Киселе гљиве са сирћетом 9%: рецепт

Јесен радује својом лепотом и великодушношћу. Жетва у земљи је готово обрађена, а шума је пуна гљива! Ове дарове природе радије замрзавамо: прво их скухајте у сланој води, ставите у кесице и ставите у замрзивач. Једноставно, брзо и корисно. Ове године гљиве је било посебно богато, тако да сам морао савладати нови начин бербе - кисело укисање. На моју срамоту, признајем, са 30 година нисам бранио гљиве ни једном. Али наше баке знају много о томе - киселе печурке они се веселе! Како кисели шампињони са сирћетом, мој супруг и ја смо детаљно питали Бабу Таниу. Рецепт за маринаду од гљива са 9. сирћетом испоставило се да је крајње једноставно. Одлучили смо да опишемо све тајне и грешке у овом чланку. Сигурни смо да ће то бити корисно и за читатеље и за себе за следећу годину..

Рецепт за маринаду од гљива са сирћетом 9

За 3 кг куваних гљива (у 1 литри око 1 кг, али боље је извагати) узимамо:

• 1 литар воде;
• 3 кашике. кашике соли са малим тобоганом;
• 4 кафене кашике гранулираног шећера;
• 15-20 грашка црног бибера;
• 8-10 комада клинчића;
• 5 ловорових листова;
• 6 - 7 кашика. кашике сирћета 9.

Припрема: У шерпу сипајте хладну воду (обичну из славине), ставите со, шећер, бибер, клинчић и клинчић. Док кључа, додајте куване шампињоне и кувајте 15 минута након кључања, мешајући.

Током кувања, вредно је покрити посуду поклопцем како вода не би испарила. На крају кувања улијте 9. сирће, измешајте и искључите топлоту. Вруће шампињоне стављамо у стерилисане тегле и увијамо стерилизованим поклопцима. Користили смо вијке - врло их је једноставно увртати. Према овом рецепту, добили смо 6 стакленки киселих гљива.

Колико стерилизирати стакленке и капице? Конзерве од пола литре и литре стерилишу се 10 минута, лименке од 1,5 литра - 15 минута, три литарске лименке - 30 минута. Како стерилизирати теглу, узети ручник на дно, извадити и ставити на сто (врат горе). Посуде се стерилишу пре киселости.

Колико стерилисати капице? Довољно 3 минуте (кухајте све капке заједно). Погодно је да се поклопци стерилишу у последњим минутима кључања гљиве у маринади. Вруће капке извадимо из воде вруће када су гљиве већ положене у банке. Поклопац је лако уклонити вилицом, пребацити га на чисту плочу, пустити воду да буквално букне 1 секунду. ВЕЛИКИ поклопац стављамо на теглу са печуркама и намотамо га. Затим стакленку окрените наопако и ставите је на чисти пешкир. Како се банке хладе - можете да очистите подрум.

Када у сируп ставити маринаду? Било је невероватно сазнати да свака домаћица има своје тајне: неке стављају сирће на почетку киселости, друге на крају, а друге директно у банке. Изабрали смо другу опцију - на крају киселости, пре искључења ватре

Колико додати сирћета у теглу гљива (пола литра): Према назначеној дозирању, излаз је 6 половина киселих гљива. Дакле, додајте 1 кашику у 1 теглу од пола литра. кашика 9. сирћета.

Колико соли ставити у маринаду од гљива?

Главно питање које мучи домаћице у припреми киселих гљива. Вреди рећи да количина соли не утиче на складиштење гљива. Овде је ствар укуса. Баба Таниа ставља више соли у маринаду за печурке: 1 кашика. кашика у 1 шољи воде. То јест, према горе наведеном рецепту, ставила би не 3 кашике, већ 4 кашике. кашике. Баба Луци ставља сол у маринаду "за око". И мој супруг и ја смо путем покушаја и грешке открили: оптимална количина соли за нас је 3 кашике. кашике на 1 литру воде и 3 кг гљива. Ако волите више соли у киселим гљивама, али мање сирћета, доза Баба Тание ће вам бити од користи:

• 1,5 кг куваних гљива;
• 2 чаше воде;
• 2 кашике. кашике соли са малим тобоганом;
• 2 кафене кашике гранулираног шећера;
• 2 кашике. кашике сирћета 9;
• клинчић, бибер, ловоров лист по укусу.

* Додала је сирће у кухану маринаду пре него што стави шампињоне. На излазу су три литре стаклених киселих гљива.

Изгледа да смо открили све породичне тајне кување киселих гљива са 9. сирћетом. Биће нам драго ако поделите своје искуство и рецепти за маринаду од гљива: колико соли ставите, колико сирћета додате у литарску лименку гљива... 😉