираним бобицама рибизле.

Рецепт број 5. Умак од црне рибезе са зачинским биљем

Требат ће вам: 2 кашике. црна рибизла, 1-2 главице белог лука, 1-2 гроздва копра, 1-2 грозда першуна, сол, црни бибер, шећер - по укусу.

Кување.  Оперите и осушене бобице рибизле блендером. Зелено и бели лук уситните одвојено. Комбинујте бобице и зелене каше, додајте со, шећер и бибер по укусу, добро измешајте.

Рецепт број 6. Џем од рибизле без кувања

Требат ће вам: 1 кг јагода рибизле, 1,5 кг гранулираног шећера.

Кување. Самљети сирове бобице блендером, додајте у килограм шећера 1,5 килограма шећера и добро измешајте. Да бисте растопили кристале, оставите обрадни комад 5-6 сати на собној температури, прекривајући посуду чистим пешкиром (за то време неколико пута мешајте припремљени џем). Пре паковања у стакленке, десерт прокувајте на средње јакој ватри и одмах искључите горионик.

Такав препарат витамина чува се у фрижидеру највише 3-4 месеца. Можете продужити рок трајања таквог пекмеза тако што ћете га замрзнути са одвојеним коцкама у замрзивачу.

Рецепт број 7. Петминутни џем од рибизле

Требат ће вам:  8 тбсп. црне рибизле, 10 кашика. шећера, 2 кашике. вода.

Кување. Загријте воду, сипајте бобице у кипућу воду и наставите кухати око 5 минута на јакој ватри. Склоните са шпорета, додајте шећер и снажно мешајте док се потпуно не отопи.Оставите посуду отворену док се садржај у потпуности не охлади. Улијте џем у стакленке и прекријте пластичним поклопцима. Можете да чувате без фрижидера.

Рецепт број 8. Слатка рибизла

Требат ће вам: 1 кг црвене рибизле, 1 кг шећера.

Кување. Исперите бобице, помешајте у лонцу са шећером. Наставите лагано мешати око 10 минута - шећер би требао постати сиров. Ставите посуду са бобица-шећерном масом на јаку ватру и кухајте, без прекида, мешајући дрвеном кашиком (потребно је да мешате брзо, интензивно, али пажљиво, јер се пена јако подигне у првим минутама). Читав процес кухања траје 8 минута, након чега се маса за згушњавање мора срушити у другар, одмах обришите и сипајте у припремљене стаклене тегле. Без прекривања тегли поклопцем, охладите желе док се потпуно не охлади (неколико сати). Завијте охлађене лименке на лименке. Можете да чувате без фрижидера.

Рецепт број 9. Тинктура од рибизле за алкохол

Требат ће вам: 1 кг било које врсте рибизле, 3 кашике. шећера, 0,5 л алкохола, 0, 75 л воде, 5 листова рибизле.

Кување. Оперите бобице, осушите. Ставите бобице и лишће у теглу тако да их испуните на пола. Сипати алкохол, мешати, чврсто затворити теглу и оставити два месеца на тамном месту. Затим проциједите инфузију, исциједите бобице у посуду и добијени сок и тинктуру помијешајте са сирупом претходно куваним од воде и шећера. Флаша све.

Рецепт број 10. Тинктура од рибизле на вотки

Требат ће вам: 1 кг било које врсте рибизле, 1 кашика. шећера, 1 литра вотке.

Кување. Исперите и осушите бобице. Сипајте шећер у стерилисану дволитарску теглу, прелијте вотком и ставите бобице док се вотка не пролије по ивици тегле. Затворите поклопац и инсистирајте најмање 48 дана. Затим проциједите у чисту посуду, исциједите бобице, по жељи додајте још шећера у тинктуру.

Рецепт број 11. Вино од рибизле

Требат ће вам: 2,5 кг црвене рибизле, 1 кг шећера, 2,5 л воде.

Кување. Не берите бобице, сортирајте је на суво, уклањајући лишће и петељке. Рибе рибе изгњечите у великој чинији рукама или ваљаком. Шећер у потпуности растопите у врућој води и добијени сируп улијте у бобичасту масу, измешајте.

Завежите врат посуде газом, ставите 3-4 дана на тамно место са собном температуром, не заборавите да мешате садржај 1-2 пута дневно.

Након почетка ферментације, сок филтрирајте кроз газу, исциједите пулпу, улијте у резервоар за ферментацију (напуните до 75 запремине). Оставите да лута на температури од 18-28 ° Ц током 30-45 дана, носећи еластичну рукавицу на врату.

Када ферментација заврши, младо вино из талога излити кроз епрувету, додајући шећер по укусу (факултативно) или фиксирати вотком (алкохолом). Пребаците посуду у подрум на зрење најмање још два месеца, редовно уклањајући седимент.

Сипајте боцу и добро затворите чеповима.

Наравно, то нису сви укусни рецепти са рибизлом - на њеној основи се припремају и марсхмалловс, колачи, воћни напици, компоти, мармелада, сирупи, чај, алкохолна пића ... И како користите ову популарну и вољену бобицу?