Како чувати јерузалему артичоку код куће

Људи узгајају и користе земљану крушку као лек и прехрамбени производ већ неколико векова..

Али није довољно да га узгајате и скупљате: важно је знати како складиштити артичоку артичоке код куће, како бисте га могли укључити у исхрану током целе зиме. Научићемо како чувати земљану крушку у фрижидеру, подруму, сушити и шта од ње можете припремити за зиму.

Када сакупљати (копати) јерузалемске артичоке за зиму

Обично се земаљска крушка копа крајем јесењег периода. Али немојте журити са жетвом пре јесењих киша: рана берба ће дати мале гомоље без укуса. Да не будете разочарани због благе жетве, следимо савете искусних баштована који не препоручују берећи је пре времена.

Хранљиве састојке прелазе из стабљике и лишћа у корење биљке у септембру-октобру, понекад носећи и новембар. У овом тренутку, највећа количина угљених хидрата се накупља у гомољима, што им даје сладак укус, и они добијају на тежини. Ако прерано порежете стабљику и лишће, остаћете без трећине усева.

Вртларима који узгајају јерузалем артичоку неколико година, саветује се да обрезују стабљике пре замрзавања, остављајући резнице висине 20 цм. После једне и по до две недеље, можете почети са жетвом гомоља - они ће сазревати тек.

Важно: ископани гомољи хитно се морају сакрити од сунца и топлоте - под њиховим утицајем, усев брзо почиње да пропада..

Како чувати гомоље артичока од артичока

За почетак се сећамо да Јерузалем артичока, иако подсећа на кромпир, није један и неће се чувати целе зиме ако га једноставно ставите у подрум или подрум. А требате га чувати у собама или на местима где је температурни режим посматран 1-4 степена, а влажност - не више од 85.

Земљану крушку можете чувати у подруму, фрижидеру, замрзивачу, сушити и конзервирати. Размотримо ове начине складиштења детаљније..

Како чувати јерузалему артичоку у фрижидеру и замрзивачу

Ако не знате како чувати јерузалемски артичоку у стану, користите фрижидер или замрзивач.

Земљана крушка се чува у фрижидеру највише 3 недеље. Да бисмо је чували гомољи, умотали смо је у крпу навлажену водом или је ставили у пластичне кесице или посуде где ваздух не продире и уклонили у доњи део фрижидера.

Главна ствар је да гомољи не губе влагу - тако ће брже постати неупотребљиви.

Ако желите да складиштите гомоље дуже, складиштење у замрзивачу повећаће овај период на 3 месеца.

Како замрзнути јерузалему артичоку

• Цели гомољи.
• Сјецкани.
• Речено.

Пре припреме и складиштења у замрзивачу обавезно исперите кореновке и очистите их од коже. Целе или сецкане гомоље стављамо у пластичне кесице или посуде и стављамо у замрзивач.

Како чувати јерузалему артичоку у подруму

Ако сте сакупили пристојну жетву јерузалемске артичоке, а она сигурно неће отићи у фрижидер и замрзивач, користимо складиштење у подруму или подруму на било који начин.

• Гомољи наслагани у вреће или дрвене кутије прекривени су земљом или влажним песком и одбачени у подрум..
• Сипајте гомоље у дрвеним гајбама са песком или пиљевином и чувајте у подруму.
• Сваку гомољу прекривамо парафином и одложимо је у подрум.

Важно: земљу не можете очистити од ископаног артичока - она ​​помаже гомољу да се дуже складишти.

Како чувати јерузалему артичоку у сушеном облику

Осушени земљани гомољи се веома добро складиште. Осушени артичолом артичока задржава све биолошки активне материје и корисна својства. Сазнајте како сушити гомоље земљане крушке.

Састојци

• 1 литар воде-
• 1 кг гомоља-
• 1 кашика кашике лимунска киселина.

Како сушити јерузалемске артичоке

• Сипајте хладну воду у тепсију и ставите изкопане гомоље. Након што смо намочили остатак земље, гомоље темељито оперемо четком.
• Разблажимо лимунску киселину у литру воде.
• Јерузалемску артичоку очистимо с коре, уклањамо танки слој и одмах је ставимо у раствор лимунске киселине.
• Нарежите гомоље на танке провидне кришке и мало их осушите, раширите на папирним пешкиром.
• Листове за печење обложите пергаментом и положите осушене кришке.
• Укључујемо рерну у режиму од 100 ° Ц и, када се загреје, стављамо лим за печење.
• Сушимо кришке јерузалемске артичоке, отварајући врата неколико сати. Главна ствар је да не изгоре.
• Кад се осуше, охладите их и ставите у посуду од стакла или картона.

Из 1 кг гомоља добије се 150 г осушене земљане крушке која се мора чувати на сувом и тамном месту не дуже од 1 године..

Осушени артичоке из артикула може се јести као чипс, додати компоту сушеног воћа и поврћа, припремити витамински чај (1 кашику уситњених сухих кришки кухамо чашом кључале воде).

А ако га осушите до тамне боје и измрвите у прах, добићете сировине за здраво пиће које подсећа на кафу.

Како припремити јерузалемски артичоку за зиму

Јерузалемска артичока не може се само смрзнути и осушити: чини укусне припреме за зиму. Ево неколико рецепата за брање из гомоља земљане крушке.

Јерусалимска зимска салата од артичока

Састојци

• Гомољи земљане крушке - 1 кг-
• Мрква - 0,5 кг-
• Со-
• Лимун - 1 ком..

Како скувати зимску салату

• Нарежите шаргарепу и јерузалемске гомоље артичока.
• Три жлице лимуна.
• Помијешајте сјецкано поврће са лимунском масом, посолите.

Кад маса пусти сок, салату ставите у стакленке и пастеризирајте их око пола сата.

Џем од земљане крушке

Састојци

• Каша од бундеве - 1 кг-
• Јерузалемски гомољи артичока - 1 кг-
• Лимун - 1 ком..-
• Шећер - 250 г.

Како кухати јерузалемски џем од артичока

• Сјецкајте гомоље и кашу од бундеве.
• Три нарибана лимуна.
• Помешајте све састојке и сачекајте да се смеша укухава.
• Стављамо масу на шпорет и након кључања кувамо пет минута.
• Сипајте врући џем у тегле.

Стакленке прекривамо покривачем, а након 24 сата ставимо их у складиште у подрум или фрижидер.

Млевена крушка са соком од хељде

Састојци

• Вода - 2 шоље-
• Јерузалемски гомољи артичока - 1 кг-
• Сок од хељде - 1 шоља-
• Шећер - 200 г.

Како кухати јерузалему артичоку са соком од хељде

• Очишћене гомоље огулите и нарежите на кришке.
• Помијешајте сок од хељде и воде.
• Сипајте кришке овом мешавином и сипајте шећер.
• Ставите смешу на средњу ватру и извадите је кад кључа.

Џем преместимо у стерилне тегле, покријемо поклопцима и пастеризујемо. Ако лименке запремине 0,5 л - пастеризујте 10 минута, 1 литру - 15 минута.

Јерузалемска артичока у маринади

Састојци

За маринаду: 2 л воде и 800 мл столног сирћета.

За одлагање у стакленке: 1 г праха коријандера, главице белог лука и 1 кг гомоља земљане крушке.

За припрему сланог раствора: 3 кашике. грубе соли и 2 литра кључале воде.

Како кисели артичока из Јерусалима

Да бисте укисли гомоље ове биљке, следите корак по корак рецепт:

• Јерузалемске гомоље артичока перемо чврстом четком и хидроген пероксидом и уклањамо антене.
• Распоредите гомоље у стерилним теглама.
• Кухајте сок од соде и воде, те га кључајте 2 минута. Скините са шпорета и сачекајте 15 минута.
• Напуните гомоље сланом водом, затворите и очистите на хладном месту недељу дана. Затим проциједите слану воду.
• Припремамо маринаду: ставимо воду на ватру и након кључања избацимо коријандер, улијемо сирће и склонимо са шпорета.
• У стакленке са гомољима додајте режњеве чешњака. Након чишћења и резања.

Сипајте маринаду у тегле, затворите и сачекајте три дана: након киселе јерузалемске артичоке већ можете пробати.

Јерузалемска артичока у зачињеној маринади

Састојци

• Сјеменке сенфа - 0,5 кашика.-
• Гомољи земљане крушке - 900 г-
• Љута паприка - цела или кришка дугачка 6 цм.

Маринаде

• Лимун-
• 5. сирће - 1 шоља-
• Вода - 3/4 шоље-
• Шећер - 2 кашике.-
• Со - 1,5 тсп.

Како маринирати јерузалему артичоку са бибером

Да бисте спремили топло предјело са папром и крушом, следите корак по корак рецепт:

• Гомоље перемо чврстом четком, одрезујемо кожу и режемо на центиметар дебљине пластике.
• Ставили смо пластику у стерилну литарску теглу, изменили је зачинима и додали љуту паприку.
• Маринаду припремамо додавањем сирћета, шећера и соли у воду. Дођите до кључања и помешајте са нарибаном лимуновом кором..
• Крумпир излијте маринадом и стерилизирајте 10 минута.

Закухамо теглу, преокренемо је и сачекамо да се охлади, па је ставимо у фрижидер или подрум. Након месец дана, можете појести грицкалицу.

Сада знате како чувати јерузалему артичоку код куће и на које начине. Изаберите најприкладнију опцију, уштедите жетву земљаних крушака за зиму и побољшајте своје здравље!