Једноставно израчунавање: како разблажити сирће од 70 до 9 процената

Сезона припрема је отворена! Активно кисели краставце, печурке, парадајз, кувамо лечо и борсцх дрессинг. Већина биљних конзерви захтева маринаду од сирћета. Од рецепта до рецепта, његова количина варира: 1 кашика, 1 шоља, 200 г, 300 г, ... Свуда је другачије. Концентрација је различита: негде треба да ставите есенцију сирћета (70.), негде разведену столну сирћету (чешће користите 9.).

Било је незгодно чувати гомилу боца у кухињи, тако да моја мајка и ја (на блогу је често називамо Баба Таниа) увек купујемо сирће од сирћета, а затим га разблажујемо у 9. сирћу, ако рецепт захтева. Како растварати киселину - знамо и кажемо 😉

Резервацију извршимо одмах, у чланку ћемо користити следеће концепте (да не буде забуне):

• Сирћетна киселина (такође је суштина) је 70. концентровани раствор, који се у свом чистом облику никада не сме јести, већ само разблажити (на крају чланка ћемо објаснити зашто);
• Винова киселина је тачно намирница 9. сирћета. Киселина или есенција се не назива сирћетом. Сирће је увек крајњи разблажени производ, користи се за припрему маринада, роштиља, салата.

Произвођачи пишу ...

На паковању сирћетне киселине често можете наћи следећу препоруку:

• Пре употребе разблажите у 20 делова воде..

Али са таквим уделом 9. сирћета неће успети.

У ствари, концентрација од 1:20 је врло слаба, готово је вода. Овде је произвођач намерно назначио најнижу концентрацију, не улазећи у појединости о процентима, дозирањима и деловима. Ова традиција датира још из совјетских времена..

Упоредите: Боца сирћета из 1970. године производње (у даљем тексту ћемо објаснити зашто је чувамо) и 2017. године. Занимљиво је да постоји само један произвођач обе флаше: Дмитриевски Тимбер Цхемицал Плант, Кинесхма. На модерном паковању чак пише: На тржишту више од 100 година. То је истина, то је истина. Бако, истог смо конзервативца, исти сирћет купујемо већ 50 година..

Главна идеја коју смо желели да вам пренесемо: Ако видите такву препоруку на етикети, не следите је, 9. сирћета неће радити на овај начин. Поредај га.

Још једна крајност: данас произвођачи не пишу ништа на етикетама са суштином. Стога идемо даље.

Табела: Како разблажити сирћетну киселину у 9. сирћету

У рецептима за домаће приправке најчешће се наводи таблета 9. сирћета. Користе се друге концентрације, али ретко. Дакле, 6. рјешење се користи за маринирање роштиља, а треће - за прављење свјежих салата.

При разблаживању сирћетне киселине, као референца се узима табела:

Односно, за припрему 9. сирћета морате узети:

• 7 кашика. кашике воде и 1 кашика. кашичица 70. сирћетне киселине (суштина).

Уместо мере "кашика", они често пишу "део":

• 7 делова воде + 1 део киселине = 9. сирћета.

Ова формулација увелико поједностављује задатак, ако се захтева рецепт да ставите пуно столног сирћета: 250 или 300 грама. Нећемо победити кашикама, већ ћемо одмах измерити праву количину:

На пример, према рецепту, потребна је 1 шоља сирћета из 9. стола - то је 250 мл. У овом волумену би требало да буде 8 делова: 1 део киселине и 7 делова воде. Израчунавамо величину 1 дела:

• 250 мл подељено са 8 = 31,25 (заокружите на 32)

Величина 1 дела била је 32 мл. Због тога је потребно да узмете 32 мл киселине (1 део) и 218 мл воде (7 делова).

Следећи пример: Према рецепту, требате узети 300 грама 9. сирћета. Израчунавамо величину 1 дела:

• 300 подељено са 8 = 37,5 (круг до 38)

Величина 1 дела била је 38 мл. Због тога треба да комбинујете 38 мл киселине и 262 мл воде.

Случај када је потребно 100 г сирћета. У овом случају сматрамо величину једног дела:

• 100 подељено са 8 = 12,5 (круг до 13)

Величина 1 дела била је 13 мл. Због тога треба помешати 13 мл киселине и 87 мл воде..

Можете да измерите потребан број милилитара помоћу мерне чаше (свакако мора бити у арсеналу било које домаћице):

Столице са табелом мера:

У једној кашици - 15 мл сирћета.

Познато јело, чији број милилитара знате. У овој улози имамо стару совјетску боцу сирћета са димензионалним поделама, која се може користити за мерење самих „делова“:

У екстремним случајевима ће вам помоћи мерна шприца од Нурофена или кашичица испод дечије медицине, а постоје и дипломиране поделе:

Не бојте се да направите грешку од пар милилитара, ово није застрашујуће. Питање сирћетне киселине у чистом облику је застрашујуће. Човек из нашег села помешао је вотку са есенцијалним сирћетом од мамурлука, а затим је живео са цевком у стомаку, примивши снажан опекотин једњака. Живео је, али не задуго. Стога је ОБАВЕЗНО сакрити киселину од деце и правилно је разблажити, у складу са постојећим табелама и дозама. Надамо се да смо вам помогли да схватите како то да урадите. Ако имате било каквих питања - напишите 😉