Укусни кавијар патлиџана

Тако убрано! Време је да се побринемо да зими на полицама подрума и подрума са задовољством кувамо киселе краставце властитим рукама! Данас ћу поделити са вама свој рецепт кавијар патлиџана. Сада, када имам приступ интернету, уопште није проблем пронаћи милион рецепата за кавијар патлиџана, али желим да поделим рецепт који наша породица једноставно воли.

Сервис по контејнеру: 18-20 конзерви по 0,5 л.

Да бисте припремили кавијар патлиџана:

• сок од парадајза (по могућности са кашом) - 3 л-
• патлиџан - 5 кг-
• паприка - 1 кг-
• шаргарепа (средња) - 6-8 ком.-
• лук (средњи) - 6-8 ком.-
• љута паприка - 4 ком.-
• бели лук - 1 шоља-
• биљно уље - за пржење поврћа + 100 г за сипање готовог кавијара у тегле-
• зачини, зачинско биље, сол и бибер - по укусу.

Корак по корак припрема кавијара патлиџана за зиму:

1. Кренимо од припреме соса од парадајза. Мој парадајз исечен на комадиће, пире излити блендером. Добијени парадајз пире филтрира се преко додатка за колач, то се ради како би се решили житарице и коре. Добијамо чисти сок са пулпом. Додајте зачине. Добијени сос прокухајте, ставите на страну и заборавите на неко време.
2. Следећи корак је прање и љуштење свег поврћа.
3. Изрежите на мале комаде произвољног облика сво поврће појединачно.
4. Сипајте биљно уље у шерпу са високим странама. Загревамо га и пржимо засебно поврће (лук, шаргарепа, паприка, патлиџан). Редослед пржења није пресудан. Пржите поврће готово док не буде спремно. У овој је фази врло важно да поврће не прекухавате, јер ће у супротном кавијар бити горак.
5. Сво припремљено поврће шаљемо у таву (имам алуминијум од десет литара. У њему припремим скоро целу залиху - врло згодно).
6. Све добро измешајте и кувајте у сосу од парадајза са зачинима око 10-15 минута.
7. Ситно исецкати зеље или уситнити миксером. Затим одлази у таву по остало поврће.
8. Кад се наше поврће мало охлади, пажљиво их претварамо у пире кромпир уз помоћ верног помоћника - миксера.
9. Узимамо узорак, додамо зачине ако нешто недостаје и поново га стављамо на ватру. Загревајте 5 минута, непрестано мешајући.
10. Јаја полажемо у стерилисане тегле и шаљемо пастеризовано 30-40 минута.
11. Непосредно пре него што стегнете стакленке кавијара од патлиџана, топло загрејте поврће и додајте 2 кашике на врх. кашике у сваку теглу. Разваљамо банке и, нужно, замотамо. Не преливам конзерве кавијара. Након што се потпуно охладе, лименке иду у подрум или подрум.

Наш кавијар је спреман! Добар апетит! Надам се да ће се овај рецепт свидети и у вашој породици!