Домаћи џем рецепт

У свакој кући и код сваке домаћице на кухињским полицама налазе се лименке са шпинатима и компоти, боце са воћним џемом и сирупима.

Често се мармелада губи у кући узалуд и зато су штедљиви власници смислили одличан начин да обраде ову делицију - домаће вино од џема. Испада да је укусно, са богатим бобицама или воћем укуса и мириса, прелепе боје и што је најважније - потпуно природно.

Домаће вино: рецепти од џема

Квасац се не користи за прављење домаћег вина, њихову улогу обично имају шећер и сама пулпа - здробљени и млевени материјал који се састоји од воћа и бобица, њиховог сока и коре.

Прављење вина од џема практично се не разликује у својој технологији од прављење вина од осталих састојака, осим што се грожђицама додају грожђице како би се побољшао процес ферментације.

Дакле, како бисте направили укусно домаће вино, требаће вам следеће:

1. Стаклена посуда. У идеалном случају то је темељно опрана велика стаклена посуда, стерилизована и обрисана сухом.
2. Домаћи џем. Да бисте направили вино, требаће вам литар било ког џема, ушећереног, ферментираног.
3. Црна сува грожђица. Само сто грама биће довољно за вино. Грожђице у винској мјешавини стављају се неопране како би се побољшао процес ферментације..
4. Шећер Стављамо је у количини од 10 до 100 грама по литру воде. Ако је џем врло слатко и слатко, тада се шећер уопште не може ставити.
5. Вода. Обично се не користи за прављење вина, али у рецепту са џемом је потребно. Узмите и литар.

Имајте на уму да ако желите направити више вина употребом старог џема који је доступан у кухињи, воду увијек бисте требали узимати једнако са џемом, односно у омјеру 1: 1.

Домаће вино од ферментираног џема не разликује се од вина направљеног од свежег џема. Осим ако се процес ферментације у овом случају не одвија много брже и израженије, што значи да вино испада брже и има израженији укус. Стога је домаће вино од старог џема често много боље.

За прављење домаћег вина можете користити било који џем: воће, бобице, чак и мешано. Али боље је избегавати прекомерно мешање различитих укуса, јер вино треба да има основну, светлу ноту. Али можете додати, на пример, мало вишње у џем од шљива. Тада ће се окус окуса шљиве повољно обојати са благо киселкастим ефектом вишње. Можете покушати да експериментишете како бисте пронашли најбољи рецепт савршеног укуса..

Прављење вина од џема: упутства корак по корак

1. Пре свега, стаклене посуде се темељито исперу изнутра и споља, а затим се прелију кипућом водом. Потребно је осигурати да се тегла са вином добро очисти, јер ће се у противном микроорганизми почети активно размножавати у ферментираној каши и вино ће се покварити..
2. Затим се сви састојци (вода, грожђице, џем) додају у стаклену посуду и однесу на тамно и топло место, након што посуду прекрите чистом крпом.
3. На температури од 20-25 ° Ц стакленка се оставља пет дана, свакодневно мешајући садржај дрвеном кашиком или лопатицом.
4. Пет дана касније, садржај лименке се неколико пута филтрира кроз газу, а затим се добијена сладовина излије у другу чисту стаклену посуду. У посуду напунити највише 70, остављајући довољно простора за пену и мехуриће, који се неизбежно појављују током следеће ферментације.
5. Након тога, домаће вино од џема оставља се један или два месеца на довољно топлом месту да се пиће коначно заврши.

На врату стаклене посуде мора се запечати посебним уређајем - воденом пумпицом или користити обичну рукавицу од латекса која се продаје у апотекама. Стављају га на врат боце, а у једном од прстију врше микроскопску рупицу врхом игле за шивање. Ово је неопходно за заштиту винског мошта од контакта са кисеоником, али како би се омогућило уклањање акумулације угљен-диоксида током ферментације из стаклених посуда.

Када је рукавица од латекса пала и престала да се надувава или вода не затвара више шиштање, то значи да је ферментација готова и да је младо домаће вино од џема готово спремно. Пажљиво (да не изазива мешање талога) сипа се у стаклене или глинене боце (извађене из талога), пунећи их до самог врата. А онда се чврсто зачепљује и смешта се вино на хладном месту око 3-5 месеци.

Талог на дну боце може дати вину горки и непријатни укус, па кад се појави, сипајте вино у другу посуду. Спремно је младо вино у којем се више не појављују седименти..

Након завршетка свих фаза кувања, домаће вино од џема мора се затворити поклопцем или плутом и чувати у фрижидеру. Рок трајања таквог домаћег вина је око три године, а тврђава 10-13.