Босиљак: врсте и сорте

Од давнина су људи користили зачињено биље као витаминску зачин за разна јела, од њих припремају лековите напитке.

Ово биље укључује босиљак, чије се врсте и сорте узгајају у многим земљама света како у кулинарске тако и у лековите сврхе. Упознаћемо се са главним врстама и сортним асортиманом овог зачина, и сазнаћемо како се разликују и како изгледају.

Опис биљних врста босиљка

Босиљак - Оцимум

Остали називи: мирисни босиљак, обични босиљак, камфорски босиљак, метвица, босански мирисни мирис.

Грм или зељаста биљка из породице Иаснотковие. Вишегодишњи је и једногодишњи.

Са грчког се преводи као "краљ".

Биљка цвјета испрекиданом четком или спикелетом. Бијели, свијетло ружичасти или љубичасти цвјетови сакупљају се у вихорима од 6-10 комада.

Корени су површни и разгранати, стабљика равна и разграната, дугачка око 60-70 цм.

Лишће је јајоликог дугуљастог облика, украшен ријетким дентицима и окићен вилима.

Ачен остаје одржив око пет година.

Дивљи босиљак се може наћи у регионима Јужне и Средње Азије, Индије, Кине, Африке, Ирана, америчких тропа, као и на Кавказу.

Добро познато камфорно уље је направљено од само есенцијалних уља босиљка. Листови биљке имају слани и трновит укус, због чега се додају месним и рибљим јелима, тјестенини и сиревима..

Историјски коријени базилике

Како прича прича, први пут се појавио у земљама Блиског Истока и Индији. У стара времена, од ње су се правили лекови и инфузије..

• У европским земљама су за то сазнали захваљујући Немцима, у чијој се земљи босиљак узгајао од почетка 12. века.
• У 16. веку, Французи и други Европљани почели су да додају своје зеље традиционалним јелима, посебно месним, десертима, освежавајућим и грејним пићима..
• У 18. веку је завршило у Русији, где је та зелена у почетку коришћена као лек.

Сада се босиљак узгаја широм планете и користи се углавном као мирисни зачин богат есенцијалним уљима, витамином Ц, ПП и Б2, као и каротеном, рутином, камфором итд..

Босиљак зелени и љубичасти: разлика

Сорти ове биљке су велики, али према боји лишћа, све су подељене у две врсте: љубичаста и зелена. Откријте које су њихове карактеристике и како се зелени босиљак разликује од љубичасте.

Укус

Зелени босиљак има благ укус, па се обично користи у европској кухињи. Уз ову биљку припремају пуно десерта, а за њих љубичасти изглед није прикладан.

Али становници Кавказа и азијски народи више воле љубичасту биљку, ценијући њен богати острвски укус.

Мирис

Зелени босиљак одише њежном аромом, посебно сорта лимуна која се користи у производњи освежавајућих пића..

Насупрот томе, босиљак је љубичасте боје, црвени је босиљак или црни босиљак (са црним и љубичастим листовима), има оштрији мирис. Довољно је да изађете на тржиште поред тепсије са овом врстом и одмах ћете осјетити карактеристичан оштар мирис.

Успут, ова зеленка је најјача, било да је бобица босиљак или зељаста, смрди када покупи боју.

Боја листова

Као што се види из имена врста, једна од њих има зелено лишће, а друга има љубичасту, љубичасто-љубичасту или црно љубичасту боју.

Ово су, можда, све разлике између зеленог и љубичастог босиљка..

Зелени босиљак: фотографије

Ево како изгледа варијација зачињене биљке са зеленим лишћем:

Љубичасти босиљак: фотографије

А изгледа као биљка са љубичастим лишћем:

Најбоље сорте зеленог босиљка

Сазнајте које су сорте врста са зеленим лишћем популарне код модерних баштована.

Басилиск Басилиск

Декоративна сорта која се успешно узгаја и у баштама и у кући - у саксијама за цвеће.

Биљка висине до 20 цм са богатим шеширом глатких ситних листова, цвјетајућим бијелим цвјетовима. Захваљујући ароми паприке - каранфила, користи се у маринадама и свежим салатама.

Са 1 квадратног метра можете сакупити до 700 г лишћа. Листови су спремни за обрезивање 2 месеца након ницања.

Босиљак "клинчић"

Висока грмолика биљка способна да нарасте до 60 цм обасјана је издуженим јарко зеленим лишћем. Цвјета у гроздовима снијежно бијелог цвијећа.

Може се гајити у башти и код куће. Због свог карактеристичног мириса и укуса каранфила, служи као дивна зачин месу и салатама..

Са 1 квадратног метра можете сакупити до 2400 г лишћа. Лук босиљка спреман је за сечење већ након 24-40 дана од датума ницања.

Греек Басил

Овај сферични грм с мало лишћа висине 15 цм је толико леп да може украсити било који ентеријер, а не само врт. Њени слатки, зачињени укус и класична ароматична базилика изузетно су почашћени од стране италијанских кулинарских стручњака. Грчки босиљак додају сосовима, маринадама и свежим салатама.

Спремна је за сечу за 2-2,5 месеца од појаве садница.

Босиљак "Арома лимуна"

Биљка богатог, освежавајућег мириса лимуна. Из једног грма ове сорте можете добити до 250 г свежих, глатких листова светло зелене боје. Они дају посебан укус дезертима, повртним салатама, пићима и разним јелима..

Са 1 квадратног метра можете сакупити до 2900 г лишћа. Лимунски босиљак се може нарезати након 2-2,5 месеци од датума ницања.

Гурмански босиљак

Разноликост салате. Компактна ниска биљка (до 25 цм) са великим великим листовима.

Сорта је веома мирисна, нежног укуса. Брзо расте након обрезивања. Добар за додатак салати и тјестенини, може се сушити, кисело и замрзнути.

Листови се могу резати после 50 дана од саднице.

Царамел Басил

Омиљена биљка за кување с израженим карамелно-воћним укусом, спремна за резање месец дана након ницања!

Може се гајити у башти и на прозорима. Меснати велики листови карамелног босиљка погодни су за поврће салате и друга јела, могу се конзервирати и сушити.

Производња биљке - до 3300 г по квадратном метру, спремна је за прво резање после 30-40 дана од тренутка појаве.

Босиљак "краљица Тајланда"

Украсна биљка са издуженим великим листовима, контраст љубичастим четвртастим стабљикама на резу.

Одликује се раскошним цватњама у облику гроздова тамно љубичастих цветова који више подсећају на цват лила. Ова сорта може се узгајати у пластеницима, баштама, баштама и прозорима..

Леци се једу током читаве вегетацијске сезоне..

Свети Василије

Он је индијски босиљак, или Туласи. Сорта се узгаја у баштама, пластеницима и саксијама..

Његови листови исијавају зачињено-оштар мирис клинчића и бибера, а имају горак укус због чега се користе у зачињеним јелима.

Басил "Наугхти"

Биљка са малим мирисним лишћем њежног укуса, формира симпатичан грм са много изданака.

Узгаја се и у кухињским баштама и у кућама - у саксијама и посудама за цвеће. Користи се за конзервисање хране, као зачин за месо, тестенине, рибе и свеже салате..

Продуктивност сорте Вариети износи до 1800 г по квадратном метру.

Босиљак "Тоне"

Висока зачињена биљка. Листови средње величине и јарко зелене боје имају трновит пријатан укус и нежан мирис. Користе се у сушеном или свежем облику - у салатама, пићима и разним јелима..

Резање је могуће након 76 дана од појаве садница.

Најбоље сорте љубичастог босиљка

Сазнајемо које сорте љубичастог босиљка најчешће узгајају летњи становници и баштовани..

Басил Тхаи

Сјеменке тајландског босиљка дају компактне биљке са тамно љубичастим и назубљеним глатким лишћем који творе густи грм.

Листови исијавају изражену зачињену арому са нотама цимета. Додају се у салате, маринаде и кисели краставци, месо и друга јела.

Базилика "Ереван"

Једна од најбољих сорти у погледу кулинарске употребе. Скупља свијетлу лиснату масу свијетло љубичастих листова са црвенкастом нијансом.

За време цватње грмови су украшени меким ружичастим цветовима, па се ова биљка често узгаја као цветна кревета. Сорта је добра и по томе што се може сећи 2-3 пута у сезони..

Продуктивност разреда - 3-3,5 кг лишћа са 1 квадратног метра.

Босиљак "Опал"

Популарна сорта са засићеним лила љубичасто-љубичастим. Цвјета цвјетовима малине које је потребно смањити како цвјетање не омета раст лишћа.

Листови имају изражен мирис папра са нотама клинчића и адстригентно пријатним укусом. Користи се у умацима, салатама, сирћетима, уљима и разним јелима.

Са квадратног метра можете прикупити до 2 кг листова босиљка Опал.

Босиљак "паприка арома"

Годишња зељаста биљка са лишћем необичне црвенкасте боје. Листови витамина имају зачињену арому и укус, па их кувари често користе уместо паприка у припреми сосева и различитих јела.

Биљка је спремна за кошњу већ након 20 дана од појаве садница. Његова продуктивност по квадратном метру износи до 4200 г.

Базилика "Арарат"

Веома мирисна сорта која формира високе разгранате грмље са цветовима јоргована. Његови листови, обојени у зелено-љубичасту боју, богати су каротеном и есенцијалним уљима. Додају се у нежне сиреве, зелене салате и повртне супе. Пре сервирања их се спремају готовим јелима..

Листови се могу обрезати након 2 - 2,5 мјесеца. Може се узгајати у саксији за цвеће.

Ванилија босиљак

Годишња сорта зељастог босиљка са моћним разгранатим стабљикама висине не више од 40 цм.

Листови су назубљени, тамно љубичасте боје, бледо љубичасти цветови сабрани у шиљке. Листови су толико укусни да се користе не само у познатим јелима, већ и у воћним салатама..

Јела са зеленим босиљком

Ову зеље произвођачи сира већ дуго користе у производњи сирева и кулинарских производа у биљним салатама, зачињеним јухама попут газпача, јелима од меса и рибе. Французи слаткиш додају зелени босиљак, Италијани џемове.

Да бисте разумели зашто Европљани цене овај зачин, нудимо вам да скухате чувену италијанску салату са босиљком и моцарелом.

Цапресе Салад

Састојци за 4 порције

• Свјежи парадајз - 8 ком..
• Листови зеленог босиљка - 1 кашика. + 2 гране за украс
• Вода - 2 кашике. кашике
• Винско сирће - 2 кашике. кашике
• Шалотке - 1 ком..
• Сол - по вашем укусу
• Моцарела - 250 г
• Маслиново уље - 2 кашике. кашике
• Оригано и црни бибер - по вашем укусу.

Како направити салату од босиљка

Да бисте направили салату од Цапресе-а, следите детаљни рецепт:

1. Опрани парадајз и моцарелу нарежите на танке кругове.
2. Кухање соса од босиљка: самљети листове босиљка са огуљеним луком, водом, соли и винским сирћетом у блендеру.

Чекамо 5 минута да се сос надува, па га помешамо са маслиновим уљем.

1. На тањиру размутите парадајз и моцарелу, наизменично их.
2. Украсите их листовима босиљка, поспите ориганом и бибером и прелијте инфузираним сосом.

Ова салата је посебно укусна са тоглицама од багета..

Сада знате колико босиљка, чије врсте и сорте је напросто безброј, обожавамо кувари и љубитељи украсног биља. Пробајте бар једном, и ви ћете бити међу љубитељима босиљка!