Направите кисело тесто за вино

Шта-шта, па чак и пића од опојног пића увек ће бити тражена на гозби, а најчешће се конзумирају хмељеви хмељ. Процедура за прављење није превише блистава и снага готово сваког винара самоука, ако знате како да ферментира за вино.

У овој лекцији ћемо погледати кораке у процесу кувања пива, а такође ћемо открити шта се то обично дешава и од чега се састоји.

Како направити паприку за вино

Домаће кисело вино за вино најчешће се назива нужно. Ово је посебна маса, најчешће - течна, која постаје основа будућег домаћег вина. Истовремено, у класичном винарству уобичајено је избегавати додавање квасца у пиће током производње - улогу гљивица квасца игра флора која живи на плодовима и бобицама. А гранулирани шећер је природни катализатор овог процеса..

Дакле, да бисте добили, рецимо, укусан и ароматичан алкохолни напитак од зрелог грожђа, није вам потребан квас. Довољно је млети усјев у масу, која се ставља на даљу ферментацију, док не сазри класично вино.

Вино се прави другачије од других бобица: често се додаје води у кисело, а понекад и сухо грожђе богато природним квасцима.

Ако желите да добијете класичан производ, избачен у складу са свим правилима и уз поштовање технологије, не треба да га правите квасцем. Чак и посебан састојак домаћих вина може значајно погоршати укус и арому пића. Због тога је додавање квасца у сладовину крајње средство. Боље је користити неопране грожђице. У ове се сврхе савршено уклапа, а ефекат ферментације из њега неће бити ништа лошији.

Обично новопридошли у науци винарства подразумевају добијање слада - ово је производ који се на крају претвара у вино. Истовремено, квас се прави од једноставних састојака, а сама основа сировине од бобица или воћа увек служи као основа. Пошаљујући га примарној ферментацији, завршавамо са самом квасцем - моштом, који се у другој фази ферментације претвара у младо вино.

Важни савети и трикови за прављење домаћег тијеста за вино

• Запамти то нису вам потребни додатни састојци у алкохолном пићу. Најбоље је увек тежити томе да се придржавате класичног рецепта и да избегавате гаге. Заиста, прекомерна иницијатива често све напоре своди на ништа и уништава вино.
• Идеална култура стартера је она у којој је присутан природни квас, а не састојак у кеси. На пример, већина ових гљива које изазивају обилну ферментацију налазе се на кожи плода грожђа. Из тог разлога грожђице - одличан додатак киселом вину.
• Да добијем бобичасто или воћно пиво врло једноставно. Оне се морају дробити или пажљиво пренети да би се добила више или мање хомогена маса, највише подсећа на пире кромпир. Ако вино није произведено од грожђа, тада се такво воће прво опере под водом, а потом дроби. На крају се у масу додају шећер и мало грожђица (ако је потребно). Ферменти се чисте неколико дана на врућини, што постаје одлична основа за будуће домаће вино..
• Тако да квасац изађе успешно и не поквари пиће, за припрему који ће вам требати више од месец дана, потребно је пажљиво одабрати сировине за то. Запамтите да су само зрело, али не и покварено воће погодно за домаће вино. Ако су бобице плесниве или труле, тада постоји ризик да се вино поквари. Због тога пре припреме виноградарских култура треба пажљиво сортирати сировине..
• На основу чега и на који год начин гајите ствари потребно је чисто посуђе, а у идеалном случају стакло. Стога све посуде с којима ће домаћи квас доћи у контакт морају бити стерилизиране. Ако у себи постоје патогени, они ће почети активно да се множе и уништавају све ваше напоре..
• Чак и најтежа кисела сланутка припрема се према приближно истом сценарију, и тада инфузирати на топлом месту 3-6 данаК. Ова иста фаза се сматра полазном тачком у процесу добијања вина. Али да бисте ставили сјајно алкохолно пиће и чекали да сазри, мораћете да проведете од 1 до 6 месеци.

Како направити домаћи квас од винског квасца (сладовина)

Да бисте добили добро кисело вино за будуће вино, можете додати готов вински квас у било које бобице или воће. У овом се случају 200 грама сировог квасца користи за 400 грама сировина (бобица). Такође се додаје у рецепт и гранулирани шећер у количини од око 100 грама. И, наравно, пречишћена или прокухана вода - око 2 литра.

Такав квасац се може правити од било које бобице и плодова, па се стога сматра универзалним. Препоручује се за дестилацију домаћег вина из воћа на чијој површини има квасца премало.

Процес кухања је једноставан:

• Зреле јагоде насјецкајте тако да се од њих истиче нектар. Лакше је то учинити кухињским мешалицом, али усев можете прескочити кроз млин за месо или само нешто здробити у посуди. Имајте на уму да прање плодова пре тога није увек неопходно.
• Следећи корак је додавање гранулираног шећера у воћни пире..
• Такође у овој фази у масу се утапа вински квас.
• Све састојке правилно помешамо и пире кромпир пребацимо у одговарајућу посуду, у идеалном случају стаклену. Важно је да има довољно широк врат.

Стартер смо сакрили на топлом месту где директно сунчево светло не продире. И чекамо око два или три дана када започне активна ферментација сладовине. Препоручује се мешање киселог меса једном дневно..

Направите домаћи рецепт за квасац без квасца

Ако имате зрело грожђе, онда је најбоље од њега направити добру мошту. У овом случају вам ни не требају додатни састојци, укључујући квас.

Вреди одабрати добро зрело воће, на чијој ће се површини наћи огромна количина природних бактерија које покрећу процес ферментације.

Из тог разлога грожђе намијењено за израду киселог тијеста никада се не пере - природни квас такођер ће отићи са водом.

Имајте на уму да само лишће сочне биљке поседује таква својства, али остале бобице и плодови не могу да се похвале обиљем гљивица..

Да бисте направили стартер за вино код куће, уклоните све зрело и сочно грожђе са гранчица, а затим их пажљиво уситните да бисте добили сок. У одговарајућу посуду изливамо ослобођени нектар, остављајући место на грлу боце. А сама рупа је закопчана газом или чистим памуком.

Боцу са соком од грожђа сакривамо на топлом месту где температурни режим остаје стабилан на 22-26 степени Целзијуса. Неколико дана касније добијамо природну квасину за домаће вино од грожђа..