Укусне киселе гљиве - избор рецепата са фотографијама

Маринирање гљива за зиму једноставан је процес. Главна ствар је да следите упутства из рецепта. И можете кисети јестиве гљиве, шампињоне и остриге, узгајане на овом месту, као и разне шумске гљиве. У нашем избору пронаћи ћете занимљиве рецепте за киселе шампињоне.

Домаће киселе гљиве не могу се упоредити са оним маринадама које можете купити у продавници. Заиста, када берите гљиве за зиму код куће, можете користити своје омиљене зачине и зачине, додати разна трава и направити маринаду жељене оштрине.

Пре брања гљива треба их сортирати, одстранити оштећене или црве. Након тога гљиве се морају очистити и опрати под текућом водом. Велике гљиве треба сецкати. Потом их је потребно намочити у хладној води, неколико пута је променити и кухати до готове у сланој води. Готове куване гљиве ставите у чисте стерилизоване стакленке заједно са зачинима и зачинима, прелијте маринадом и стерилизирајте у кипућој води. Посуде са запремине 1/2 литре морају се стерилизирати 30-35 минута, са капацитетом од 1 литра - 40-45 минута. Након тога стакленке са гљивама треба окренути наопако, умотати у ћебе и сачекати да се потпуно охладе. Роловане лименке најбоље је чувати на хладном тамном месту, не ваљати их или отварати - у фрижидеру.

Наравно, свака домаћица има своје проверене рецепте за киселе гљиве. Нудимо вам једноставне и занимљиве рецепте које можете поновити без већег напора.

Брзи рецепт за киселе гљиве

Гљиве припремљене по овом рецепту могу се дегустирати већ сутрадан.!

Требат ће вам: 1/2 кг шампињона, 4 кашике. биљно уље, 4 кашике. винско сирће, 2 режња белог лука, пола лука, 1/2 кашике кашике грашак црни бибер, 1 ловоров лист, 1/2 кашике кашике сушеног оригана, 2 кашике кашике шећер, сол и млевени црни бибер по укусу.

Кување. У кипућој сланој води кухајте шампињоне док не скувају, око 5 минута и проциједите воду. Гљивама додајте уље, сирће, сецкани лук и бели лук, шећер, оригано, бибер и ловоров лист. Сол и бибер по укусу, измешати. Гљиве ставите у херметичко посуду и ставите у хладњак преко ноћи.

Киселе гљиве острига за зиму

Остриге гљиве узгајане на парцели могу се украсти за дугорочно складиштење, а зими служе као прилог празничном столу.

Требат ће вам: 1 кг гљиве острига, 2 режња белог лука, 5 гроздова лука, 5 грашка црног бибера, 2 ловора, сушени копар, 1 кашика. шећера, 2 кашике. соли, 3 кашике 9. сирћета, 0.6 л воде.

Кување. За гљиве пажљиво одвојите шешире, одбаците ноге. Одрежите шешире, напуните хладном водом, додајте остатак састојака (осим сирћета) и, доводећи до кључања, кухајте 25 минута. Затим склонити са ватре, сипати сирће, измешати и слагати гљиве са маринадом у стерилисане тегле, одмах прокувати.

Киселе лисице

Тако да када кувате, лесови не изгубе своју светлу боју, додајте мало сирћета у воду.

Требат ће вам: 1 кг лисица, 2 пупољка клинчића, 5 грашка мириса, 1 ловоров лист, 1 кашика. соли, 1 кашика кашике шећера, 100 мл 9. сирћета, 100 мл воде.

Кување. Гљиве поређајте, нарежите ноге, нарежите шешир и кувајте у сланој води око пола сата. Затим је пресавијте у другар и оставите да се оциједи. За маринаду помешајте воду, сол и сирће и прокувајте. Ставите гљиве, кувајте 20-25 минута и додајте преостале састојке. Охладите, ставите у тегле, стерилизирајте и разваљајте.

Киселе шумске гљиве

Овај рецепт је првенствено погодан за кисело печурке - шафран, шампињони, медене гљиве, шампињони.

Требат ће вам: 1 кг гљива, 1 црни лук, 3 пупољка клинчића, 3 грашка мириса, 10 грашка црног бибера, 4 ловорова листа, 1 кашика соли, 3 кашике 9. сирћета, 1 кашика. вода.

Кување. Печурке оперите, исперите и насецкајте. Улијте воду и доведите до кључања, кухајте 10-15 минута, мешајући и уклањајући насталу пену. Затим гљиве одбаците у штапић и нарибајте воду у којој су биле кухане у чистој лонцу. Овде додајте зачине и со, прокухајте, ставите гљиве и прелијте сирћетом. Кувајте 10 минута, мешајући. На дно стерилизованог тегла ставите лук исечен на пола прстена, ставите печурке, прелијте маринадом и плутом поклопцем. Гљиве чувајте у фрижидеру.

Киселе шампињоне

Кисели шампињони за зиму не разликују се од киселих других, мање племенитих гљива. Све је једноставно!

Требат ће вам: 1,5 кг гљива, 2-3 пупољка клинчића, 8-10 грашка мириса, 1 кашика. шећера, 2 кашике. соли, 1 кашика 9. сирћета, 1 литар воде.

Кување. Гљиве нарежите, огулите и насецкајте. Сипајте у воду и кухајте док не омекша, додајући мало лимунске киселине (тако ће гљиве задржати своју боју). Затим је пребаците у штапић. За маринаду прокухајте воду са сољу, шећером и сирћетом и додајте зачине (могу се ставити у крпну врећицу и само умочити у воду), кувати 10 минута. Гљиве ставите у тегле заједно са зачинима, прелијте маринадом, стерилите и посолите.

Киселе гљиве

Како гљиве не би постале горке, требало би их темељито намочити у води, а када берите, додајте мало млевеног цимета за додатни укус.

Требат ће вам: 1 кг гљива, 3 ловорова листа, 5 грашка паприке, 1/2 кашике кашике млевени цимет, 1/2 кашике кашике лимунска киселина, 1 кашика. 9. сирће.

Кување. Гљиве темељно исперите, намочите у неколико вода и кухајте у сланој води око 5 минута. Гљиве бацајте у штапић, оциједите и пребаците у чисту таву. Сипајте воду да покрије гљиве, додајте зачине и сирће. Пустите да мешате, пола сата. Затим ставите у чисте тегле, улијте лимунску киселину у сваку, стерилизирајте и разваљајте.

Киселе гљиве са медом

Медене гљиве припремљене по овом рецепту су хрскаве, густе и врло укусне. Ово је вредан оброк на празничном столу..

Требат ће вам: 1 кг гљива, 2-3 грашка црног бибера, кишобран, 1 ловоров лист, 3 кашике. соли, 1 кашика шећера, 4 кашике. 9. сирћета, 1 литар воде.

Кување. Печурке добро очистите, исперите и кухајте пола сата, мешајући и уклањајући пену. Затим додајте 1 кашику. соли и 1 кашика сирћета, помешајте, пресавијте у штапић и исперите водом. За саламулу помешајте хладну прокувану воду, 2 кашике. соли, 1 кашика шећера, 3 кашике сирћета, добро измешајте да се растопи шећер и сол, па у њега ставите печурке. На дно стерилизованог тегла ставите копар, ловоров лист и бибер. Изложите шампињоне сланицом (гљиве у теглици треба да лебде у саламури), стерилишите и разваљајте.

Надамо се да наши рецепти за киселе шампињоне за зиму неће заузети последње место у вашој куварској књизи!