Киселе шампињоне гљиве без стерилизације за зиму

Конзервиране гљиве држе се на столу цијеле године с великим поштовањем - могу дјеловати као додатак главном јелу или као ужина. Данас ћемо разговарати о томе како се киселе гљиве припремају без стерилизације за зиму - очување чини ове лепоте још укуснијим и ароматичнијим.

Одсуство потребе за стерилизацијом укисељеног јела увелико поједностављује процес његове припреме, тако да се могу направити многи приправци.

Савети за кисели шампињони за зиму

Често почетници кухарице покушавају да избегну киселост, погрешно претпостављајући да је припрема израдака изузетно проблематична. У ствари, можете се носити са овим задатком чак и без искуства у конзервирању.

Шта можемо рећи да једном убране гљиве, себи и својим најмилијима можете дуго обезбедити мирисну ужину. На овај начин ћете значајно уштедјети време и новац уколико у будућности требате организовати свечани сто..

Наравно, иако је процес прављења спинова релативно једноставан, постоје неке суптилности без којих оброк можда није баш успешан.

• Пре него што почнете да кувате, потребно је сортирати гљиве. Ако на гљивама постоје знакови кварења или пропадања, боље их је ослободити или барем обрезати оштећени део.
• По правилу, у гљивама се кисели само шешири, ноге гљива се секу.
• За кисели краставац најбоље је користити не баш велике гљиве. Такве гљиве не само да ће изгледати тачније на столу, већ ће и боље задржати свој облик када се кувају.
• Ако је међу гљивама било превише великих гљива, можете их исећи на 2-3 дела.

• Важно је гљиве правилно испрати, обраћајући посебну пажњу на област испод шешира. Гљиве се исперу хладном текућом водом, а затим се лагано распореде на жичаним сталком или у филцу за пресвлаку. Важно је бити опрезан да не покидате шешире..
• Постоји две врсте гљива за кисело воће - топла и хладна. У првом случају гљиве шафрана се кувају директно у маринади, у другом - одвојено. Ако се шампињони кувају у маринади, тада ће испасти мирисније и еластичније..
• С обзиром да се сируп додаје у маринаду, требало би озбиљно приступити питању избора јела за његову израду. Препоручује се посуда са емајлом, јер не реагују на сирће.
• Иако доњи рецепт не захтева стерилизацију спинта, они сами потребно је стерилизирати банке. Ако се то не уради, радни комади се могу брзо покварити и не могу дуго чувати..

Било која погодна метода може се користити за стерилизацију лименки и поклопца - конзерве се могу стерилизирати паром, у рерни, употребом кључале воде, па чак и у микроталасној. Поклопци се најчешће једноставно умоче у кипућу воду..

• Најбоље је користити лименке од 500 милилитара или по литри. Такве посуде су, прво, погодне за стерилизацију, а друго, у будућности ће бити могуће отворити једну лименку и одмах појести сав њен садржај.
• За припрему маринаде можете користити стони сирће или есенцију сирћета. Потоњи се, у зависности од концентрације, мора додати 8-10 пута мање него столном сирћету.
• Постоји много зачина који се могу додати у маринаду од шафрана и који ће се добро слагати са гљивама. Често у ове гљиве стављају се каранфил, семенке сенфа, коријандер, семе кумине, лишће црног рибеза и тако даље. Понекад се лук и кришке љуте паприке чилија ставе у маринаду..

Једноставан рецепт за конзервиране шампињоне од шампињона у маринади

У овом рецепту сакупљаћемо два килограма гљива. Ако имате другачију количину гљива, само сразмерно промените количину преосталих састојака.

Од наведене количине гљиве шафрана добит ће се приближно двије литре лименки гредица.

Састојци

• Мале шафране гљиве - 2 кг-
• Чешњак - 6 режња-
• Сирћетна есенција 70 - 1 кашика кашике.-
• Пречишћена вода - 200 мл-
• Со - 6 кашика кашике.-
• Биљно уље - 8 кашика л.-
• Црне бибер - 10 ком..-
• Бели гранулирани шећер - 4 кашике кашике.-
• Ловоров лист - 4 ком..

Како правилно и брзо убрати гљиве властитим рукама

• За почетак сортирамо гљиве, избацујући покварене гљиве. Пране сорте перемо под хладном текућом водом, одрежемо ноге и пустимо да се шешири мало осуше.
• Велике капе смо одсекли на 2-3 дела, а мале шешире оставили онаквима какве јесу. Сипајте воду у дубоку посуду и доведите је до кључања. Након тога сипајте гљиве и кувајте око четврт сата. Ако се на површини формира пена, мора се уклонити..
• Чим шампињони потону на дно, садржај тепсије треба сипати у другар.
• У шерпу сипајте воду, сипајте сол, шећер и црну паприку са грашком. Сипајте биљно уље и додајте ловоров лист. Запалили смо јаку ватру и довели будућу маринаду до врења.
• Улијте есенцију сирћета, добро измешајте и ставите наше гљиве у тепсију. Будући радни комад кухајте на средње јакој ватри 5 минута.
• Након што шампињони прокухају маринаду, додајте огуљени чешањ белог лука и посуду уклоните са ватре.
• Претходно припремите конзерве, темељно их оперите и стерилизирајте поклопцима. Након тога гљиве стављамо у чисте стакленке и улијемо врућу маринаду, тако да садржај испуни унутрашњу запремину "на раменима".
• Завијте поклопце, окрените тегле наопачке и затим их умотајте у ћебе или пешкир.
• Након што се потпуно охладе, уклањамо радне комаде на хладном месту (фрижидеру или подруму) за складиштење.

Такве киселе гљиве без стерилизације за зиму биће спремне за дегустацију недељу дана касније. Међутим, како бисте их учинили мириснијима, а укус је засићен, боље је сачекати најмање месец дана. Конзервиране гљиве биће одличан додатак свим главним јелима, укључујући и месо, нарочито ако садрже кромпир.