Како кисели гљиве порцини

Почетак јесени нас увек весели појавом гљива. Сви могу ићи у шуму са кошарама и сакупљати поклоне за зиму које нам природа великодушно даје. Као резултат тога, имамо избор: колико гљива оставити за пржење, колико да се осуши и колико киселих краставаца или киселих краставаца. Наравно, већина, наше домаћице, кисели краставци или сол. Дакле, сада ћете научити како кисело укусне гљиве..

Сад ћу вам све рећи и видећете сами да у томе нема ништа компликовано. Али постоје неке ситнице киселог укуса печурке, коју ћемо делити са вама. Можеш и ти замрзните шампињоне.

И тако, сада прелазимо на брање гљива са свињетинама.

Код киселих гљива, шампињони и ноге морају се маринирати одвојено један од другог.

Припрема свињских гљива за киселост краставаца

Прво што треба учинити је намочити гљиве. Тако да ће бити много лакше очистити их од земље, прљавштине и других отпадака. Да бисте то учинили, препоручујемо узимање хладне, мало посољене воде - 1 кашика. л 1 литра (вода би требало да потпуно покрива гљиве), што ће лако одвојити све непотребно од наших трофеја, а сво смеће ће испливати на површину.

Запамтите: гљиве се не могу дуго остављати у води - вишак воде може да се апсорбује у њих.

Затим гљиве које су већ опране од прљавштине морају се поделити на капе и ноге.

Последњи корак је кување и, у ствари, само кисело кисело кисело месо. Зашто кувати свињске гљиве? Препоручујемо кување било које гљиве, укључујући свињетину, пре киселости, да се избегне тровање и да се не обради наш радни комад..

Порцини гљиве се могу маринирати са и без претходног кључања.

Мариниране свињетине са прелиминарним кувањем

Прво скухајте наше гљиве у сланој води (2 кашике л. Соли на 1 литру воде) док не омекшају, а затим их правилно осушите. Охладимо и ставимо у унапред припремљене тегле. Банке се прво морају темељито опрати и стерилизирати преко паре. Затим гљиве свињетине прелијте унапред припремљеном маринадом.

За маринаду на 1 кг гљива узмите:

• вода 0,5 - 1 шољица-
• со - 40 г-
• сирћетна есенција (80) - 5 г-
• ловоров лист - 2 ком..-
• бибер - 0,1 г-
• лимунска киселина се додаје у маринаду (да се очува бела боја) - 0,3 г-
• цимет - 0,2 г-
• каранфили - 3 пупољка.

Порчинство кисело кухање без кључања

За 1 кг гљива требат ће нам:

• вода - 1/3 шоље-
• сирће 8 - 2/3 шоље-
• со - 1 кашика.-
• зачини: ловоров лист, паприка, клинчић, цимет.

У шерпу улијте воду и сирће, у потребним количинама, затим додајте со, потопите наше гљиве и прокухајте. Након кључања смањите топлоту и кувајте припремљеност. Пошто су ћевапи гљиве са густом пулпом, њихови шешири морају се кухати 20-25 минута, а ноге - 15-20 минута.

Постоји много начина киселе гљиве. Можемо чути разне рецепте наших бака или девојака, комшија или колега, али ћемо вам рећи о два најједноставнија и универзалнија начина кувања невероватно укусних и укусних белих киселих гљива.

Порилини кисели рецепт - рецепт број 1

Потребно нам је (по 1 кг гљива):

• 2/3 шоље сирћета 8 и 1/3 шоље воде-
• 1 кашика со-
• свежи зачин - 5 грашка-
• цимет - 1 кашика кашике-
• шећер - 1 кашика кашике-
• каранфили (3 пупољка)-
• ловоров лист (2 ком).

Заправо, за киселе гљиве свињетине без претходног кључања потребно је припремити гљиве (у складу с овим препорукама), кључати воду са сољу и сирћетом, а затим гљиве натопити тамо и довести до кључања. Након тога, кувајте шампињоне, док не буду кувани.

Како утврдити да ли су шампињони готови? Када јуха постане прозирна, а гљиве потону на дно тепсије, можете бити сигурни да су спремни.

Отприлике 4-5 минута пре него што су наше печурке спремне, морате да додате све зачине у таву, након чега је извадите из шпорета, охладите и распоредите у стерилисане тегле. И последњи корак, додајте мало биљног уља у теглу и затворите их стерилизованим пластичним поклопцима.

Зашто се фокусирамо на насловнице?

Обратите пажњу! Опасно је кисело гљиве са металним поклопцима због претње ботулизмом.

Порилини кисели рецепт - рецепт број 2

Потребно нам је (по 1 кг гљива):

• со - 20 г-
• вода - 1,5 шољица-
• црна паприка - 11 грашка-
• свежи зачин - 5 грашка-
• ловоров лист - 2 ком..-
• шећер - ½ кашике-
• лук (1 ком)-
• мушкатни орашчић - прстохват.

Пре киселих краставаца, према овом рецепту, морају прво бити јасно и исперите (пре намочења у води). Отопљене шампињоне потопите у лончић, посолите, додајте мало воде и прокухајте. Пирјане шампињоне кухајте 7-10 минута, затим додајте зачине и већ сјецкани лук, кувајте док не скувају, на крају кувања додајте сирће. Гљиве ширимо у стерилисане тегле и затварамо стерилним поклопцима.

Једноставност овог рецепта лежи у чињеници да такве гљиве можете јести најмање 3 дана касније, али не заборавите да их истовремено можете чувати у фрижидерима не више од месец дана.

Кухајте с лакоћом - једите са задовољством!